Vegan Thai Massaman Curry – Instant Pot Option

Vegan Thai Massaman Curry is een authentieke rijke curry met complexe smaken. Een eenpansmaaltijd, perfect voor een snelle lunch of een gemakkelijk doordeweeks avondmaal.

Je hebt minder dan 20 minuten nodig om deze heldere en hartige Vegetarische Thaise Curry te maken. Deze luxe elegante curry is beter dan restaurant curry. Ik voeg instructies voor het maken van dit hartige recept toe voor op het fornuis en in de Instant Pot.

Oproep aan alle curryfans! Als je van Thaise curry houdt, zul je deze gezonde en milde Vegan Massaman Tofu Curry zeker lekker vinden. Deze hartige gezonde curry is ook glutenvrij.

Skip de afhaalmaaltijden. Dit half-zelfgemaakte recept smaakt gewoon AWESOME! Bovendien is het een vullende, goedkope en budgetvriendelijke eenpansmaaltijd.

De romigheid van de curry en de rijke aroma’s zijn zo verslavend. En het heeft genoeg rijke smaak om zelfs de harten van carnivoren te veroveren.

Kokosmelk maakt het rijk en romig. Ik gebruik in de winkel gekochte currypasta die vol zit met zwoele smaakvolle ingrediënten.

En de curry zelf is iets zoeter dan de normale Rode Thaise Curry of groene curry. Omdat we dol zijn op curry-maaltijden, hebben we ook Thaise Rode Curry en Thaise Groene Curry recepten op de blog.

Typisch wordt Massaman Curry gemaakt met grove stukken vlees en vissaus. In deze veganistische versie maak ik er aardappelen en tofu bij.

Je kunt deze curry op allerlei manieren vervangen, afhankelijk van wat je in huis hebt.

Serveer over noedels, zilvervliesrijst of witte rijst.

Mijn aanbeveling voor kwaliteit currypasta

Voor een authentieke Aziatische smaak is een goede kwaliteit currypasta een must. Ik ben dol op de Maesri Massaman Curry Paste. Het heeft de perfecte balans van koriander, komijn, kaneel, kardemom, citroengras en galanga voor de echte Thaise smaak waar je naar verlangt als je het in een restaurant bestelt.

Ik raad je aan om deze verschillende curry pasta’s en kokosmelk in voorraad te hebben voor last minute diner ideeën. Gebruik de groenten, linzen of eiwitten die je in huis hebt en maak in een handomdraai een diner voor fijnproevers.

Ze zijn lang houdbaar en verkrijgbaar in veel Amerikaanse supermarkten naast Amazon.

SUBSTITUTIES

• Gebruik verschillende groenten, zoals zoete aardappelen, broccoli, bloemkool, paprika of pompoen.
• Voeg wat tempeh toe in plaats van tofu. For non vegetarian meal, use chicken or shrimps.
• I have made this curry with plain almond milk and it works too.
• For WFPB cooking, skip oil and use water to sauté the veggies.
• To make it truly dump and go recipe, you can skip the sautéing part and just cook all ingredients at once. I personally however, like to sauté the curry paste first which brightens the flavors.

INGREDIENTS

• Vegetables – small onion, 2 medium potatoes and peas and carrots. ( I used frozen )
• Hard pressed firm Tofu – remove as much excess water as possible.
• Aromatics – ginger, garlic, thai massaman curry paste
• Coconut Milk
• Lime or lemon juice
• Salt, pepper and red pepper flakes
• Thai basil, cilantro, green onions for garnish – optional

Hoe maak je een VEGAN THAI MASSAMAN CURRY

Begin met het fruiten van de uien in warme olie. Zodra ze doorschijnend zijn, voegt u gehakte knoflook en gember en currypasta toe.

Sauteer een paar minuten tot u het aroma ruikt.

Voeg de aardappelblokjes, groenten, kokosmelk, tofu, zout en peper toe. Voeg water toe.

Laat het aan de kook komen. Zet het vuur laag, dek af en laat koken tot de aardappelen vorkmals zijn.

Open het deksel. Laat een paar minuten sudderen. Zet het vuur uit. Pas de kruiden aan indien nodig. Uw heerlijke curry is klaar.

Garneer het met verse kruiden. Serveer warm over rijst. Geniet ervan!

Wij hebben een grote voorliefde voor hartige curry’s van over de hele wereld. Bekijk onze geweldige currycollecties voor overheerlijke recepten voor eenvoudige familiediners. Hier zijn er een paar om er een paar te noemen:

• CHICKPEA COCONUT CURRY
• RED BEANS CURRY – RAJMA MASALA
• JACKFRUIT COCONUT CURRY
• EASY PALAK PANEER
• PUMPKIN PEANUT CURRY
• EASY SPROUTS CURRY
• YELLOW PEAS CURRY – MATAR CHAT
• CHANA MASALA – CHICKPEA CURRY
• DAL MAKHANI – CREAMY LENTIL CURRY
• PUNJABI KADHI PAKORA

Join us on Pinterest and FACEBOOK . You will love all our delicious, wholesome, plant based recipes from around the world.

★ If you make this VEGAN THAI MASSAMAN CURRY RECIPE do let us know how you like it by ★ star rating it and leaving a comment below.

Sharing is caring!