Wat is het verschil tussen Campari en Aperol?

Denk aan aperitivo en de kans is groot dat de woorden Campari en Aperol snel zullen volgen. De iconische kruidenlikeuren worden vaak door elkaar gebruikt in recepten voor cocktails voorafgaand aan de maaltijd, bedoeld om de eetlust op te wekken. Maar wat onderscheidt deze bittere, rood getinte neven eigenlijk? Laten we eens kijken naar Aperol vs Campari en de verschillen tussen hen.

In een strijd tussen de bijvoeglijke naamwoorden, verliest zoet het meestal niet van bitter. Tenzij je het over cocktails hebt, natuurlijk. Achter de bar wordt het scherpe, schurende en samentrekkende gevierd, en we zijn de Italianen veel dank verschuldigd voor het bekend maken van dit profiel.

Aperitivo Origins

Aperitivo likeuren – bitterzoete drankjes op basis van wijn of gedistilleerd, gearomatiseerd door een mengsel van citrusvruchten, specerijen, wortels en kruiden – worden in Italië al meer dan een eeuw geproduceerd, en zoals gebruikelijk variëren de recepten per regio. Campari is de oudste van de twee en werd in 1860 gecreëerd door Gaspare Campari in Milaan. Aperol daarentegen werd in 1919 geïntroduceerd door de Paduaanse broers Luigi en Silvio Barbieri. Hoewel beide merken afzonderlijke merken blijven, werd het laatste merk in het begin van de jaren 2000 door de Campari Group gekocht en een van haar dochterondernemingen. (Over het inpikken van de markt gesproken.)

Chowhound

Zowel Campari als Aperol behoren tot de amaro-familie (amaro betekent “bitter” in het Italiaans), die vaak puur worden gedronken als digestief na het eten (of voor de maaltijd als aperitief, bedoeld om de eetlust op te wekken), maar ook kunnen worden gebruikt als ingrediënt in complexe cocktails.

Lees meer: How to Host an Italian Aperitivo That Puts Happy Hour to Shame

In the Glass

Eenmaal in het glas is het verschil tussen de twee dranken vrij gemakkelijk te proeven. Hoewel technisch gezien nog steeds bitter, is Aperol de duidelijk zoetere likeur van de twee, met een hoger suikergehalte. De likeur heeft een alcoholpercentage van slechts 11% en wordt gedomineerd door bittere en zoete sinaasappelen en rabarber, naast de streng bewaakte verhouding van kruiden en specerijen. Campari, aan de andere kant, is aanzienlijk bitterder en boozy op 24% ABV, met een profiel gekenmerkt door sinaasappelschil en een uitgesproken kruidigheid, evenals een aantal intense kinine, bloemige, en wrange rode bessen smaken.

Al deze factoren beïnvloeden hoe de likeuren worden gebruikt in cocktails: Aperol is lichter, zoeter en makkelijker. Het is de meest veelzijdige likeur van de twee en heeft geen zoetige vermout nodig om het bittere te doorbreken, zoals Campari meestal doet. Beide kunnen ook gewoon met frisdrank worden gemengd voor een bruisende, alcoholvrije opfrisser. (En als je van snelkoppelingen houdt, kun je misschien Sanbitter proberen, dat veel weg heeft van Campari en frisdrank, maar geen alcohol bevat.)

Chowhound

Colorful Comparison

Als je twijfelt aan de bekwaamheid van je gehemelte, kun je de twee natuurlijk altijd van elkaar onderscheiden op basis van kleur alleen. Aperol heeft een beduidend lichtere, oranjerode tint, terwijl Campari bekend staat om zijn krachtige, elektrisch rode tint. Leuk weetje: tot 2006 werd het karmozijnrood van Campari bereikt door de vloeistof te verven met een pigment dat werd gewonnen uit de cochenillekever, een gangbare praktijk in deze categorie, maar sindsdien is overgeschakeld op kleurstoffen die niet op de kever zijn gebaseerd.

Andere kruidenlikeuren: Green Chartreuse vs Yellow Chartreuse

Campari en Aperol Cocktail Recepten

Geniet van het vieren van de verschillen tussen deze twee unieke dranken in de volgende cocktailrecepten.

