Wat is het verschil tussen marinara- en spaghettisaus?

Marinara saus en Spaghetti saus zijn ontegenzeggelijk de meest verrukkelijke sauzen in de Amerikaans-Italiaanse keuken. Ze geven kleur en pit aan veel gerechten, of als dipsaus. Maar toen ik onlangs pasta kookte, vroeg ik me af wat het verschil is tussen marinara- en spaghettisaus.

Na wat speurwerk over de verschillen tussen de twee, vond ik het volgende:

Marinara- en spaghettisaus beginnen met dezelfde basisingrediënten – tomatensaus met kruiden. Echter, spaghettisaus bevat vaak vlees. Bovendien is marinarasaus veel dunner dan spaghettisaus. Toch zijn de in de winkel gekochte marinara- en spaghettisauzen moeilijk van elkaar te onderscheiden.

Wanneer het om rode sauzen gaat, kan het een uitdaging zijn om ze uit elkaar te houden. Ze mogen dan allemaal dezelfde essentiële ingrediënten gebruiken, maar ze kunnen nogal verschillen in smaak, consistentie en de manier waarop je ze gebruikt.

De belangrijkste verschillen tussen deze sauzen zijn die tussen marinara- en spaghettisaus – in plaats daarvan traditionele tomatensaus, niet het in de winkel gekochte spul.

Traditionele spaghettisaus wordt bijna uitsluitend gebruikt voor pasta, maar het kan ook worden gebruikt om andere gerechten te smoren vanwege de dikke consistentie. Marinarasaus is iets veelzijdiger. Door zijn dunnere consistentie kan hij zowel als coating als dompel worden gebruikt.

Maar er is meer aan de hand met beide sauzen dan alleen dat. Laten we ze allebei wat meer in detail bekijken.

pic.twitter.com/4hobsLDs8O

Juli 14, 2020

Waarom heet het marinarasaus?

Over de oorsprong van marinara-saus wordt veel gediscussieerd; het is moeilijk precies aan te geven waar de saus vandaan komt en zijn naam heeft gekregen.

De meesten zijn het erover eens dat de saus is ontstaan in Zuid-Italië, hoogstwaarschijnlijk in Napels, of misschien, op Sicilië. De saus kan niet voor de 17e eeuw zijn ontstaan, omdat tomaten pas halverwege de 16e eeuw vanuit de nieuwe wereld hun weg naar Italië vonden.

De term marinara komt van het Italiaanse woord marinai of zeelieden. Maar waarom is het naar zeelui genoemd?

De meest waarschijnlijke verklaring is dat voor deze saus – die toevallig de eenvoudigste van alle tomatensauzen is – maar heel weinig ingrediënten worden gebruikt. Hij wordt gemaakt van olie, tomatensaus, knoflook en gedroogde kruiden (basilicum, rode peper en soms oregano), die op lange reizen niet zo snel bederven als vlees of vis.

Een andere theorie gaat over de vrouwen van de zeelieden en niet zozeer over de zeelieden zelf.

Omdat de saus heel snel en gemakkelijk kan worden gemaakt, wordt aangenomen dat de vrouwen, wanneer ze de schepen aan de horizon zagen verschijnen, naar huis gingen en deze saus samenstelden om bij terugkomst een warme maaltijd voor hun mannen klaar te hebben.

Welke theorie ook juist is, het feit blijft dat marinara saus moeiteloos te bereiden is met heel weinig ingrediënten. Vergeleken met andere sauzen hoeft hij maar kort te sudderen, hooguit een uurtje.

pic.twitter.com/FFZvNB2gye

11 juli 2020

Kan ik spaghettisaus vervangen door marinara saus?

Het hangt er weer vanaf wat je als spaghettisaus classificeert. Geloof het of niet, een pot spaghettisaus in het schap van de supermarkt is hoogstwaarschijnlijk een vorm van marinara, als we in de traditionele zin van deze termen spreken.

Als je het echter hebt over de traditionele zelfgemaakte tomatensaus die over spaghetti gaat, kun je de twee niet echt met elkaar verwisselen. De consistentie en de smaak zijn totaal verschillend.

Als het dus gaat om spaghettisaus uit de winkel, kun je de twee gemakkelijk met elkaar verwisselen. Probeer gewoon de noedels in de saus te gooien om ze goed te bedekken.

Is marinara saus dikker dan spaghettisaus?

Opnieuw hangt dit af van het type spaghettisaus waar je het over hebt. In tegenstelling tot wat je misschien denkt, is marinarasaus dunner dan echte spaghettisaus, of een vrij traditionele tomatensaus.

De meeste spaghettisauzen die je uit het schap van de kruidenier koopt, zijn een vorm van marinara vanwege de dunnere consistentie en de brokken tomaten. Ze gebruiken allebei een combinatie van tomaten, kruiden en specerijen, en olijfolie.

Niet alleen is het dunner, maar marinara is in de meeste gevallen volledig vegetarisch, terwijl de meeste tomatensauzen dik, rijk, en complex zijn, beginnend met een basis van een soort varkensvlees.

pic.twitter.com/k9z2x4hagA

Juli 13, 2020

Is marinara saus goed voor spaghetti?

