Wat ik heb geleerd van een maand carnivoren

“Nog maar 30 dagen,” fluisterde ik tegen mezelf. “
Deze spontane peptalk vond plaats in het huis van mijn ouders op 1 september, de openingsdag van mijn maandenlange plan om de orthodoxe voedingsleer op zijn kop te zetten. Voor de derde keer in nauwelijks een uur, haastte ik me met de urgentie van een Olympische renner naar het dichtstbijzijnde toilet. Laat ik duidelijk zijn: ik plaste niet.
Die ochtend was ik begonnen aan een dieetmissie om 30 dagen lang alleen vlees te eten. Later die middag, nadat mijn vrouw en ik voor een bezoek bij mijn ouders waren aangekomen, sloeg mijn eerste maaltijd toe. Ik zette me schrap op het toilet in een staat van ongeloof – ten eerste over wat een enkel biefstukontbijt met mijn lichaam deed, en ten tweede, over mijn moeder voor het niet ontdekken van de deugden van tweelaags toiletpapier.
Ik hoorde voor het eerst over het carnivore dieet eind 2017, toen Shawn Baker te gast was bij de populaire podcast van Joe Rogan. Twee jaar lang heeft de 52-jarige gewichtheffer en opgeleid orthopedisch chirurg elke dag gemiddeld vier pond vlees gegeten. Geen fruit, groenten, brood of suiker, maar eieren en vis waren wel toegestaan. “Als je het me twee jaar geleden had gevraagd, had ik gezegd: ‘Dat is te gek voor woorden’,” vertelde Baker aan Rogan terwijl hij zijn dagelijkse menu uitlegde. “Ik heb het een maand gedaan en dacht: Man, ik voel me best goed.”
Sindsdien heeft een cult-achtige aanhang Baker tot de onofficiële vleeskoning gebombardeerd. Mannen en vrouwen van alle leeftijden nemen contact op om hun dieetveranderingen te delen: er is een voorheen veganistische moeder van drie wiens voor en na foto’s Baker reposte, en een bespectacled amateur bodybuilder die 210 pond afviel nadat hij op de carnivoor bandwagon sprong. Voor zijn bijna 60.000 Instagram-volgers plaatst Baker regelmatig succesverhalen van mensen die dierlijke eiwitten omarmden en het nirvana in hun voeding vonden. “Ik ben sinds mei 2018 voor 98% carnivoor. Ik ben nu 42 pond afgevallen,” postte een vrouw begin november. “Mijn ontstekingen zijn zo goed als verdwenen. Mijn hersenen zijn terug. Mijn energie komt terug. Ik heb net mijn eerste jeansmaat 6 gekocht sinds mijn 20e. Ik heb niet één keer gesport.”
Hoewel Baker over het algemeen wordt gezien als de grootste voorstander van het vleesdieet, is er ook een grote online gemeenschap van mede-carnivoren ontstaan. Er zijn meer dan 25.000 leden van de World Carnivore Tribe-groep op Facebook. Ongeveer 125 beginnende en oude lijners hebben hun verhalen gedeeld op MeatHeals.com, een website die Baker publiceert. En een simpele zoekopdracht naar #MeatHeals op Instagram levert zo’n 50.000 posts op. Twee andere bekende aanhangers van de levensstijl zijn de Canadese psycholoog Jordan Peterson en zijn dochter, Mikhaila Peterson, die aan vlees eten toeschrijft dat het haar ernstige artritis, depressie, vermoeidheid en jeukende huid in remissie heeft gebracht. Baker en zijn volgelingen beweren ook dat het dieet de slaap verbetert, gewrichtspijn wegneemt, de energie verhoogt, het gewicht vermindert en het libido verhoogt. “Ik ben niet van plan om te zeggen dat ik nooit meer iets anders zal eten voor de rest van mijn leven,” vertelde Baker me in september. “Maar zolang ik me goed voel en goed presteer, wil ik niets anders eten.”
Het klonk allemaal prachtig. Maar zou het voor mij werken? Daar moest ik achter zien te komen. Toen ik naar Baker luisterde, moest ik denken aan mijn eigen slechte eetgewoonten, die op zijn minst gedeeltelijk het gevolg zijn van de hectiek van mijn baan als freelancer. Tot mijn basisproducten behoren pizza, burrito’s, hamburgers en koffie – soms wel vijf koppen per dag. Ik heb het geluk dat ik genetisch gezegend ben: Ik weeg een kilo of 100 en heb een snel metabolisme, maar naarmate ik de 30 naderde, merkte ik dat ik minder energie had.

