Vegansk majssoppa
Creamy and hearty vegan corn chowder with potatoes! Den här soppan är fyllig och tröstande och utgör en läcker förrätt eller huvudrätt.
Jag är förälskad i denna veganska majssoppa. Den är härligt krämig och fyllig samtidigt som den behåller en känsla av lätthet från den färska majsen och den hackade vårlöken.
Den är definitivt mättande nog som huvudrätt men fungerar utmärkt som förrätt också.
Hur man gör vegansk majssoppa
Först vill du skära majsen från kolven.
Att använda färska majskolvar är bäst för det här receptet eftersom vi faktiskt kokar majskolvarna i soppan för att verkligen genomsyra soppan med majssmak.
Så ställ helt enkelt majskolvarna i en skål och skär av majsen. Bryt sedan majskolvarna på mitten med händerna.
Majsen i sig kan du lägga åt sidan, eftersom du bara tillsätter den i soppan under de sista 5 minuterna av tillagningen.
Häll lite veganskt smör i en kastrull tillsammans med lite hackad lök och fräs tills löken mjuknat. Tillsätt sedan lite krossad vitlök och torkad timjan och fräs tillsammans med löken.
Häll i lite allmoge och rör om, tillsätt sedan grönsaksbuljong, lätt kokosmjölk och kokosgrädde och vispa i tills det blir slätt.
Därefter lägger du i skalad hackad potatis, de nakna majskolvarna (du behöver inte använda alla, bara så många som bekvämt ryms i grytan) tillsammans med ett lagerblad.
Bring till en simning och täck sedan grytan och låt allt koka i cirka 25 minuter tills potatisen är mjuk.
För bort majskolvarna och lagerbladet.
Häll i den färska majsen och låt den koka i 5 minuter och lägg sedan i lite hackad vårlök och rör om. Tillsätt lite salt och svartpeppar efter smak.
Nu är din soppa redo att serveras!
Pro tips för den bästa veganska majssoppan
Använd lätt kokosmjölk och fet kokosgrädde. Om du skulle använda full fet kokosmjölk i det här receptet samt kokosgrädde tror jag att resultatet kan bli för rikt. Att använda lätt kokosmjölk löser detta problem, du får läcker smak och rikedom utan att det blir för tungt.
Om du har problem med kokosmjölk kan du använda ett annat mjölkfritt alternativ istället och ersätta kokosgrädden med antingen en annan mjölkfri grädde eller bara mer mjölkfri mjölk. Din soppa kommer att bli mindre fyllig men fortfarande utsökt.
Tillägg de nakna majskolvarna till soppan för att få in majssmaken i soppan innan majsen tillsätts. Om du använder färska majskolvar, vilket rekommenderas för den här soppan, så tillför du de nakna majskolvarna till soppan verkligen mer smak.
Du kan eventuellt använda majs på burk eller fryst majs och om du gör det så kommer du naturligtvis inte att ha några majskolvar att lägga till i soppan, och det är okej, men om du har dem, använd dem då.
Kan man göra denna veganska majssoppa glutenfri?
Om du vill göra den glutenfri kan du byta ut det vanliga mjölet mot en glutenfri allsidig mjölblandning. På så sätt förblir allting detsamma.
Om du inte vill göra det på det sättet kan du utelämna mjölet, men om soppan ser lite tunn ut mot slutet kan du då blanda två matskedar majsstärkelse med lite kallt vatten till en slät smet och sedan röra i den. Låt det koka i några minuter för att koka av och tjockna soppan.
Mer veganska sopprecept!
- Vegan Potato Soup
- Vegan Minestrone Soup
- Vegan Potato Leek Soup
- Vegan Sweet Potato Soup
- Vegan Black Bean Soup
- Vegan Butternut Squash Soup
Description
Creamy and hearty vegan corn chowder with potatoes! This soup is rich and comforting and makes a delicious appetizer or main course.
Ingredients
- 5 Corn on the Cob (or 4.5 cups (738g) Frozen Corn or Canned Corn, Drained)
- 3 Tbsp Vegan Butter
- 1 Onion (Chopped)
- 1 tsp Crushed Garlic
- 1 tsp Dried Thyme
- 1/2 cup (63g) All Purpose Flour*
- 2 cups (480ml) Vegetable Stock
- 2 14oz (400ml) Cans Light Coconut Milk
- 1 14oz (400ml) Can Coconut Cream
- 2 Large Potatoes (~600g/1.2 lb peeled and cubed)
- 1 Bay Leaf
- 3/4 cup Spring Onions (Chopped)*
- 1 tsp Salt
- Black Pepper to taste
Instructions
- Slice the corn off the cob. Stand the corn cobs in a bowl and slice the corn off. Then break the corn cobs in half with your hands. Set aside both the fresh corn and the naked corn cobs.
- Add the vegan butter to a pot along with the chopped onion and sauté until the onions are softened.
- Add in the crushed garlic and dried thyme and sauté with the onions.
- Häll i allt mjöl och rör om, tillsätt sedan grönsaksbuljong, lätt kokosmjölk och kokosgrädde och vispa ihop.
- Häll i den skalade hackade potatisen, de nakna majskolvarna (du behöver inte använda alla, bara så många som bekvämt ryms i grytan) tillsammans med lagerbladet.
- För att få det att sjuda och täck sedan grytan och låt allt koka i cirka 25 minuter tills potatisen är mjuk.
- För bort majskolvarna och lagerbladet.
- Häll i den färska majsen och låt den koka i 5 minuter och lägg sedan i den hackade vårlöken och rör om. Tillsätt salt och strö över lite svartpeppar efter smak.
- Servera med lite mer vårlök på toppen och ett strössel svartpeppar.
- Håll rester förvarade i kylskåp och njut inom 3-4 dagar.
Notes
*If you want this corn chowder to be gluten-free then use a gluten free all purpose flour blend.
*Spring onions are also called green onions or salad onions or scallions.
- Category: Appetizer, Savory
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Serving (of 6)
- Calories: 494
- Sugar: 10.5g
- Sodium: 746mg
- Fat: 27.1g
- Saturated Fat: 18.9g
- Carbohydrates: 59.8g
- Fiber: 5.6g
- Protein: 7.3g
Keywords: vegan corn chowder