Wat is hummus? 8 Redenen om het elke Dag te Eten!

Wat is hummus? Het is een romige, dikke spread voornamelijk gemaakt van gepureerde kikkererwten en een paar andere gezonde ingrediënten die populair is geworden over de hele wereld in de afgelopen decennia. Het is lang genoten in het Midden-Oosten en Noord-Afrikaanse landen en vandaag de dag in het algemeen gegeten in Noord-Amerika en Europa, too.

In feite, hummus is een van de meest algemeen verbruikte Midden-Oosten voedsel in de VS vandaag. In 2008 meldden meer dan 15 miljoen Amerikanen dat ze regelmatig hummus eten. Dat zijn een heleboel mensen die alle gezondheidsvoordelen van hummus ervaren.

Als je nieuw bent met hummus en je nog steeds afvraagt, “wat is hummus precies?” – lees dan verder om erachter te komen waar het allemaal om draait en waarom je het idealiter elke dag zou moeten eten.

Wat is hummus?

Hummus heeft een rijke traditie – sommigen noemen het zelfs een “oeroud” voedsel dat door belangrijke historische figuren in het Midden-Oosten werd geconsumeerd.

Volgens oude geschriften werd hummus – althans zoals wij het nu kennen – voor het eerst gegeten in Egypte rond de 13e eeuw, hoewel het recept dat toen werd gebruikt, verschilde van het huidige omdat het tahini wegliet en in plaats daarvan andere noten gebruikte.

Heden ten dage speelt hummus nog steeds een belangrijke rol in het dieet van veel gezonde bevolkingsgroepen die over de hele wereld leven, voornamelijk in het Midden-Oosten. In Israël wordt hummus bij elke maaltijd gegeten, in Syrië en Turkije staat het vaak op de “mezzeh-tafel”, in Palestina en Jordanië wordt het meestal bij het ontbijt gegeten, samen met brood, en ook in Egypte en veel Arabische landen wordt het nog steeds bij allerlei maaltijden gegeten.

Waar is hummus goed voor? 8 Benefits

Mediterrane en Midden-Oosterse bevolkingen consumeren al duizenden jaren olijfolie van goede kwaliteit en tahini. Dit type dieet dat vandaag de dag nog steeds in deze regio’s wordt gegeten (en dat ook vaak andere hummus-ingrediënten bevat, zoals bonen, citroen en knoflook), blijkt zeer ontstekingsremmend te zijn, en we weten dat ontsteking de hoofdoorzaak is van veel chronische ziekten.

Eten van een dieet vergelijkbaar met deze gezonde populaties kan helpen het cholesterol- en triglyceridengehalte te verlagen, de symptomen van reumatoïde artritis te verminderen, en de kans op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer, kanker, hart- en vaatziekten en diabetes te verkleinen.

Dus is hummus gezond? Als je zelfgemaakte hummus maakt met echte ingrediënten of een kwaliteitswinkel gekochte hummus koopt, dan ja. Basis hummus recepten bevatten zes gezonde ingrediënten: kikkererwten, olijfolie, knoflook, citroensap, zeezout en tahini.

Gesmaakte soorten hummus – bijvoorbeeld populaire soorten zoals geroosterde rode paprika of Kalamata-olijven hummus, die je misschien in supermarkten hebt gezien – hebben extra ingrediënten die worden gemengd in het hierboven beschreven basis hummus recept.

This is good news because it keeps the tastes of hummus interesting and offers a wide variety of options.

So what is hummus good for? Here are the top eight hummus benefits:

1. Good Source of Plant-Based Protein
2. Fights Illness and Disease
3. Decreases Inflammation
4. Helps Digestion and Intestinal Health
5. High in Vitamins and Minerals
6. Supports Bone Health
7. Protects Heart Health
8. Boosts Your Energy

1. Good Source of Plant-Based Protein

What is hummus good for? To start, hummus is an excellent protein source for vegetarians, vegans and omnivores too. Chickpeas, which are the base of nearly all hummus recipes, are high in protein, which can help to make you feel full after consuming them. Het verzadigingsgevoel zorgt ervoor dat je tussen de maaltijden door minder snel zult snoepen (vooral van junkfood).

Omdat hummus vaak wordt gegeten met pitabrood of een ander soort volkoren graan, vormen de kikkererwten en granen samen een “compleet eiwit”, wat betekent dat ze alle essentiële aminozuren bevatten die het lichaam nodig heeft om uit voedsel te halen en vervolgens te gebruiken voor energie.