Gezondheidsdeskundigen hebben veel bedenkingen bij het dieet – zowel vanwege wat het weglaat (vitamines, vezels) als vanwege het toenemende risico op langetermijnziekten dat het gevolg kan zijn van overmatige consumptie van rood vlees. En dan is er nog het feit dat de beweringen van Baker en zijn volgelingen voornamelijk anekdotisch zijn.

Toch wilde ik wel eens wat anders, dus kocht ik 40 pond biefstuk. Omdat ik geen doorgewinterde vleeseter ben, laadde ik mijn karretje vol met wat ik dacht dat ik er een maand van zou kunnen eten. Met $170 aan vlees in de hand, begon ik mijn 30-daagse reis met een biefstuk met eieren ontbijt. Ik voelde me goed: vol maar niet opgeblazen, verzadigd maar niet suf. En toen kwam de diarree.

Baker ontdekte het carnivore dieet in 2016, niet lang nadat hij de effecten van middelbare leeftijd begon te merken. Hij was altijd een grote gewichtheffer geweest, brak records door 772 pond te deadliften en won wedstrijden die waren gebaseerd op krachtprestaties, waaronder de 2010 Highland Games in Colorado, waar hij een hooivork gehaakt aan een 16-pond zak stro 34 voet in de lucht gooide. Een gespierde man met een dikke nek en een vierkante kaak, en meestal met een tank-topje, ziet hij er overvloedig gezond uit.

Op zijn 45e was Baker al helemaal uitgeput in de sportschool. Hoewel hij een medisch professional is – in 2006 voltooide hij zijn opleiding orthopedische chirurgie aan de Universiteit van Texas – wist hij niet hoe hij zijn hoge bloeddruk kon beteugelen of zijn gewicht onder controle kon houden. Dus begon hij te experimenteren met zijn dieet. Eerst ging hij paleo eten, met alleen vlees en producten, en daarna een koolhydraatarm dieet. Daarna testte hij een vetrijk ketogeen dieet. Op dat moment was hij 50 pond afgevallen, maar voelde hij zich nog steeds futloos. Nadat hij online over verschillende diëten had gelezen, ontdekte hij Vince Gironda, een bodybuilding grootheid uit de jaren 1950 en 1960 die een eigenaardige aanpak voorstond: biefstuk en eieren met een minimale hoeveelheid koolhydraten gemengd. Baker was verkocht, en Gironda’s dieet werd zijn toegangspoort tot carnivorisme.
“Ik voelde me het beste als ik alleen biefstuk en eieren at,” zei Baker tijdens een videochat in september. Toen ik hem via Skype bereikte, was hij geanimeerd en innemend, en zeer open om te praten over hoezeer carnivoor zijn leven had veranderd. “Toen stuitte ik op mensen die al heel lang een carnivoor dieet volgden,” zei hij. Daaronder Joe en Charlene Andersen, een echtpaar dat zo uit een fitness tijdschrift lijkt te zijn gelicht, die beweren al bijna 20 jaar op een dieet van riblap en bronwater te leven. (Ze weigerden commentaar te geven voor dit verhaal.)
In 2016 probeerde Baker het carnivore dieet een week, toen twee weken, toen een maand. Uit nieuwsgierigheid ging hij terug naar zijn ketogeen dieet, dat greens en zuivel omvatte, maar hij voelde zich niet zo goed. “Het was alsof ik toch niet echt van al die salade geniet. Dat was in wezen het verschil. Het smaakte me niet zo goed,” zei hij. Begin 2017 keerde hij voorgoed terug naar het all-meat dieet.
Bakers enthousiasme voor het dieet verspreidde zich al snel buiten zijn eigen leven. Toen hij als orthopedisch chirurg in New Mexico werkte, begon hij het dieet te bespreken met patiënten die leden aan artrose en andere aandoeningen. “Ik beoefende in feite de geneeskunde van de levensstijl in plaats van alleen maar operaties uit te voeren,” vertelde hij me. Er ontstond een geschil met het ziekenhuis, en in 2017 werd Baker gedwongen zijn medische licentie in te leveren in afwachting van een onafhankelijke evaluatie, die eind 2017 plaatsvond. “De evaluatie zei dat er niets mis is met mij. Ik ben volledig competent om geneeskunde uit te oefenen,” zei hij. Hij woont nu in Californië en verwacht dat zijn medische licentie in februari opnieuw zal worden verleend.

