Tortilla de patatas o Española
De aardappelomelet, of Spaanse omelet, is een van de typische gerechten van de gastronomie van dit land. Zeldzaam is de bar die niet een goede tortilla de patatas (aardappelomelet) onder zijn tapas heeft. Het is een eenvoudig gerecht dat voornamelijk wordt bereid met aardappelen en eieren. Sommige versies bevatten ook ui.
Als het gaat om het snijden van de aardappelen, kunt u ervoor kiezen om ze dun te snijden of om ze in blokjes van verschillende diktes te snijden. Bij Cocina Casera houden we ervan dat de aardappel de absolute ster van dit gerecht is, daarom hebben we ervoor gekozen de aardappelen in dikke blokjes te snijden. We hebben ook besloten om ui in onze omelet te verwerken, omdat we geloven dat het extra romigheid en frisheid aan dit gerecht toevoegt.
Op onze website vindt u een versie van de Spaanse omelet speciaal voor mensen die geen dierlijke producten eten, dit is onze eivrije aardappelomelet, net zo lekker, of zelfs nog lekkerder, dan het traditionele recept.
Bakt of kookt de aardappel?
Dit is een kwestie die altijd voor onenigheid zorgt in dit recept, in veel gevallen geeft men er de voorkeur aan de aardappel eerst te koken, en hem dan bij het ei te voegen en de omelet te maken, op deze manier zal hij malser zijn en als men van een licht gestremde aardappel houdt, zal dit een essentiële vereiste zijn om het resultaat te bereiken.
Aan de andere kant zijn velen er voorstander van de aardappel samen met de ui te bakken, om de ui te laten impregneren, en zo een robuustere smaak aan de uiteindelijke omelet te geven. Deze methode is geschikt als u de voorkeur geeft aan een meer consistente en niet zo gestremde omelet.
In ons recept hebben we gekozen voor deze tweede methode, tenslotte zijn beide even effectief, want zoals in deze gevallen gebeurt, wat regeert is de smaak van de consument, en we vinden verschillende meningen over het hele schiereiland zonder een duidelijk antwoord te krijgen, maar zoals we hebben gezegd, ze zijn allemaal even geldig.
Ingrediënten voor 4 personen
- Aardappelen – 1 kilogram (5 grote eenheden)
- Ui – 1 grote eenheid
- Eggs – 5 eenheden
- Extra vierge olijfolie – om te bakken
- Zout – naar smaak
Hoe maak je het Aardappel of Spaanse Omelet recept
- Vooreerst, pel en snijd de ui. De keuze van het soort snit hangt af van ieders smaak. Als u graag stukjes ui in de omelet vindt, moeten we ze in dikke stukken snijden, als u liever hebt dat ze onopgemerkt blijven, hakken we ze fijn.
- Als de ui eenmaal fijngehakt is, pocheren we ze in een koekenpan met een beetje olijfolie. Terwijl de ui kookt, schil je de aardappelen en snijd je ze in blokjes zo dik als je zelf wilt. We kunnen ze ook in dunne plakjes snijden.
- Verwarm ruim olie in een koekenpan. Zodra de olie een geschikte temperatuur heeft bereikt, de aardappelblokjes toevoegen. Kook tot de aardappel gaar is, maar bij voorkeur zonder bruin te worden.
- Wanneer de ui gaar is, haal hem dan uit de pan en doe hem in een grote kom. Zet opzij. Wanneer de aardappelen gaar zijn, haalt u ze uit de pan en doet u ze in een vergiet om de overtollige olie te verwijderen. Voeg de aardappelblokjes toe aan de kom met de ui.
- In een andere kom, klop de eieren los met een beetje zout. Giet de geklopte eieren in de kom met de aardappelen en de ui. Als we willen, kunnen we nog een beetje zout toevoegen. Meng.
- Verwarm een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag met een diameter van ongeveer 24 centimeter. Giet de inhoud van de kom in de pan. Laat een paar minuten op matig vuur bakken.
- Keer de omelet met behulp van een bord om (zie video). Laat nog een paar minuten doorkoken aan de andere kant. Indien u wenst, kunt u de omelet verschillende keren draaien om het kookproces beter te controleren. Als de omelet aan beide kanten goudbruin is, draait u hem om op een bord en serveert u hem.
Receptensamenvatting
Notes en tips
Aardappelomelet is een van die gerechten die beter worden naarmate de uren verstrijken. Bereid genoeg voor een geweldige omelet en u kunt een paar dagen van dit heerlijke gerecht genieten.
Als u het ’s nachts bewaart, moet u het in de koelkast zetten en afdekken, zodat het oppervlak niet uitdroogt.