Wat betekent het als sap niet uit concentraat komt?
Hoe sinaasappelsap wordt geëtiketteerd, of het nu “uit concentraat” of “niet uit concentraat” is, wordt in de V.S. gereguleerd door de Food and Drug Administration.Dit betekent dat de fabrikant zich moet houden aan strenge normen die voorschrijven hoe hij uw sinaasappelsap mag etiketteren.
Verwerkingsopties
Als sinaasappels door een sapproducent worden verwerkt, zijn er twee opties: het sap kan in zijn oorspronkelijke sapvorm worden verpakt en opgeslagen, of het kan worden gedehydrateerd en gecondenseerd tot een sapconcentraat. Als het sap geconcentreerd is, kan het worden ingevroren en verkocht als bevroren concentraat, of het kan worden gereconstitueerd met water en verkocht als “uit concentraat” sap.
Niet uit concentraat
Om sinaasappelsap als “niet uit concentraat” te beschouwen en te etiketteren, moet het worden verwerkt zonder verwijdering van water en gereconstitueerd. Sap dat niet uit concentraat is gemaakt, zal waarschijnlijk worden gepasteuriseerd, en het is ook mogelijk dat de sapproducent sinaasappelolie uit de schil haalt en aan het sap toevoegt om het sap smaakvoller te maken.
Geconcentreerd of niet
Als u het sinaasappelsap in een recept gebruikt, is er niet veel verschil tussen sinaasappelsap dat wel of niet uit concentraat is gemaakt. De smaak is meestal frisser bij sap dat niet uit concentraat is gemaakt, wat belangrijk is als u het sinaasappelsap alleen drinkt of als het een belangrijk deel van een drank uitmaakt.
Voedingswaarde
Als een “niet uit concentraat” sap en een “uit concentraat” sap zonder toegevoegde suiker zijn verwerkt, zal de voedingswaarde van elk sap vergelijkbaar zijn. Kijk op de verpakking voor de volledige voedingsinformatie.
Niet uit concentraat vs. Vers geperst
Als sinaasappelsap vers geperst is, staat dat zo op het etiket vermeld. “Niet uit sapconcentraat” sappen mogen dan wel claimen dat ze vers geperst smaken of dat ze gemaakt zijn van vers geperste sinaasappels, maar de wet staat niet toe dat ze “vers geperst sap” worden genoemd, tenzij ze geperst en verpakt zijn zonder verdere bewerking, inclusief pasteurisatie.