Het was in deze tijd dat Baker bekend werd als de Carnivore King, iets, zei hij, dat geleidelijk gebeurde nadat hij begin 2017 lid werd van Instagram. “Het is organisch en spontaan geweest. Ik begon gewoon mijn verhaal te vertellen, en mensen raakten erin geïnteresseerd,” zei hij. Baker heeft zichzelf financieel ondersteund door online dieetconsulten aan te bieden voor $190 per keer, T-shirts te verkopen en af en toe in het openbaar op te treden. (Hij heeft ook geprobeerd te schrijven: zijn kookboek, The Carnivore Diet, wordt in april gepubliceerd.)

Hoewel Baker een blije bekeerling is, is hij geen fanatiekeling. Hij dringt zijn drie kinderen bijvoorbeeld geen vleesdieet op; ze mogen wel fruit en zuivel eten, maar heel weinig bewerkte suiker. Toen ik Baker in september sprak, had hij al meer dan 18 maanden achter elkaar een carnivoor dieet gevolgd. Hij houdt van vette biefstuk zoals rib-eye, maar eet ook eieren, spek, kip, zalm en garnalen. Zo nu en dan, gooit hij er een stukje kaas bij. Het grootste deel van zijn dieet is rundvlees, maar als het vlees is, eet hij het. Normaal gesproken consumeren mensen ongeveer 100 gram eiwit per dag. Bij een dieet als dat van Baker schiet dat aantal omhoog naar bijna 500 gram, waarmee de voedingsrichtlijnen die groepen als de Academy of Nutrition and Dietetics aanbevelen, aan hun laars worden gelapt.
“Er zijn veel mensen die hun brood verdienen door voeding ingewikkeld te maken,” vertelde Baker me. “Als ik zeg: ‘Eet gewoon een verdomde biefstuk en dan komt het wel goed,’ beledigt dat veel mensen.”

Een verdomde biefstuk eten klonk eenvoudig genoeg. Maar voordat ik aan mijn ‘all-meat-all-the-time grubfest’ begon, vroeg ik Baker of hij nog advies had.
Zijn instructies waren basaal: maak je geen zorgen over je gewicht, en eet wanneer je honger hebt. “Schop die trek in koolhydraten en suiker,” zei hij. “Het gaat erom je relatie met eten te veranderen.” Geen groenten, geen fruit, geen brood, geen zoetstoffen, geen melk en geen bier. Ik dronk whisky en rode wijn, maar alleen in kleine hoeveelheden, zoals Baker voorschreef. De algemene regel, gezien mijn gewicht, was ongeveer twee pond vlees per dag te eten. Ik at meestal biefstuk, maar ook kip, zalm, en borststuk. Mijn vrouw, een ervaren CrossFit deelneemster, is geen grote fan van biefstuk, maar ze houdt wel van zalm, borststuk en kip, dus kookte ik een aantal biefstukken samen met wat kip of vis. (Gelukkig voor ons heeft ons huis twee badkamers.) Als tussendoortjes at ik proteïnerepen van hertenvlees en kip. Volgens Baker geven carnivoren de voorkeur aan rood vlees: een vette rib-eye heeft immers meer smaak dan een flauwe kip.
Iedere dag controleerde ik met een glucometer mijn gewicht, mijn bloeddruk en mijn nuchtere glucosespiegel – de hoeveelheid bloedsuiker in mijn lichaam. Ik woog ook het vlees dat ik at en telde de glazen water en de koppen koffie die ik dronk. (Als je geïnteresseerd bent in de TL;DR versie, bekijk dan deze spreadsheet van mijn september dieet. Ja, er staat ook een kolom voor stoelgang in.)
Zoals bij veel diëten is het moeilijkste om het vol te houden als je niet in de buurt van je eigen keuken bent. Toen ik in het begin van de maand op reportage was, zat ik in een motelkamer aan de kant van de weg en gebruikte een plastic vork om de eiwitten uit een 10-inch steak sandwich te halen. Aanvankelijk had ik een sterk verlangen om vals te spelen. Een dieet van vlees en eieren gaat snel vervelen.

