The ultimate guide to Cabernet Sauvignon

• Share

Cabernet Sauvignon isn’t only one of the most widely planted grape varieties in the world. It is undeniably one of the greatest.

It is THE grape variety you’re certain to find on any restaurant’s wine list.

But what does it taste like? Where are the best examples from?

Let’s find out with our essential guide to Cabernet Sauvignon.

How to pronounce Cabernet Sauvignon

Cab-air-Neh Saw-vee-neon

Where does it comes from?

Cabernet Sauvignon originally comes from the region of Bordeaux in South West France.

Het is de belangrijkste druivensoort die wordt gebruikt voor appellations als Margaux, Pauillac en St Estephe.

Nu is cabernet sauvignon over de hele wereld te vinden, vooral in warme, droge klimaten.

Hoe ruikt het?

De typische neus van cabernet sauvignon vertoont aroma’s van zwart fruit, viooltjes en groene paprika. Fijnere wijnen met een beetje leeftijd zullen tonen van cederhout, koffie, cederhout en eucalyptus ontwikkelen.

Hoe smaakt het?

Cabernet Sauvignon wijnen zijn van oudsher stevige wijnen. Wijnen met vrij hoge tannines, een gemiddelde zoetheid en een hoge zuurgraad. Dit geldt vooral in koelere klimaten zoals Bordeaux.

Door deze stevige structuur heeft Cabernet Sauvignon een groot rijpingspotentieel.

Welke spijzen passen bij Cabernet Sauvignon?

Rijkere Cabernet wijnen zijn ideaal bij donkere magere vleessoorten zoals rundvlees of wild. Wijnen uit koelere klimaten, vooral die met een beetje leeftijd zijn prachtig met rijker vetter vlees.

Traditioneel, Medoc wijn wordt gepaird met lamsvlees, vooral gebraden.

Cabernet gaat ook mooi zijn met de minder magere stukken van rundvlees, zoals een rib..

Waar zijn de beste regio’s voor Cabernet Sauvignon?

Natuurlijk Bordeaux, en de Medoc regio om specifieker te zijn. In Bordeaux worden enkele van de allerbeste en meest exclusieve wijnen ter wereld geproduceerd.

Ook in Europa is Italië een fantastische thuishaven voor cabernet sauvignon. Dit geldt met name voor Toscane, waar het de belangrijkste druivensoort is die voor de Super Tuscan wijnen wordt gebruikt. Het is nu ook geaccepteerd in veel appelations of “denominazione”.

buiten Europa, de VS, en Californië in het bijzonder produceren een aantal fantastische voorbeelden.

Zuid-Afrika is ook de thuisbasis van een aantal zeer ernstige “Cab-Sauvs” vooral in de Kaap regio.

Australië is ook een producent van fantastische Cabernet Sauvignons. Zuid-Australië en West-Australië produceren een aantal Cabernets van wereldklasse.

Ook te vermelden, zijn Argentinië en Chili die ook grote Cabernet wijnen produceren.

Wat smaakt vergelijkbaar?

Als Cabernet Sauvignon uw boot rockt, zou ik u aanraden om Malbec te proeven, die een beetje meer tannine heeft, maar een vergelijkbare balans zal hebben.

Maar vergeet niet dat er een heleboel Cabernet Sauvignons zijn om te proberen, dus je hebt genoeg te ontdekken voordat je door je nieuwe wijnen heen bent.

Wat zijn de beste Cabernet Sauvignon wijnen?

Obrivially the first and 2nd Growth Bordeaux will be up there, but they’re the most exclusive wines in the world.

Chateau Margaux moet op je lijstje staan van 10 topwijnen die je moet proberen voor je doodgaat.

Ook in Europa is Sassicaia een fantastische Cabernet Sauvignon gedomineerde wijn.

Dominus in Californië staat ook bovenaan bij ’s werelds beste.

Er is ook Penfolds’ BIN 707 in Australië.

En op een veel betaalbaarder niveau ga ik Enzo Bianchi, van het Valentin Bianchi wijnhuis in Mendoza,Argentinië.

Het rijpingspotentieel van Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is een druivensoort met een groot rijpingspotentieel. Dit geldt met name voor wijnen uit koelere klimaten zoals die van Bordeaux.

Het is niet ongebruikelijk dat wijnen vele tientallen jaren rijpen.

Met het ouder worden, verandert de kleur van Cabernet wijnen. De rand van de wijn wordt wat meer oranje baksteen van kleur. De aroma’s evolueren en worden delicater en iets zoeter. Het gehemelte wordt eleganter en complexer.

U raadt het al… wij houden van oude wijnen!

Cabernet Blends

Cabernet Sauvignon is een fantastische druivensoort op zichzelf. Maar het wordt vaak gemengd met andere druivensoorten zoals Merlot, Cabernet Franc, Malbec of Petit Verdot.

Dit is vooral het geval in de regio Bordeaux: het wordt de Bordeaux blend genoemd.

Bordeaux blend is hoe we de meeste op Cabernet en Merlot gebaseerde blends noemen die over de hele wereld worden geproduceerd.

In Italië wordt het vaak gemengd met Sangiovese in Toscane. In Spanje wordt hij vaak vermengd met Tempranillo, terwijl hij in Australië soms wordt vermengd met Shiraz.

Waarom?

De reden voor deze vermenging is om meer complete, complexe wijnen te creëren.

Bordeaux en de Medoc

Cabernet is de belangrijkste variëteit die wordt gebruikt in de Premiers Crus van Bordeaux.

Chateau Margaux in Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafitte-Rotschild, Chateau Mouton-Rotschild allemaal in Pauillac zijn stuk voor stuk Cabernet Sauvignon gedomineerde wijnen.

Samen met de tweede, derde, vierde en vijfde generatie (te veel chateaux om op te noemen) behoren deze wijnen tot de meest exclusieve en gewilde ter wereld.

Naast de appellations Margaux en Pauillac zijn de appellations St Estephe en St Julien in de Haut-Médoc de thuisbasis van de overgrote meerderheid van deze heerlijke wijnen op basis van Cabernet Sauvignon.