Tahini, gemaakt van gemalen sesamzaad, is ook een geweldige bron van belangrijke aminozuren (met name methionine), waardoor tahini in combinatie met kikkererwten nog een compleet eiwit kan vormen, net zoals kikkererwten en granen dat doen.

2. Bestrijdt ziekte

Bonen, en kikkererwten in het bijzonder, helpen aantoonbaar het cholesterolgehalte in balans te houden, hypertensie te verminderen en beschermen tegen hartaandoeningen. (1) In feite wordt hummus vaak gegeten in veel mediterrane landen met een goede gezondheid, lage percentages hart- en vaatziekten en een lange levensduur, waaronder Griekenland en Turkije.

Dit kan te wijten zijn aan het hoge vezelgehalte in kikkererwten, wat mensen helpt voorkomen dat ze te veel eten en schadelijk overgewicht krijgen, vooral rond de organen. Bonen helpen ook de slagaders vrij te houden van de opbouw van plaque, waardoor de kans op een hartstilstand en beroerte afneemt. Studies tonen aan dat slechts één dagelijkse portie (ongeveer 3/4 kop gekookte) bonen kan helpen de kans op een hartaanval te verminderen en het “slechte” LDL-cholesterol in balans te houden.

Kikkererwten hebben ook beschermende eigenschappen tegen kanker, met name dikke darmkanker. Dit komt door het vermogen van kikkererwten om het spijsverteringsstelsel, inclusief de dikke darm, vrij te houden van schadelijke bacteriën en toxische ophopingen, omdat de vezels van de bonen helpen om afvalstoffen snel uit het lichaam te verwijderen.

Extra is aangetoond dat een dieet dat rijk is aan alle bonen hyperglykemie vermindert en de bloedsuikerspiegel in balans helpt te houden. Dit vermindert de kans op het ontwikkelen van diabetes of insulineresistentie. Het is zelfs zo dat bevolkingsgroepen die van oudsher vaak bonen aten maar daarna overschakelden op diëten die minder bonen bevatten, veel vaker aan ziekten leden. Toen bonen weer in het dieet werden opgenomen, hadden deze mensen aanzienlijk minder problemen met het in balans houden van de bloedsuikerspiegel.

3. Vermindert ontstekingen

Onstekingen zijn de natuurlijke verdedigingsmechanismen van het lichaam om giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen. Wanneer uw lichaam echter een hoog niveau van ontsteking heeft, geeft dit aan dat uw lichaam heeft geprobeerd om voedsel-, milieu- of medicinale toxines te overwinnen. Voedingsmiddelen die ontstekingen helpen verminderen, helpen ook de kans op artritis en ziekte te verkleinen, en ze helpen het lichaam te genezen.

Hummus bevat knoflook, olijfolie en kikkererwten, die allemaal bekend staan als ontstekingsremmende voedingsmiddelen. In een Koreaans onderzoek werd aangetoond dat knoflookextracten ontstekingen verminderen en rimpels en veroudering helpen bestrijden. Hoewel knoflook al eeuwenlang wordt gebruikt om het immuunsysteem te stimuleren en ziekten te genezen, worden er meer studies uitgevoerd om te begrijpen hoe en wat knoflook zo effectief maakt. (2 , 3)

Zo blijkt uit onderzoek dat is gepubliceerd in het British Journal of Nutrition dat olijfolie ontstekingen in het lichaam vermindert en ook kan helpen bij een gezond cholesterolgehalte. (4)

Kikkererwten blijken niet alleen ontstekingen te verminderen, maar ook bloedstolsels tegen te gaan. Onderzoek van de Universiteit van Karachi in Pakistan, uitgevoerd op twee verschillende soorten kikkererwten, toonde aan dat beide effectief waren in het verminderen van ontstekingsmarkers. (5)

4. Helpt de spijsvertering en de darmgezondheid

Kikkererwten zijn een uitstekende bron van vezels, die meerdere gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het helpen bevorderen van een gezond spijsverteringsstelsel, het geven van een vol en voldaan gevoel, het verbeteren van de cardiovasculaire gezondheid, en nog veel meer.

Het dagelijks consumeren van voldoende vezels (tussen 25-35 gram, afhankelijk van je geslacht en behoeften) is gecorreleerd met een gezond lichaamsgewicht en een lagere kans op obesitas-gerelateerde ziekten zoals type 2 diabetes, hart-en vaatziekten en nog veel meer. Hummus is een uitstekende aanvulling op elk vezelrijk dieet.