Maar na een week was ik aardig ingeburgerd en genoot ik van een bevredigende mix van chuck, strip en rib-eye steak. Mijn darmen deden het ook goed; geen power-walking meer naar het toilet. Ik merkte dat ik beter sliep, en ik voelde me ’s morgens minder futloos en ’s middags energieker, wat normaal het moment is dat ik mijn derde of vierde kop koffie inschenk. Gedurende het grootste deel van de maand dronk ik slechts twee kopjes per dag zonder bewust te proberen te minderen. En hoewel ik enkele kilo’s verloor – een gevolg van het watergehalte in mijn lichaam dat veranderde toen ik gewend raakte aan een dieet zonder koolhydraten – voelde ik me nooit uitgehongerd. In de sportschool kon ik al snel met gemak 130 pond heffen. (Hé, dat is veel voor mij.) Mijn trek in ander voedsel nam af. Het opblazen van mijn dieet dwong me om me te concentreren op hoe mijn maaltijden werden bereid, hoeveel ik at, en of ik me gevoed of opgeblazen voelde na afloop. Voor de allereerste keer gaf ik om wat ik in mijn lichaam stopte. Ik voelde me echt goed.
En toen kwam er een nieuwe aanval van diarree.
Eigenlijk verraste het me. Ik had artikelen gelezen voordat ik met het dieet begon, waarin constipatie werd genoemd als het grootste probleem van een vleesetend leven. Dat leek logisch: je krijgt geen vezels binnen. Maar toen ik op zoek ging naar antwoorden en een mogelijke behandeling, vond ik talloze vleeseters die het over diarree hadden. In een interview met Rogan in augustus zei Mikhaila Peterson dat haar opgeblazen gevoel en diarree wekenlang aanhielden voordat het vanzelf overging.
De reden heeft te maken met hoe het lichaam vet absorbeert en verteert, volgens Teresa Fung, een professor in voeding aan de Simmons University in Boston. Glucose is de voorkeursbrandstof van het lichaam, maar bij gebrek aan glucose-rijke koolhydraten, wendt het zich tot de vettigheid van vlees voor energie. Zodra vet in de dunne darm terechtkomt, geven signaalmoleculen de alvleesklier opdracht lipase, een vetafbrekend enzym, af te scheiden. Het lichaam produceert normaal gesproken genoeg van dit enzym om het vet te verwerken. Dat was niet zo bij een carnivoor dieet, althans in het begin. De hoeveelheid vet die ik at was groter dan de mogelijkheden van mijn lichaam om het af te breken. Mijn dikke darm was een biodome geworden van water en onverteerd vet. Het werd zo erg dat ik uiteindelijk lipase-supplementen moest nemen – twee capsules voor elke maaltijd. Dat, samen met wat Imodium, verbeterde de zaken. (“Als je zo doorgaat, zou ik me grote zorgen over je maken,” zei Fung tijdens ons gesprek, dat plaatsvond aan het eind van mijn 30-dagen test.)
“De diarree is heel gewoon,” zei Baker, die me ook aanraadde het dieet 60 tot 90 dagen vol te houden.
Later stuitte ik op een ander probleem. Tijdens de laatste week van september, merkte ik constant stijgende nuchtere glucosewaarden op: 95, 106, 96, 100, 102. Vastebloedsuikerwaarden boven de 100 duiden op prediabetes; een score van 126 of hoger op twee afzonderlijke tests en je hebt diabetes. (In mei namen sommige online critici Baker in het vizier nadat hij in het openbaar bloedonderzoek had gedeeld waaruit bleek dat zijn nuchtere glucosespiegel 127 was.)
Om me te helpen deze informatie te destilleren, wendde ik me tot Christopher Gardner, professor (en vegetariër) aan de Stanford University School of Medicine. Hij zei dat het menselijk lichaam een paar pond koolhydraten kan opslaan en een eindeloze capaciteit heeft om vet vast te houden, maar geen eiwitten opslaat. In de loop van de dag helpt eiwit bij de aanmaak en reparatie van cellen, de productie van enzymen en diverse andere taken. Tegen het einde van de maand at ik regelmatig honderden grammen eiwit per dag, veel meer dan ik nodig had. Als gevolg daarvan probeerde mijn lichaam dat teveel aan eiwit om te zetten in energie.
“Zodra je je capaciteit voor andere dingen hebt bereikt, veranderen aminozuren uit eiwit in glucose,” zei Gardner. “Dat is waarschijnlijk waarom je bloedglucose omhoog gaat.”

