Vilka är skillnaderna mellan rå, ren och naturlig honung?
Alla honung kommer från samma ställe, men etiketter där man läser rå, ren och naturlig kan bli ganska förvirrande. Rå honung är vanligtvis ren och naturlig, men ren och naturlig honung är inte alltid rå. Låter det fortfarande komplicerat? Tänk på det så här:
- Naturlig betyder inga konstgjorda tillsatser.
- Ren betyder inga tillsatser alls (inte ens naturliga).
- Rå betyder inga tillsatser eller bearbetningar.
USA:s livsmedels- och läkemedelsmyndighet har bara rekommendationer för märkning av honung, men inga krav. Till följd av detta är tillverkarna fria att använda vissa termer som de vill, så som konsument måste du använda ditt sunda förnuft för att ta reda på vad en märkning betyder.
Naturlig honung
Termen naturlig för alla livsmedel, inklusive honung, antyder att den
inte innehåller någon tillsatt färg, konstgjord arom eller syntetiskt ämne
, enligt USDA. Men termen är oreglerad, så det enda sättet att vara säker är att kontrollera ingrediensförteckningen för att se om det finns några konstgjorda tillsatser.
Ren honung
Med ren honung
finns inga ytterligare ingredienser
– såsom socker, majssirap eller konstgjorda eller naturliga aromer på etiketten. Ren honung kan också märkas som klöver- eller hallonhonung, beroende på vilken växt bina fått sin nektar från. (Biodlare håller vanligtvis sina bin enbart i närheten av vissa växter för att se till att bina får nektar från endast dessa växter.)
Rå honung
Rå honung har varken värmts eller filtrerats. Om du inte ser termen raw på en honungsetikett kan du anta att den är bearbetad. De flesta honungssorter, även rena och naturliga honungssorter, behandlas för att förhindra jäsning och för att bevara den i flytande tillstånd så att den inte kristalliserar. Dessa tekniker gör produkten mer tilltalande för konsumenterna; köpare föredrar i allmänhet att plocka upp en flaska klar, gyllene honung, eftersom det är vad vi är vana vid. Förespråkare för att äta obehandlad honung anser att de som väljer konventionell honung kan gå miste om vissa fördelar:
- Bättre smak
- Mer enzymer
- Mer antioxidanter
- Förmågan att lindra allergier
Om obehandlad honung faktiskt ger dessa fördelar är omdiskuterat:
- Rå honung är inte nödvändigtvis mycket rikare på mineraler, enzymer och antioxidanter än bearbetad honung. National Honey Board hemsida listar ett flertal studier, vissa finansierade av Honey Board och andra publicerade i vetenskapliga tidskrifter, som visar att upphettning och filtrering av bearbetad honung endast tar bort en liten del av dessa ämnen.
- Det finns inga entydiga bevis för att rå honung har effekt på allergier. Åtminstone en studie från 2002 i Annals of Allergy, Asthma and Immunology visade att honung inte gav någon lindring. Men en annan som publicerades 2011 i International Archives of Allergy and Immunology visade att björkhonung lindrade symptomen hos personer som är allergiska mot björkpollen.
Och så är det med honung! Vilken kommer du att välja?