Vad är skillnaden mellan Campari och Aperol?

Tänk aperitivo och chansen är stor att orden Campari och Aperol följer strax därefter. De ikoniska örtlikörerna används, ofta omväxlande, i recept som är utformade som cocktails före måltiden för att väcka aptiten. Men vad är det egentligen som skiljer dessa bittra, rödfärgade kusiner åt? Låt oss ta en titt på Aperol vs Campari och skillnaderna mellan dem.

I en kamp mellan adjektiven förlorar söt vanligtvis inte mot bitter. Såvida man inte pratar om cocktails, förstås. Bakom baren hyllas det skarpa, slipande och sammandragande, och vi är skyldiga italienarna en hel del beröm för att de hjälpte till att föra fram profilen till en framträdande plats.

Aperitivos ursprung

Aperitivolikörer – bittersöta vin- eller spritbaserade drycker som smaksätts med en blandning av citrusfrukter, kryddor, rötter och örter – har tillverkats i Italien i över hundra år, och på typiskt vis varierar recepten beroende på region. Campari är den äldre av de två och skapades 1860 av Gaspare Campari i Milano. Aperol introducerades av bröderna Luigi och Silvio Barbieri från Padua 1919. Båda är fortfarande separata varumärken, men det senare köptes faktiskt av Campari-koncernen och blev ett av dess dotterbolag i början av 2000-talet. (Snacka om att ta över marknaden.)

Chowhound

Både Campari och Aperol ingår i amarofamiljen (amaro betyder ”bitter” på italienska), som ofta konsumeras rena som en digestif efter middagen (eller före en måltid som aperitif, avsedd att stimulera aptiten), men som också kan användas som ingredienser i komplexa cocktails.

Läs mer:

I glaset

När de väl är i glaset är det ganska lätt att smaka på skillnaden mellan de två dryckerna. Även om Aperol tekniskt sett fortfarande är bitter, är Aperol den klart sötare likören av de två, med ett högre sockerinnehåll. Den har en alkoholhalt på endast 11 % och dess signaturblandning domineras av bittra och söta apelsiner och rabarber, förutom det hemligt skyddade förhållandet mellan örter och kryddor. Campari, å andra sidan, är betydligt bittrare och mer spritdrypande med en alkoholhalt på 24 % ABV, med en profil som präglas av apelsinskal och en uttalad örtighet, samt några intensiva kinin-, blom- och syrliga röda bärsmaker.

Alla dessa faktorer påverkar hur likörerna används i cocktails: Aperol är lättare, sötare och enklare och är den mer mångsidiga av de två, och behöver inte en balanserande komponent som söt vermouth för att skära igenom det bittra som Campari vanligtvis gör. Båda kan också helt enkelt blandas med läsk för att få en sprudlande, alkoholfri uppfriskning. (Och om du gillar genvägar kan du prova Sanbitter, som smakar mycket som Campari och läsk men utan alkohol.)

Chowhound

Färglig jämförelse

Självklart kan du, om du tvivlar på dina smaklökar, alltid skilja de två åt enbart utifrån färg. Aperol har en betydligt ljusare, orangeröd nyans, medan Campari är känd för sin djärva, elektriskt röda nyans. Kul faktum: Fram till 2006 uppnåddes den sistnämnda vätskans karakteristiska karmosinrött genom att färga vätskan med ett pigment som utvinns från cochinealbaggen, en vanlig metod i kategorin, men har sedan dess övergått till färgämnen som inte är baserade på skalbaggar.

Andra örtlikörer: Green Chartreuse vs Yellow Chartreuse

Campari och Aperol Cocktailrecept

Njut av att fira skillnaderna mellan dessa två unika drycker i följande cocktailrecept.

Den klassiska Negroni

Chowhound

Enligt cocktailkillen Matt Seigel, veteran från New Yorks Eleven Madison Park och NoMad, är hemligheten till att fullända denna 1:1:1-cocktail (lika delar gin, Campari och söt vermouth) är balans mellan smakerna, ett väl kylt glas och tidpunkten för när isen ska tillsättas. Denna enkla men tidlösa aperitif bör ingå i repertoaren hos alla legitima hemmabartenders. Ta del av vårt recept på Negroni.

Negroni Sbagliato

Chowhound

The name may literally translate to ”mistaken” or ”imperfect” Negroni, but trust us, there is absolutely nothing wrong about this refreshing variation that trades the bold kick of gin for light, fizzy Prosecco. Get our Prosecco Negroni recipe.

Slushy Negroni

Chowhound

Break out from your frozen Margarita and Strawberry Daiquiri routine this summer and give this delightful, grown-up slushy a spin. Plus, the added ice and texture help temper the bitterness of the Campari for those who usually find it a bit abrasive. Get our Slushy Negroni recipe.

Read More: Top-Notch Negroni Recipes to Try

Boulevardier

Chowhound

More of a brown spirits fan? Prova den här Negroni-Manhattan-mixen för något med en rundare, rikare profil för att balansera upp den bittra Campari. Även om den här versionen innehåller råg för en liten krydda, kan du också byta ut bourbon mot något som är lite mjukare. Få receptet på Boulevardier Cocktail.

Aperol Spritz

Chowhound

Denna drink med låg alkoholhalt är den perfekta förrättssnapsen (kom ihåg: cocktailpartyn är ett maraton, inte en sprint). Det är en mildare, något sötare tolkning av Sbagliato ovan, och är den perfekta skuldfria, aptitväckande förrättningen (och den fungerar lika bra med Campari om du föredrar det). Ta del av vårt Aperol Spritz-recept.

Aperol Cosmopolitan

Chowhound

Den ack så föråldrade Cosmo från ”Sex and the City” från förr i tiden görs fräsch och relevant igen genom att man skippar tranbärsjuicen och trippel sec och ersätter den med bitterljuva Aperol. Få receptet på Aperol Cosmopolitan.

Aperol Tequila Swizzle

Chowhound

Den ljusa apelsinskalsprofilen hos Aperol spelar fint ihop med den kraftfulla blanco-tequilan, och kommer samman i en drink som är citrusig, smakrik och lätt uppfriskande. Få receptet på Aperol Tequila Swizzle.

Gin-Campari Sour

Och hur mycket vi än älskar dem finns det mer att göra med Campari än en vanlig Negroni-variant. Ta till exempel den här skummande sura, som mjukar upp de bittra och sura kanterna hos huvudingredienserna genom att skaka i en äggvita. Få receptet på Gin-Campari Sour.

Plum Blossom Cocktail

Chowhound

En somrig puré av plommon, citron och enkel sirap möter champagne och Aperol i en ultrauppfriskande cocktail för varmt väder. Få vårt recept på Plum Blossom Cocktail.

Chardonnay Cover-Up

Chowhound

Har du en flaska vin som är lite för ekig för din smak? Förvandla den till den här läckra sommarcocktailen med en skvätt Aperol och en skvätt bitter (av en slump kan du göra din egen bitter med hjälp av Campari!). Få vårt recept på Chardonnay Cover-Up.

Americano Perfecto

Dylan + Jeni

Den här cocktailen kommer från Brooklyns Grand Army Bar via cocktailboken ”Spritz” och omskapar en traditionell italiensk aperitivo till en franskinfluerad shandy. I den möter Campari två typer av vermouth (Carpano och Dolin Rouge) och toppas med en maltig pilsner. Få receptet på Americano Perfecto.

Spritz: Italiens mest ikoniska aperitivo-cocktail, 12 dollar.88 on Amazon

With 50 recipes for classic and updated spritz cocktails, this will keep you hydrated all summer long.

Buy Now

Header image by Chowhound