Vanille
Omschrijving
Vanille, Vanilla planifolia, is een vlezige overblijvende liaan in de familie Orchidaceae die gekweekt wordt voor zijn peulen en zaden die gebruikt worden als smaakstof. De vanilleplant heeft een lange succulente stengel en groeit door zich rond bomen te wikkelen. De wijnstok heeft afwisselende, vlezige langwerpige of lancetvormige bladeren die aan de basis afgerond zijn. De plant produceert bloemen in korte trossen, elk met 6-15 bloemen, en vruchten in de vorm van smalle, cilindervormige peulen (of bonen), elk met vele kleine zwarte zaden. De vanilleplant kan een hoogte bereiken van 10-15 m (33-49 ft) en heeft een economische levensduur van ongeveer 10 jaar. De plant komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika.
Uses
Vanilla bean extract is used a flavoring in confectionery and baking. Uit de plant geëxtraheerde etherische oliën worden ook gebruikt in de parfumindustrie.
Vermeerdering
BasisvereistenVanille is een tropische plant en groeit het best in een warm, vochtig klimaat bij temperaturen tussen 21 en 32°C (33.8-89.6°F). Vanille heeft een kalk- en kaliumrijke grond nodig en groeit het best in een lichte, goed drainerende grond met een pH-waarde tussen 6,0 en 7,0. Vanille is een klimplant en moet altijd een steun krijgen om op te groeien. Gewoonlijk wordt de plant geplant naast een begeleidende boom, een zogenoemde tutorboom, die als bijkomend voordeel heeft dat hij schaduw geeft. Vanille groeit van nature in bossen, vaak op open plekken en langs rivieren en meren waar het bladerdak dunner is.VermeerderingVanille wordt meestal vegetatief vermeerderd door stengelstekken van een moederplant die niet heeft mogen bloeien. Stekken worden het best genomen tijdens het droge seizoen wanneer de groei van de wijnstokken trager is. Er moet een stek van 1,5 m worden genomen en aan de voet van de steunboom worden geplant nadat de onderste bladeren zijn verwijderd. De stekken moeten ten minste 2 m (6,6 ft) uit elkaar worden geplant. Als een steunboom wordt gebruikt, verdient het de voorkeur een soort te gebruiken met een groot aantal lagere takken. Vanille kan ook op een latwerk of steunpaal worden gekweekt. Algemene verzorging en onderhoudVanille moet zo worden beheerd dat de wijnstokken op een beheersbare hoogte blijven, want als ze niet worden gecontroleerd, zullen ze doorgroeien tot aan de kruinen van de ondersteunende bomen. Wanneer de planten een hoogte van 1,6-1,8 m hebben bereikt, moeten ze worden teruggebogen over de dichtstbijzijnde geschikte tak en moet het uiteinde van de scheut weer in de grond worden geplant en met aarde worden bedekt. Het planten van het uiteinde van de scheut stimuleert de groei van wortels en de voortdurende productie van nieuwe wortelscheuten draagt bij tot het behoud van een gezonde plantage. Scheuten kunnen ook op de gewenste hoogte worden afgeknipt en naast dezelfde tutorboom worden geplant zodra de wond is opgedroogd om een nieuwe bewortelde plant te creëren. Vanille moet worden gemulcht met organische mulch zoals grasmaaisel om onkruid te helpen onderdrukken en de bodemvochtigheid te behouden. Vanille heeft baat bij bemesting, maar bemesting is niet nodig en wordt zelden toegepast in de commerciële productie. Vanille wordt van nature bestoven door kleine Mexicaanse bijen en hoewel bestuiving mogelijk is als de bijen aanwezig zijn, worden de planten meestal met de hand bestoven om de productie te verzekeren. OogstVanille is klaar voor de oogst tussen 6 en 9 maanden na de bloei, wanneer de peulen nog donkergroen zijn en het uiteinde geel begint te kleuren.