Wat is Durian en hoe wordt het gebruikt?
Durian is een van de meest verdeelde voedingsmiddelen ter wereld. Deze tropische vrucht is geliefd bij de één en gehaat door de ander, en kan zowel rauw als gekookt worden geserveerd. Durian wordt voornamelijk geoogst in Thailand, Maleisië, Indonesië en de Filippijnen, maar de ongewone vrucht is populair geworden in heel Azië en is te vinden op Aziatische markten in de Verenigde Staten.
Wat is Durian?
Durian, bijgenaamd de “koning der vruchten”, is een grote, stekelige, groenbruine vrucht die zeer geliefd is in zijn geboorteland Zuidoost-Azië. De vrucht staat bekend om zijn sterke geur wanneer hij rijp is, die kan variëren afhankelijk van de variëteit van durian. Veel mensen vinden de geur onaangenaam, en de verse vrucht is zelfs verboden op sommige openbare plaatsen en in het openbaar vervoer. Durians barsten vaak open wanneer ze rijp zijn, wat het vrij gemakkelijk maakt om het eetbare vruchtvlees eruit te halen (terwijl ook dat beroemde aroma verspreid wordt). Anders wordt een groot mes of een hakmes gebruikt, en het witte, gele of rode vruchtvlees – geliefd bij velen om zijn custardachtige textuur en unieke smaak – kan rauw of gekookt worden gegeten. Durian’s korte seizoen en beperkte houdbaarheid, evenals de stijgende vraag, betekent dat de vrucht relatief duur is, vooral wanneer deze wordt geïmporteerd.
Hoe te koken met Durian
Het meten van de rijpheid van een durian en de beslissing wanneer deze te bereiden is een kwestie van smaak. Sommigen vinden het lekker om een licht onrijpe durian te eten voordat de vrucht zijn sterke geur afgeeft en het vruchtvlees nog knapperig is. Velen genieten van rijpe durian wanneer de geur sterk is, maar voordat de vrucht overrijp wordt. Rijpe durian die gespleten is, moet onmiddellijk worden gebruikt, anders begint hij te gisten. De overrijpe vrucht wordt soms gekookt en gebruikt in hartige gerechten zoals curry’s.
Om de vrucht te snijden, leg je de durian met de steelkant naar beneden op een schoon snijvlak. Maak met een groot, scherp mes een snede door de dikke schil aan de bovenkant van de durian, ongeveer 3 tot 4 centimeter lang. Wees voorzichtig bij het hanteren van de vrucht, omdat de stekelige schil je kan prikken. Terwijl je snijdt, trek je met je andere hand de schil terug.
Leg de twee helften op de snijplank en verwijder met een lepel of met uw handen de grote “peulen” van het fruit. Leg het fruit op een bord. Snijd met uw mes langs de naad in het midden van de binnenste “schil” en u zult meer stukken fruit vinden. Verwijder deze stukken fruit met een lepel of met uw vingers en leg ze op het bord. Voordat je de vrucht opdient of opeet, kun je het beste de grote, oneetbare pitten verwijderen.
Als je met durian werkt, kunnen je handen de hele dag naar durian ruiken. Om de geur te helpen verwijderen, laat je heet water door de schil van de durian lopen. Hierdoor ontstaat een zeer milde loogoplossing die, in combinatie met zeep, helpt de geur te verwijderen.
Durian is frequently enjoyed fresh, but is also popular for making candies, sauces, curries, baked goods, drinks, desserts, and more.
What Does Durian Taste Like?
Durian is door een aantal journalisten, reizigers en schrijvers beschreven met schijnbaar ongerijmde beschrijvingen. De vrucht is zeer populair en geliefd bij velen in Zuidoost-Azië, maar de geur alleen al heeft veel nieuwkomers afgeschrikt. De geur van Durian wordt beschreven als lijkend op vuile sportsokken, rotte eieren, gesneden uien, mest, en aangereden wild. Sommigen beschrijven het vruchtvlees als smakelijk, maar fans van de vrucht beschrijven het als met tonen van amandel en met een custard-achtige textuur. Wanneer de vrucht rijp is, is hij mals en romig. Het is niet zuur, te zoet of te sappig. De geur, smaak en kleur kunnen variëren, afhankelijk van de variëteit.
Durian Recepten
Verse of bevroren durian kan gepureerd of gepureerd worden en gebruikt worden in cakes, milkshakes, snoepjes en zelfs hartige gerechten. Het wordt meestal geserveerd in zoete recepten.
- Laotiaanse kleefrijst met Durian
- Durian ijs
Waar kun je Durian kopen
Durian wordt in de VS op veel Aziatische markten verkocht. De vrucht is in het seizoen van juni tot en met augustus en is tijdens zijn piekperiode veel vaker vers verkrijgbaar. Zoek naar lichtgekleurde aren zonder donkerbruine vlekken of stukjes wit tussen de aren, tekenen dat de vrucht te rijp is. Schud de durian – als hij rammelt, is hij uitgedroogd en niet langer goed om te eten. Vermijd fruit met droge, verschrompelde steeltjes.
Durian kan ook goed worden ingevroren en ingemaakt en wordt vaak geëxporteerd en op deze manier verkocht. Ingevroren en ingeblikte durian kun je het hele jaar door op Aziatische markten vinden.
Hoe bewaar je Durian
Durian rijpt snel, dus ze hoeven niet langer dan een paar dagen op de toonbank te staan voordat ze klaar zijn om te eten. Om het rijpen te vertragen, kun je de hele vrucht tot twee dagen in de koelkast bewaren, gewikkeld in papier of plastic, maar wees gewaarschuwd – je koelkast (en alles wat erin ligt) zal er van gaan stinken. Gekookte durian is een paar dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Durian kan ook worden ingevroren in een zip-top zak met de lucht verwijderd voor maximaal drie maanden.