Toetreden tot de Style Sweet Bakclub!

Basic Buttermilk Sheet Cake
2 1/2 kopjes bloem
1/2 + 2 eetlepels cakemeel
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 kopje ongezouten boter, verzacht
2 kopjes suiker
2 theelepels vanille-extract
4 grote eieren, kamertemperatuur
1 1/2 kopje karnemelk

Verwarm de oven voor op 350°F. Bekleed twee 1/4-bladen pannen (9″ X 13″) met bakpapier en zet apart.

Samenvoeg de droge ingrediënten samen; zet apart.

Slag de boter op middelhoge snelheid van de elektrische mixer tot een romige massa, ongeveer 2 minuten. Voeg de suiker toe en mix op matige snelheid tot het mengsel luchtig en bleek van kleur is, ongeveer 2 tot 4 minuten. Schraap de zijkanten van de kom.

Eieren een voor een toevoegen, kloppend op lage snelheid tot ze gemengd zijn. Voeg vanille-extract toe; klop op lage snelheid tot het gemengd is.

Voeg de helft van het bloemmengsel toe. Zodra dit is opgenomen, giet u de karnemelk erbij terwijl de mixer op lage snelheid draait. Zodra de melk is opgenomen, voegt u het resterende bloemmengsel toe. Als de laatste restjes bloem zijn opgenomen, mengt u het beslag op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 20 seconden tot een glad beslag.

Schep het beslag in de voorbereide cakevormpjes. Spreid uit tot een glad beslag. Bak 24 tot 26 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rooster. Gebruik de cake net nadat hij volledig is afgekoeld of verpak hem in plastic tot hij klaar is voor de assemblage.

Variaties:
– voeg 1/2 theelepel amandelextract toe met de vanille
– voeg 1/2 theelepel kaneel of kardemom toe met de droge ingrediënten
– voeg de schil van een grote citroen toe met de suiker; vervang 1/4 kop karnemelk door citroensap

Geschuimde vanille botercrème
1 1/2 kop ongezouten boter, verzacht
3 1/2 tot 4 1/2 kopjes poedersuiker
2 theelepels vanille-extract
2 tot 4 eetlepels melk
Klop de boter op middelhoge snelheid van de elektrische mixer tot hij glad en romig is (1 tot 3 minuten.

Geleidelijk 3 ½ kopjes poedersuiker, vanillebonenpasta of -extract toevoegen met de mixer op lage snelheid, af en toe de kom schrapend.

Klop op middelhoge snelheid 3 tot 5 minuten, tot de botercrème licht en luchtig is en bijna wit. Voeg zo nodig extra suiker of melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt.

Variaties:
– voeg de zaadjes van een 1/2 vanilleboon toe
– voeg 1/2 theelepel rozenwater toe
– voeg 1/2 theelepel amandelextract toe
– voeg 1 eetlepel gevriesdroogd frambozenpoeder toe (of naar smaak)
– voeg de schil van een citroen toe; vervang 2 eetlepels melk door citroensap