Vegan Corn Chowder
Roomige en hartige vegan maïschowder met aardappelen! Deze soep is rijk en troostend en is een heerlijk voorgerecht of hoofdgerecht.
Ik ben verliefd op deze vegan maïssoep. Het is heerlijk romig en rijk, terwijl het toch luchtig blijft door de verse maïs en de gesnipperde lente-uitjes.
Het is zeker vullend genoeg als hoofdgerecht, maar werkt ook heerlijk als voorgerecht.
Hoe maak je Vegan Corn Chowder
Je snijdt eerst de maïs van de kolf.
Het gebruik van verse maïskolven is het beste voor dit recept, omdat we de maïskolven in de soep koken om de soep echt te doordrenken met maïssmaak.
Dus zet de maïskolven in een kom en snijd de maïs eraf. Breek de maïskolven vervolgens met je handen doormidden.
De maïs zelf kun je apart zetten, want die voeg je pas in de laatste 5 minuten van het koken toe aan de soep.
Een beetje vegan boter in een pan doen samen met wat gesnipperde ui en dit fruiten tot de uien zacht zijn geworden. Voeg dan wat geperste knoflook en gedroogde tijm toe en fruit dit samen met de uien.
Een beetje bloem toevoegen en erdoor roeren, dan groentebouillon, kokosmelk en kokosroom toevoegen en kloppen tot een gladde massa.
Daarna doet u de geschilde, in stukjes gesneden aardappelen, de naakte maïskolven (u hoeft ze niet allemaal te gebruiken, gewoon zoveel als er in de pan passen) en een laurierblaadje erbij.
Breng het geheel aan de kook, dek de pan af en laat alles ongeveer 25 minuten koken tot de aardappelen zacht zijn.
Verwijder de maïskolven en het laurierblad.
Voeg de verse maïs toe en laat 5 minuten koken. Voeg vervolgens wat gesnipperde lente-uitjes toe en roer alles goed door. Voeg naar smaak wat zout en zwarte peper toe.
Nu is uw soep klaar om te serveren!
Pro tips voor de beste veganistische maïssoep
Gebruik lichte kokosmelk en volvette kokosroom. Als je zowel volle kokosmelk als kokosroom in dit recept zou gebruiken, denk ik dat het resultaat te rijk zou kunnen zijn. Het gebruik van lichte kokosmelk lost dit probleem op, je krijgt heerlijke smaak en rijkdom zonder dat het te zwaar is.
Als je een probleem hebt met kokosmelk, dan kun je een andere niet-zuivel melk gebruiken en de kokosroom vervangen door een andere niet-zuivel room of gewoon meer niet-zuivel melk. Je soep zal minder rijk zijn, maar nog steeds heerlijk.
Doe de naakte maïskolven in de soep om de maïssmaak in de soep te brengen voordat de maïs wordt toegevoegd. Als u verse maïskolven gebruikt, wat voor deze soep wordt aanbevolen, geeft het toevoegen van de naakte maïskolven aan de soep echt meer smaak.
U kunt ook maïs uit blik of diepvriesmaïs gebruiken, maar dan hebt u natuurlijk geen maïskolven om aan de soep toe te voegen, en dat is niet erg, maar als u ze wel hebt, gebruik ze dan.
Kan je deze Vegan Corn Chowder Glutenvrij maken?
Als je hem glutenvrij wilt maken, kun je het gewone meel vervangen door een glutenvrij all purpose meel mengsel. Op die manier blijft alles hetzelfde.
Als je het niet op die manier wilt doen, dan kun je de bloem weglaten, maar als de soep er tegen het einde een beetje dun uitziet, meng dan twee eetlepels maïzena met een beetje koud water tot een gladde pasta en roer die er dan doorheen. Laat het een paar minuten koken om de soep te laten afkoelen en dikker te maken.
Meer Veganistische Soeprecepten!
- Vegan Potato Soup
- Vegan Minestrone Soup
- Vegan Potato Leek Soup
- Vegan Sweet Potato Soup
- Vegan Black Bean Soup
- Vegan Butternut Squash Soup
Description
Creamy and hearty vegan corn chowder with potatoes! This soup is rich and comforting and makes a delicious appetizer or main course.
Ingredients
- 5 Corn on the Cob (or 4.5 cups (738g) Frozen Corn or Canned Corn, Drained)
- 3 Tbsp Vegan Butter
- 1 Onion (Chopped)
- 1 tsp Crushed Garlic
- 1 tsp Dried Thyme
- 1/2 cup (63g) All Purpose Flour*
- 2 cups (480ml) Vegetable Stock
- 2 14oz (400ml) Cans Light Coconut Milk
- 1 14oz (400ml) Can Coconut Cream
- 2 Large Potatoes (~600g/1.2 lb peeled and cubed)
- 1 Bay Leaf
- 3/4 cup Spring Onions (Chopped)*
- 1 tsp Salt
- Black Pepper to taste
Instructions
- Slice the corn off the cob. Stand the corn cobs in a bowl and slice the corn off. Then break the corn cobs in half with your hands. Set aside both the fresh corn and the naked corn cobs.
- Add the vegan butter to a pot along with the chopped onion and sauté until the onions are softened.
- Add in the crushed garlic and dried thyme and sauté with the onions.
- Voeg de bloem toe en roer alles goed door elkaar, voeg dan de groentebouillon, de kokosmelk en de kokosroom toe en klop alles goed door elkaar.
- Voeg de geschilde aardappels en de naakte maïskolven toe (je hoeft ze niet allemaal te gebruiken, zoveel als er in de pan passen), samen met het laurierblad.
- Breng het geheel aan de kook, dek de pan af en laat alles ongeveer 25 minuten koken tot de aardappelen zacht zijn.
- Verwijder de maïskolven en het laurierblad.
- Voeg de verse maïs toe en laat 5 minuten koken, voeg dan de gehakte lente-uitjes toe en roer alles goed door. Voeg het zout toe en strooi er naar smaak wat zwarte peper over.
- Serveer met nog wat lente-uitjes erover en een snufje zwarte peper.
- Blijfjes in de koelkast bewaren en binnen 3-4 dagen opeten.
Notes
*If you want this corn chowder to be gluten-free then use a gluten free all purpose flour blend.
*Spring onions are also called green onions or salad onions or scallions.
- Category: Appetizer, Savory
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Serving (of 6)
- Calories: 494
- Sugar: 10.5g
- Sodium: 746mg
- Fat: 27.1g
- Saturated Fat: 18.9g
- Carbohydrates: 59.8g
- Fiber: 5.6g
- Protein: 7.3g
Keywords: vegan corn chowder