5. Rijk aan vitaminen en mineralen

Het is moeilijk om de winnende combinatie van essentiële micronutriënten te verslaan die de ingrediënten in hummus te bieden heeft. Naast eiwitten en vezels bevatten de kikkererwten die in hummus worden gebruikt veel ijzer, foliumzuur, fosfor en B-vitamines (allemaal bijzonder belangrijk voor vegetariërs en veganisten die een tekort aan deze voedingsstoffen kunnen hebben).

Meloensap bevat ook een hoog gehalte aan immuniteitsbevorderende vitamine C en antioxidanten. Tahini heeft ook een hoog gehalte aan koper, magnesium, zink, ijzer, fosfor en calcium. En natuurlijk knoflook, dat veel sporenelementen, antioxidanten en vitaminen bevat (mangaan, vitamine B6, vitamine C en selenium, om er een paar te noemen) en waarvan is aangetoond dat het goed is voor het hart en de immuniteit.

6. Ondersteunt de botgezondheid

Sesamzaad, dat wordt gebruikt om tahini te maken, is een uitstekende bron van verschillende belangrijke botopbouwende mineralen, waaronder zink, koper, calcium, magnesium, fosfor, ijzer en selenium. Botverlies is vaak een punt van zorg voor mensen als ze ouder worden, inclusief vrouwen die door de menopauze gaan en hormonale verschuivingen ervaren die kunnen leiden tot verzwakking van de botten en zelfs osteoporose voor sommigen.

Het sporenmineraal koper, waarvan tahini een uitstekende bron is, helpt de skeletstructuur sterk te houden door de binding van collageen aan elastine te vergemakkelijken, wat een belangrijke bouwsteen van botten is. Tegelijkertijd kan calcium helpen het niveau van botverlies te verlagen, vooral wanneer iemand ouder wordt. Van zink is aangetoond dat het een belangrijke factor is bij de ontwikkeling en groei van botten en een beschermer van de gezondheid van de botten.

Studies hebben aangetoond dat een tekort aan zink nauw samenhangt met een achterblijvende botgroei en dat zink kan bijdragen aan botvorming en gezonde mineralisatie bij zowel jongere mensen als oudere bevolkingsgroepen die meer risico lopen. (6)

7. Beschermt de hartgezondheid

Studies suggereren dat diëten die rijk zijn aan extra olijfolie van de eerste persing, een van de belangrijkste ingrediënten van hummus, hart- en vaatziekten op verschillende belangrijke manieren helpen voorkomen. Het regelmatig consumeren van olijfolie van goede kwaliteit is gecorreleerd met het verbeteren van de bloeddrukniveaus, het glucosemetabolisme en het verminderen van schadelijk cholesterol. (7, 8)

Van zowel olijfolie als sesamzaad is ook aangetoond dat het helpt ontstekingen te verminderen en belangrijke antioxidanten levert, die beide een rol spelen bij het behouden van een gezond hart door de structuur van slagaders en celwanden gezond te houden. Ten slotte is aangetoond dat diëten die rijk zijn aan bonen de gezondheid van het hart helpen beschermen, gedeeltelijk vanwege hun lage score op de glycemische index. (9)

8. Geeft je energie een boost

Kikkererwten bevatten, net als alle andere bonen en peulvruchten, zetmeel, een complex koolhydraat dat het lichaam gestaag kan gebruiken voor energie. Zetmeel bevat natuurlijke suikers, glucose genaamd, die het lichaam gemakkelijk gebruikt voor veel essentiële functies. In tegenstelling tot eenvoudige suikers in veel producten zoals geraffineerd meel, wit brood, pasta, frisdrank, snoep en de meeste andere bewerkte voedingsmiddelen, duurt het een lange tijd voordat zetmeel is afgebroken na consumptie.

Dit betekent dat ze “vrijgegeven” energie leveren en niet je bloedsuikerspiegel laten pieken op dezelfde manier als eenvoudige koolhydraten in bewerkte voedingsmiddelen doen. Het verteringsproces en het gebruik van de glucose in alle bonen en zetmelen duurt lang, waardoor de bloedsuikerspiegel een tijdje stabiel blijft voordat hij weer gaat dalen en je meer voedsel nodig hebt.

Voedingsfeiten van hummus

Waaruit bestaat hummus qua voedingswaarde? Als je naar de voedingsfeiten van hummus kijkt, zul je zien dat het boordevol voedingsstoffen zit.