De klassieke Negroni

Chowhound

Volgens cocktailwiz Matt Seigel, een veteraan van New Yorks Eleven Madison Park en NoMad, is het geheim van het perfectioneren van deze 1. Cocktails1:1 cocktail (gelijke delen gin, Campari, en zoete vermout) te perfectioneren is de balans van de smaak, een goed gekoeld glas, en de timing van het toevoegen van het ijs. Dit eenvoudige maar tijdloze aperitief zou een hoofdbestanddeel moeten zijn in het repertoire van elke legitieme thuisbarman. Bekijk ons Negroni-recept.

Negroni Sbagliato

Chowhound

The name may literally translate to “mistaken” or “imperfect” Negroni, but trust us, there is absolutely nothing wrong about this refreshing variation that trades the bold kick of gin for light, fizzy Prosecco. Get our Prosecco Negroni recipe.

Slushy Negroni

Chowhound

Break out from your frozen Margarita and Strawberry Daiquiri routine this summer and give this delightful, grown-up slushy a spin. Plus, the added ice and texture help temper the bitterness of the Campari for those who usually find it a bit abrasive. Get our Slushy Negroni recipe.

Read More: Top-Notch Negroni Recipes to Try

Boulevardier

Chowhound

More of a brown spirits fan? Probeer deze Negroni-Manhattan mash-up voor iets met een ronder, rijker profiel om de bittere Campari in evenwicht te brengen. Hoewel deze versie rogge bevat voor een beetje pit, kun je het ook vervangen door bourbon voor iets zachter. Lees het recept voor de Boulevardier Cocktail.

Aperol Spritz

Chowhound

Dit drankje met een laag alcoholpercentage is het ideale voorafje (vergeet niet: een cocktailfeestje is een marathon, geen sprint). Een mildere, iets zoetere interpretatie van de Sbagliato hierboven, het is de perfecte schuld-vrije, eetlust opwekkende primer (en het werkt net zo goed met Campari als je dat liever hebt).

Aperol Cosmopolitan

Chowhound

De o zo gedateerde Cosmo van “Sex and the City” van vroeger wordt weer fris en relevant door de cranberrysap en triple sec te dumpen en er bitterzoete Aperol voor in de plaats te zetten.

Aperol Tequila Swizzle

Chowhound

Het heldere sinaasappelschil profiel van Aperol speelt mooi samen met de pittige blanco tequila, wat samenkomt in een drankje dat citrusachtig, hartig, en moeiteloos verfrissend is. Lees het recept voor de Aperol Tequila Swizzle.

Gin-Campari Sour

Hoe gek we er ook op zijn, er is meer te doen met Campari dan een standaard Negroni variant. Neem bijvoorbeeld deze schuimige sour, die de bittere en zure randen van de hoofdingrediënten verzacht door er een eiwit in te schudden. Lees het recept voor de Gin-Campari Sour.

Pruimenbloesemcocktail

Chowhound

Een zomerse puree van pruimen, citroen en eenvoudige siroop ontmoet Champagne en Aperol voor een ultrafrisse cocktail voor warm weer. Lees het recept voor onze Pruimenbloesemcocktail.

Chardonnay Cover-Up

Chowhound

Heeft u een fles wijn die een beetje te eikig is naar uw smaak? Maak er deze heerlijke zomercocktail van met een scheutje Aperol en een scheutje bitters (toevallig kun je je eigen bitters maken met Campari!).

Americano Perfecto

Dylan + Jeni

Deze cocktail komt uit Brooklyn’s Grand Army Bar via het “Spritz” cocktailboek, en is een nieuwe interpretatie van een traditionele Italiaanse aperitivo als een shandy met Franse invloeden. Campari wordt gecombineerd met twee soorten vermout (Carpano en Dolin Rouge) en wordt afgemaakt met een moutig pilsner. Bekijk het recept voor de Americano Perfecto.

Spritz: Italy’s Most Iconic Aperitivo Cocktail, $12.88 on Amazon

With 50 recipes for classic and updated spritz cocktails, this will keep you hydrated all summer long.

Buy Now

Header image by Chowhound