Waar komt chocolade vandaan?

Heb je jezelf ooit afgevraagd: “Waar komt chocolade vandaan?” Ik wel, dus ik dacht een beetje onderzoek te doen om erachter te komen!

Het begint allemaal met een kleine tropische boom genaamd de Theobroma cacaoboom. De cacaoboom komt oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika, maar wordt overal in de tropen commercieel geteeld. Ongeveer 70% van alle cacao ter wereld wordt in Afrika geteeld.

Een cacaoboom kan bijna tweeduizend peulen per jaar produceren! De peulen bevatten een kleverig wit vruchtvlees en ongeveer 30 tot 40 zaden. Als de zaden uit de peul komen, zijn ze ongelooflijk bitter, helemaal niet zoals de chocolade die eruit komt!

Om chocolade te maken moeten de peulen eerst worden geoogst, wat meestal twee keer per jaar gebeurt. Omdat de bomen te kwetsbaar zijn om in te klimmen, wordt de oogst gedaan door arbeiders op de grond met een machete. De arbeiders openen de peulen dan voorzichtig met de hand.

De bonen worden dan in houten bakken gelegd, afgedekt met bananenbladeren en men laat ze gisten. De hitte van de fermentatie verandert de bittere smaak van de bonen in een meer chocoladeachtige smaak.

Na de fermentatie worden de bonen ongeveer een week in de zon gedroogd.

Als de bonen eenmaal droog zijn, zijn ze klaar om te worden verscheept naar een fabriek waar er chocolade van wordt gemaakt!

Kijk volgende week op de blog wat er gebeurt als de cacaobonen in de fabriek aankomen en hoe wij bij The Gourmet Chocolate Pizza Co. onze heerlijke chocoladepizza’s maken!