Een portie van 100 gram zelfgemaakte hummus bevat ongeveer: (10)

• 177 calorieën
• 20,1 gram koolhydraten
• 4,9 gram eiwit
• 8,6 gram vet
• 4 gram vezels
• 0,6 milligram mangaan (28 procent DV)
• 0.4 milligram vitamin B6 (20 percent DV)
• 59 micrograms folate (15 percent DV)
• 7.9 milligrams vitamin C (13 percent DV)
• 110 milligram phosphorus (11 percent DV)
• 0.2 milligram copper (11 percent DV)
• 1.6 milligrams iron (9 percent DV)
• 29 milligrams magnesium (7 percent DV)
• 1.1 milligrams zinc (7 percent DV)
• 0.1 milligram thiamin (6 percent DV)
• 49 milligrams calcium (5 percent DV)
• 173 milligrams potassium (5 percent DV)

The whole-food, unprocessed, plant-based ingredients used in hummus make it an excellent choice to include in your meals.

What Is Hummus Made Of?

• Chickpeas
• Olive oil
• Garlic
• Lemon juice
• Sea salt
• Tahini

Chickpeas

Like all beans and legumes, chickpeas (also called garbanzo beans) are high in plant-based in protein and fiber. They help make you feel full, improve digestion and aid heart health too. (11)

Ze zijn ook een van de langst geconsumeerde peulvruchten ter wereld. Ze maken al 7.500 jaar deel uit van bepaalde traditionele diëten. Bovendien zijn kikkererwten een goede bron van drie voedingsstoffen die helpen bij het verminderen van veel voorkomende symptomen van PMS: magnesium, mangaan en vitamine B6.

Olijfolie

Olijfolie die in hummus wordt gebruikt, is heel gezond omdat het wordt geconsumeerd zonder de olie te koken, en we weten uit onderzoek dat olijfolie die herhaaldelijk of tot een zeer hoog niveau wordt verhit, kan oxideren en gehydrogeneerd kan raken.

Traditioneel wordt hummus vaak gemaakt met extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit, maar als je besluit om je eigen te maken, zorg ervoor dat je nep-olijfolie vermijdt, en wees voorzichtig om extra vierge olijfolie te kopen die echt puur is en vrij van vulstoffen.

Knoflook

Rauwe knoflook, zoals het wordt gebruikt in hummus, biedt een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen, waaronder flavonoïden, oligosacchariden, selenium, hoge niveaus van zwavel en nog veel meer.

Het is bewezen dat het regelmatig consumeren van rauwe knoflook helpt bij het verminderen van risicofactoren geassocieerd met hart-en vaatziekten en verschillende vormen van kanker. (12, 13) Knoflook werkt ook als een schimmelwerend middel, antioxidant, ontstekingsremmer en antiviraal.

Lemoensap

Lemoensap heeft een alkaliserend effect op het lichaam, dat de hoge zuurgraad bestrijdt die gebruikelijk is in de meeste moderne diëten. Bovendien helpt citroensap de immuniteit te verhogen, de spijsvertering te stimuleren en de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

Zeezout

Een onbewerkte, traditionele hummus zal waarschijnlijk zeezout van goede kwaliteit gebruiken om smaak toe te voegen, in tegenstelling tot het meer bewerkte “tafelzout”, dat gejodeerd is. Zeezout, vooral Himalaya zeezout, heeft tal van voordelen voor de gezondheid. Zo bevat het 60 sporenmineralen

Het helpt ook je vochthuishouding in balans te houden en je te hydrateren, en het levert natrium dat helpt de kaliuminname in balans te houden. Himalaya zeezout bevat ook belangrijke elektrolyten en enzymen die helpen bij de opname van voedingsstoffen.

Tahini

Tahini wordt gemaakt van gemalen sesamzaad en wordt beschouwd als een van de oudste specerijen ter wereld. Sesamzaad biedt een breed scala aan belangrijke micronutriënten en ook macronutriënten – alles van sporenmineralen tot gezonde vetzuren.

Volgens recente studies hebben sesamzaadjes ook belangrijke heilzame eigenschappen, waaronder de antioxidant vitamine E, die kan helpen bij het verminderen van risico’s in verband met insulineresistentie, hartziekten en bepaalde vormen van kanker. (14, 15)

Naast het hebben van een stellaire ingrediëntenlijst, toont de wetenschap ons dat wanneer de ingrediënten in hummus worden gecombineerd, ze nog meer gezondheidsvoordelen bieden. Dit heeft te maken met de manier waarop de vetten, koolhydraten en eiwitten in hummus samenwerken om ons nog meer een verzadigd gevoel te geven na het eten ervan. Vanwege de vetten in hummus, wordt de opname van voedingsstoffen ook verhoogd als je hummus combineert met andere voedzame voedingsmiddelen, zoals groenten.