Marinara saus kan gebruikt worden voor spaghetti. De meeste Amerikaanse huishoudens houden hun spaghetti vrij eenvoudig. Het is een goedkope en makkelijke maaltijd waarmee je snel een grote groep kunt voeden.

Het is het beste om de saus niet over de naakte noedels te gieten als je een in de winkel gekochte spaghettisaus of marinara gebruikt. Kook de noedels beetgaar en doe ze in de saus, zodat ze helemaal bedekt zijn. Dit geeft je meer smaak in elke hap.

Marinara saus is echter niet alleen voor spaghetti. Je kunt hem ook in andere gerechten gebruiken, buiten de Italiaanse keuken. Probeer het bijvoorbeeld eens te gebruiken in een van deze andere etnische gerechten:

• Afritada – Spaans-Filipijns
• Menudo – Filipijns
• Ratatouille – Frans
• Shakshuka – Arabisch

En natuurlijk kun je niet fout gaan met de Italiaanse keuken. Try marinara in one of these classic dishes:

• Meatballs (with or without pasta)
• Minestrone
• Pizza
• Parmigiana
• Mozzarella sticks

https://t.co/k3wDtJK20v pic.twitter.com/dKLRkoiYaJ

July 7, 2020

What’s the difference between marinara sauce, tomato sauce, & pizza sauce?

Out of the three, marinara and pizza sauce are the most alike. They use very few ingredients, and they are usually thinner and smoother than traditional tomato sauce.

There are a few differences between marinara and pizza sauce, though.

• Marinara tends to be chunky
• Pizza sauce tends to be smooth
• Marinara has a more robust flavor than pizza sauce
• Pizza sauce uses more salt
• Marinara uses plenty of herbs and seasonings
• Pizza sauce uses raw tomatoes
• Marinara uses pre-gekookte tomaten

Een ander groot verschil met pizzasaus is dat de meeste balsamico azijn bevatten, een unieke azijn gemaakt van druiven die in veel traditionele Italiaanse gerechten worden gebruikt. U kunt meer lezen over balsamicoazijn in een recent artikel.

Klik op die link om het op mijn site te lezen.

Tomatensaus, aan de andere kant, is typisch dik, rijk, en complex. Oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk – met sauce tomate – vereist tomatensaus veel meer ingrediënten en veel geduld.

Traditioneel, tomatensaus begint met een roux van bloem en boter gemengd met zout varkensvlees of spek, ui, en wortelen. Als deze smaken samensmelten, voeg je verse tomaten, laurierblaadjes, knoflook en een soort bouillon toe (traditioneel kalfsvlees, maar tegenwoordig meestal kip).

De tomatensaus laat je vervolgens urenlang sudderen.

Tijdens het koken wordt de saus dikker en komen de smaken beter tot hun recht. Hij wordt zelfs iets zoeter dan marinara- of pizzasaus, omdat de tomaten afbreken. You can also add ground beef or Italian sausage for a bit more depth in flavor and texture.

Due to its flavor and thickness, real tomato sauce is best used like gravy to smother foods like spaghetti or to make dishes like chicken cacciatore. It’s almost never used as a pizza sauce.

Here is a chart that outlines the main differences between marinara sauce, pizza sauce, and tomato sauce. It is important to remember that there are several variations to each of these sauces.

This chart breaks down the basic elements of the three

	Marinara Sauce	Pizza Sauce	Tomato Sauce
Consistency	Thin and chunky	Thin and smooth	Thick and chunky
Flavoring and seasonings	Basil, crushed red pepper, oregano, garlic	Oregano, basil, onion, garlic salt, thyme, fennel, paprika, black pepper	Salt pork or bacon, bay leaves, garlic
Liquid Base	Olive oil	Balsamic vinegar	Stock (veal or chicken)
Tomato Type	Pre-cooked (sauce)	Fresh	Fresh
Vegetarian	Yes	Yes	No

Of course, geen Italiaanse saus compleet zijn zonder een goede kwaliteit extra vierge olijfolie!

Maar olijfolie kan erg verwarrend zijn! Light, pomace, virgin, extra virgin, en berichten over olijfolie die nep is! Gelukkig heb ik het allemaal uit de doeken gedaan in een recent artikel dat de Ultieme Gids voor Olijfolie is!

Klik gewoon op die link om het op mijn site te lezen.

Heeft dit je twijfel weggenomen over de verschillen tussen Marinara en Spaghettisaus?

Hoopvol, dit beantwoordt al uw vragen over het verschil tussen marinara en spaghettisaus (traditionele tomatensaus).

Marinara kan op verschillende manieren worden gebruikt omdat het de neiging heeft dunner te zijn dan tomatensaus. Spaghettisaus is daarentegen veel dikker en kan het best worden gebruikt om gerechten te smoren, zoals pasta en soms zelfs koekjes.

Het is echter veilig om te zeggen dat geen van beide beter is dan de andere. Je kunt met beide soorten saus een aantal smakelijke en unieke gerechten maken.