Hoewel Baker toegeeft dat niet iedereen een strikte carnivoor zou moeten zijn, draagt hij wel met trots de mantel van Carnivore King, door Instagram te gebruiken om te porren voor de veganisten en vegetariërs die zijn relatie met voedsel bekritiseren.
“Mijn doel is niet per se om iemand te denigreren,” vertelde hij me. “Het is om zoveel mogelijk mensen bloot te stellen aan dit dieet, omdat het potentieel nuttig is.”
Onverrassend genoeg is het niet moeilijk om artsen en voedingsdeskundigen te vinden die hier bezwaar tegen hebben. “We hebben geen bewijs dat dit een goed idee is,” vertelde John Ioannidis, een klinisch epidemioloog en professor in gezondheidsonderzoek en -beleid aan de Stanford School of Medicine. “We hebben vooral indirect bewijs dat dit een slecht idee is.”

Dierlijke eiwitten hebben de neiging om de balans van goede en slechte cholesterol in ons lichaam uit balans te brengen, wat kan leiden tot hart- en vaatziekten. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie wordt rood vlees in verband gebracht met een hoger langetermijnrisico op diabetes en colorectale kanker. Er blijven vragen bestaan over het effect van carnivoren op het microbioom in de darmen (de gezonde bacteriën die in de dikke darm leven, het immuunsysteem ondersteunen en op vezels leven). Er is ook een verraderlijk, onzichtbaar risico dat gepaard gaat met zware vleesconsumptie: vlees is zeer anabool, wat de celgroei stimuleert en de stofwisseling stimuleert. Herhaalde studies tonen aan dat een dergelijke stimulatie ons sneller oud kan maken.

Het gebrek aan voedingsvezels baart met name personal trainer (en bekend zelfexperimenteerder) Ben Greenfield zorgen, die erop wijst dat de prebiotica en probiotica die nodig zijn om het darmmicrobioom te voeden – en die een rol spelen bij de gezondheid van het immuunsysteem op de lange termijn – niet in grote hoeveelheden aanwezig zijn in vlees, zoals dat wel het geval is in groenten. Afgelopen mei gaf hij een kritische beoordeling van het carnivore dieet op Rogan’s podcast.

“Dit wijst op een groter cultureel probleem,” vertelde Greenfield me over de telefoon. “Zoveel mensen hebben afstand genomen van een gezonde relatie met voedsel dat ze plotseling zeggen: ‘Fuck it, ik ga gewoon één voedselgroep eten.’

Voorstanders van het dieet wijzen ook op de milieuovermoed van het focussen op een voedselgroep die bijdraagt aan 14,5 procent van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen, volgens de Verenigde Naties. Het door de VN genoemde cijfer is een zogeheten levenscyclusanalyse, waarbij rekening wordt gehouden met het voer, de kunstmest en de grond die nodig zijn om niet alleen runderen te houden, maar ook ander vee dat vlees oplevert, zoals varkens en kippen. In de VS draagt rundvlees slechts voor 2 procent bij aan de totale uitstoot van broeikasgassen, volgens Sara Place, senior directeur van onderzoek naar duurzame rundvleesproductie voor de National Cattlemen’s Beef Association. Maar onderzoek uit 2017 stelt dat het vervangen van rundvlees door bonen driekwart van de emissiereducties zou kunnen opleveren die nodig zijn om de doelen van de VS voor 2020 te bereiken.
Maar het grootste vraagteken is misschien wel waarom precies het lichaam van sommige mensen zo goed lijkt te reageren op het carnivore dieet. “Het is echt moeilijk om uit te zoeken of het de aanwezigheid van vlees is of de afwezigheid van andere dingen,” zei Gardner, die opmerkte dat het elimineren van suiker, junk food en tarweproducten – vooral witmeelproducten zoals pizza, bagels en ontbijtgranen – ons gezonder maakt.