Soorten hummus

Er zijn eindeloos veel manieren om hummus te gebruiken: als een dip samen met volkoren gekiemd brood of crackers, uitgesmeerd op een sandwich op basis van groenten, als een dressing over salade of granen, en zelfs als een gezonde vervanging voor andere spreads zoals suikerhoudende gelei of boter. Dankzij alle verschillende soorten hummus die nu gemakkelijk verkrijgbaar zijn in bijna alle supermarkten, is het vinden en gebruiken van hummus nog nooit zo gemakkelijk geweest.

Als je het geluk hebt om in de buurt van een natuurvoedingswinkel te wonen, bekijk dan zeker de hummus selectie – de kans is groot dat ze hummusvariëteiten hebben die anders zijn dan je ooit hebt gezien in grotere supermarktketens. In natuurvoedingswinkels of vegetarische winkels is het nu gebruikelijk om hummus te vinden die gemaakt is van andere soorten bonen (zwarte bonen, edamame of linzen, bijvoorbeeld) en met toevoegingen van ingrediënten en smaken die elke flauwe maaltijd kunnen oppeppen. Enkele van mijn favoriete soorten hummus zijn:

• cilantro
• jalapeno
• curry
• zoete aardappel
• geroosterde rode peper
• zwarte bonen
• aubergine (baba ghanoush)

Dit zijn slechts een paar van de vele unieke wendingen die je kunt maken bij het maken van zelfgemaakte hummus.

Waar wordt hummus in gebruikt? How to Make It and Recipes

Hoewel er veel merken hummus op de markt zijn die minimale ingrediënten gebruiken en een overdaad aan toegevoegde conserveringsmiddelen vermijden, is het altijd een goed idee om je eigen zelfgemaakte versie te maken van om het even welk voedsel dat je vaak eet, waar mogelijk. Zo weet je precies wat er in je recept zit en krijg je alle gezondheidsvoordelen van hummus – en het bespaart je ook nog geld!

Gelukkig is hummus super simpel te maken. Alles wat je echt nodig hebt zijn een paar basisingrediënten en een keukenmachine of zelfs blender.

Hier volgt een basisrecept voor hummus om mee te beginnen, en kijk dan eens online of in winkels om inspiratie op te doen voor verschillende ingrediënten en smaken die je kunt proberen toe te voegen. Ik vind het lekker om pijnboompitten of extra knoflook en geroosterde rode paprika’s toe te voegen. Het beste ding is, het maken van je eigen hummus betekent dat je kunt in een keer op te zwepen een grote partij bij de hand te houden in uw koelkast en gebruik de hele week.

Hier zijn enkele meer gezonde hummus recepten ideeën:

• Bieten Hummus
• Baba Ganoush Recept

Neem nota van enkele van de gezondste bevolkingen over de hele wereld en beginnen met het opnemen van hummus in een van uw maaltijden elke dag. Waar wordt hummus in gebruikt? Denk buiten het kader en gebruik hummus voor een onverwachte toevoeging aan vele soorten maaltijden, net zoals de volkeren die het al honderden jaren eten doen.

Schep wat hummus op met platbrood, serveer het als onderdeel van een meze bord samen met zelfgemaakte gebakken falafel, of voeg het toe bovenop gegrilde biologische kip of vis. Hoe je het ook het liefst gebruikt, pluk de vele gezondheidsvoordelen van hummus door het vaak te eten.

Final Thoughts on What Is Hummus

• Wat is hummus? Het is een romige, dikke spread voornamelijk gemaakt van gepureerde kikkererwten en een paar andere gezonde ingrediënten.
• Waar is hummus van gemaakt? Basis hummus recepten bevatten zes gezonde ingrediënten: kikkererwten, olijfolie, knoflook, citroensap, zeezout en tahini.
• Waar is hummus goed voor? Het is een goede bron van plantaardige eiwitten, bestrijdt ziekten en aandoeningen, vermindert ontstekingen, helpt de spijsvertering en darmgezondheid, hoog in vitaminen en mineralen, ondersteunt de gezondheid van de botten, beschermt de gezondheid van het hart, en verhoogt de energie. Nu weet je wat je mensen moet vertellen als ze vragen waar hummus goed voor is.

Lees Volgende: Hummus gehad de laatste tijd? Tahini Boosts Both Immunity & Hartgezondheid