Vanilj
Beskrivning
Vanilj, Vanilla planifolia, är en köttig flerårig vinstock i familjen Orchidaceae som odlas för sina kapslar och frön, som används som smakämne. Vaniljplantan har en lång suckulenterad stam och växer genom att den lindar sig runt träd. Vinrankan har omväxlande, köttiga, avlånga eller lansettlika blad som är rundade vid basen. Växten producerar blommor i korta klasar med 6-15 blommor vardera och frukter i form av smala, cylindriska baljor (eller bönor) med många små svarta frön i varje balja. Vaniljplantan kan bli 10-15 meter hög och har en ekonomisk livslängd på cirka 10 år. Växten är inhemsk i Centralamerika.
Uses
Vanilla bean extract is used a flavoring in confectionery and baking. Eteriska oljor som extraheras från växten används också inom parfymindustrin.
Förökning
Grundläggande kravVaniljan är en tropisk växt och växer bäst i ett varmt, fuktigt klimat vid temperaturer mellan 21 och 32°C (33,8-89,6°F). Vanilj kräver en jord som är rik på kalcium och kalium och växer bäst i en lätt och väldränerad jord med ett pH mellan 6,0 och 7,0. Vanilj är en klätterväxt och bör alltid ha ett stöd att växa på. Den planteras vanligtvis tillsammans med ett kompanjonträd, ett så kallat tutorträd, som har den extra fördelen att ge den skugga. Vanilj växer naturligt i skogar, ofta i gläntor och längs floder och sjöar där skogsbrynet är tunnare.FörökningVanilj förökas vanligen vegetativt från stamsticklingar från en moderplanta som inte har tillåtits blomma. Sticklingar tas bäst under torrperioden då tillväxten av vinrankorna är långsammare. En stickling på 1,5 m bör tas och planteras vid basen av stödträdet efter att ha tagit bort de nedre bladen. Sticklingarna ska planteras med minst 2 meters mellanrum. Om ett stödträd används är det bättre att använda en typ med många nedre grenar. Vanilj kan också odlas på en spaljé eller stödstolpe. Allmän skötsel och underhållVanilla bör skötas så att vinrankorna hålls på en hanterbar höjd, eftersom de om de inte kontrolleras kommer att fortsätta att växa upp till kronorna på stödträden. När plantorna når en höjd av 1,6-1,8 m bör de böjas tillbaka över närmaste lämpliga gren och skottets ände planteras tillbaka i marken och täckas med jord. Genom att plantera skottändan främjas rötternas tillväxt och den kontinuerliga produktionen av nyrotade skott bidrar till att bibehålla en hälsosam plantering. Skotten kan också klippas av på önskad höjd och planteras intill samma lärarträd när såret har torkat för att skapa en ny rotad planta. Vanilj bör mulchas med organisk mulch, t.ex. gräsklipp, för att hjälpa till att undertrycka ogräs och bevara markfuktigheten. Vanilj kommer att gynnas av tillsats av gödningsmedel men appliceringar är onödiga och görs sällan i kommersiell produktion. Vanilj pollineras naturligt av små mexikanska bin, och även om pollinering är möjlig om bina är närvarande, pollineras plantorna vanligtvis för hand för att säkerställa produktionen. SkördVanilj är redo för skörd mellan 6 och 9 månader efter blomningen när baljorna fortfarande är mörkgröna och spetsen börjar bli gul.
Augstburger, F., Berger, J., Censkowsky, U., Heid, P., Milz, J. & Streit, C. (2000) Vanilla. Natureland e. V. Tillgänglig på: http://www.naturland.de/fileadmin/MDB/documents/Publication/English/vanilla.PDF. . Fri tillgång. CABI Crop Protection Compendium. (2008). Vanilla planifolia (vanilj) datablad. Tillgänglig på: http://www.cabi.org/cpc/datasheet/56074. . Paid subscription required.