Baker pareert deze zorgen. Toen ik zijn hogere nuchtere glucosewaarden ter sprake bracht, wees hij erop dat hij geen diabetes heeft en verwees hij naar een onderzoek waaruit bleek dat topatleten die continu een glucosemeter droegen, routinematig een zeer hoge bloedsuikerspiegel registreerden. En een recente calciumscan van de kransslagaders, een van de beste voorspellers van cardiovasculair risico, toonde geen verkalking van zijn slagaders, merkte hij op. Wat de Wereldgezondheidsorganisatie betreft, wees Baker op haar eigen literatuur, waarin staat dat het moeilijk is om het risico op kanker in verband met de consumptie van rood vlees te schatten, omdat het bewijs dat rood vlees kanker veroorzaakt niet zo duidelijk is als het bewijs dat verwerkt vlees (je fast-food cheeseburger) dat doet.
“Ik denk dat het prima is om sceptisch te zijn,” legde Baker uit. “Ik zou ook sceptisch zijn geweest. Maar als je overgewicht hebt, je bent moe, je hebt geen libido, je gewrichten doen pijn, je bent depressief, en je gaat op dieet en dat wordt allemaal beter, dan is de vraag: ben je gezonder?”

Op de laatste zaterdag van september at ik vier eieren als ontbijt en een broodloze baconburger als lunch, waarna ik bij mijn zwager opdook met een blik zeezout en tien pond vlees: vier dikke biefstukken en vier vette riblappen. Toen ik in augustus voor het eerst aan mijn familie aankondigde dat ik 30 dagen lang vlees zou eten, was de enige echte reactie die ik kreeg die van mijn moeder, die ervan overtuigd was dat ik hevig ziek zou worden. Toegegeven, de tijd die ik op 1 september in haar badkamer heb doorgebracht, heeft haar angst niet kunnen wegnemen. Toch zou ik liegen als ik zou zeggen dat ik het niet leuk vond om een maand lang een vleeseter te zijn. Ik hou van biefstuk, en 30 dagen van bijna niets anders dan vlees heeft mijn genot daarvan niet verpest. Ik genoot van de eenvoud van de maaltijden, ondanks de uitdaging om dieetvriendelijke opties te vinden op bepaalde restaurantmenu’s. (Ook sociaal kon het een beetje lastig zijn; verschillende keren moest ik aan nieuwsgierige toeschouwers uitleggen wat lipase was). Toen ik mijn darmproblemen eenmaal doorhad, was het een koud kunstje om het dieet voort te zetten. Afgezien van mijn licht verhoogde nuchtere glucosewaarden, bleven mijn bloeddruk en gewicht normaal.
Ik vertelde dit aan Baker toen we elkaar eind september spraken. Zelfs toen, vertelde hij me, bekeek ik het dieet op de verkeerde manier.
“We moeten ons realiseren dat we geen individuele labgegevens zijn, we zijn een heel complex systeem,” zei hij. “De belangrijkste les hier is dat we ons moeten realiseren dat vlees menselijk voedsel is, menselijke voeding, en het is waarschijnlijk wat we tot de basis van onze voeding moeten maken.”
Nadat ik mijn 30-dagen experiment heb afgerond, ben ik methodischer geworden over wat ik eet, en keer terug naar voedingsmiddelen die ik al lang lekker vind, zoals broccoli, rijst en zwarte bonen, en voeg andere toe die ik in het verleden zelden at, zoals asperges en zoete aardappelen. Vroeger at ik een boterham als lunch, maar daar ben ik van afgestapt, alleen omdat ik er slaperig van werd, wat me ertoe bracht meer koffie te drinken. De helderheid die ik heb gekregen door een beperkt dieet te eten, heeft me kieskeuriger gemaakt. In december at ik voor het eerst in maanden pizza, maar ik voelde me niet opgeblazen, suf of ziek – waarschijnlijk omdat ik twee in plaats van zes stukken at.
“Ik ben altijd voor iemand die een nieuw eetpatroon vindt en het aanpast aan zijn eigen behoeften,” vertelde Gardner me. “Ik geloof echt dat er niet één dieet voor iedereen is.”
Dat is er zeker niet voor mij. Ik denk niet dat ik ooit nog volledig carnivoor zal worden. Maar een maand lang was ik heel bewust bezig met het voedsel dat ik in mijn lichaam stopte. Ik dacht na over hoe het was klaargemaakt. Ik zorgde ervoor dat ik het in de juiste hoeveelheden at. Ik beperkte hoeveel mijn werkschema de maaltijdpatronen die ik aan het maken was onderbrak. Als ik nu aan tafel zit, eet ik wat ik nodig heb. Ik ben minder moe. Ik ben actiever. Ik eet nog steeds af en toe een biefstuk. En ik voel me goed.