Vraag. Is haverzemelen net zo goed als havermout voor de voedingswaarde?

A. Micaela Karlsen, een promovendus aan de Tufts Friedman School, antwoordt: De reden dat veel mensen geïnteresseerd zijn in het eten van haverzemelen is vanwege het hoge vezelgehalte, dat kan helpen bij verzadiging en mogelijk gewichtsverlies. Per 100 gram droog gewicht (ongeveer 3,5 ounce), bevatten haverzemelen 15,4 gram vezels, terwijl haver 10,6 gram bevat, en haverzemelen zijn ook iets rijker aan mineralen, waaronder magnesium, fosfor en kalium, evenals vitaminen zoals thiamine, riboflavine, niacine en B6. Tegelijkertijd levert haver meer energie met 389 calorieën per 100 gram in vergelijking met 246 van haverzemelen. (Vergeet niet dat deze calorieën complexe koolhydraten zijn – gezonde calorieën.)

Om je vraag iets anders te formuleren: in een ideale wereld zouden we allemaal veel voedsel eten dat van nature rijk is aan vezels en andere voedingsstoffen – hele granen zoals haver, groenten, peulvruchten enzovoort. Vergeet niet dat alles wat in haverzemelen zit, ook in haver zit; de zemelen zijn één bestanddeel van het hele voedsel, maar door alleen de zemelen te verwijderen, veranderen de verhoudingen tussen de voedingsstoffen. Haverzemelen met haver vergelijken is een beetje als je vinger met je hand vergelijken – welke is beter? Een vinger kan een telefoon kiezen, maar een hand kan een telefoon kiezen en ook een vork vasthouden.

Het toevoegen van haverzemelen aan je ontbijtgranen kan een snelle en gemakkelijke manier zijn om vezels en andere voedingsstoffen aan je dieet toe te voegen, en als dat je doelen zijn en je houdt van de smaak van haverzemelen, kan het een nuttige verandering zijn om te maken. Houd tegelijkertijd je geest open voor het verkennen van manieren om het oorspronkelijke hele voedsel te consumeren (in dit geval haver), want er zijn veel componenten van voedsel waarvan we de functie of relaties nog niet begrijpen, en een dieet dat volledig is opgebouwd uit hele voedingsmiddelen zal zeer waarschijnlijk sowieso voldoende hoeveelheden vezels en micronutriënten bevatten.