Zalm Sashimi Bowl (Donburi) 鮭いくら丼
Voldoe aan je sushi trek met deze Zalm Sashimi Bowl! Deze Japanse donburi is licht en super lekker en is belegd met verse sashimi zalm, zalmkuit (ikura) en versnipperde nori. Het is ook een van de snelste fancy diners die je kunt samenstellen.
Sushi en sashimi zijn altijd een echte traktatie voor liefhebbers van zeevruchten. Misschien geniet je liever van deze gerechten in een Japans restaurant, maar thuis kun je deze Salmon Sashimi Bowl with Ikura (鮭いくら丼) maken.
Een kom gestoomde rijst, overgoten met pure luxe uit de oceaan, deze Japanse rijstkom blijkt een van de makkelijkst denkbare gerechten te zijn.
Voldoe aan uw sushi-honger!
Dezer dagen kunt u genieten van verse sashimi zonder een uitstapje naar een sushirestaurant of Japanse kruidenier. U hoeft alleen maar te weten waar u ze kunt kopen of thuis laten bezorgen.
Als mijn gezin trek heeft in sushi, los ik dat vaak op door deze Salmon Sashimi Bowl te maken. Het is ontzettend snel, verfrissend en toch chique. De robuuste smaak van verse zalm en het rijke zout van de ikura kuit, in combinatie met de zachte zoete rijst, zorgen voor een hemelse verwennerij. En het beste van alles is dat thuis genieten van zeevruchten veel voordeliger is dan uit eten gaan.
De sashimi bowl is natuurlijk meer een concept dan een echt recept. Wat je moet doen is rijst koken, alle ingrediënten bij elkaar voegen, en serveren.
Snelle en makkelijke maaltijd klaar in 10 minuten!
Zolang je de rijst van tevoren hebt gekookt, kost het echt niet veel om voor te bereiden:
- Zorg ervoor dat de rijst van tevoren is gekookt (in je rijstkoker of klaar om opnieuw op te warmen vanuit de vriezer). Maak anders gewoon gestoomde rijst volgens uw methode. De rijstkooktijd telt niet mee voor de totale bereidingstijd.
- Snijd de zalm in plakjes. Lees mijn tips hieronder.
- Serveer gestoomde rijst, laat het iets afkoelen. Ondertussen kun je andere toppings klaarzetten.
- Samenstellen zalm sashimi, ikura, shiso bladeren, en versnipperde nori bovenop. Serveer met sojasaus!
Waar kun je sashimi kwaliteitsvis en ikura (zalm ree)
Als je in de buurt van een Japanse kruidenier woont, raad ik je aan hun sashimi selecties te bekijken. Hier, waar ik woon, zijn de Japanse kruideniers Nijiya en Suruki in San Mateo mijn go-to winkels.
Woon je niet in de buurt van een Japanse kruidenierswinkel? Dan kunt u ook bij online sashimi winkels in de VS terecht, zoals Catalina Offshore. Meer informatie na de receptkaart in de post.
Tips om zalm sashimi te snijden
Er zijn een paar tips voor het snijden van zalm sashimi die voor ons heeft gewerkt.
- Leg het blok zalm 5-10 minuten in de vriezer voordat u het in plakken snijdt. Hierdoor wordt het vlees steviger en is het gemakkelijker te snijden.
- Je hebt geen sashimi mes nodig, maar zorg ervoor dat je een heel scherp mes gebruikt. Gebruik geen gekarteld mes om sashimi te snijden.
- De eenvoudigste manier om zalm sashimi te snijden is om de vis verticaal te snijden. Trek het mes naar u toe en snijd van de onderkant van het mes naar de punt. Deze methode wordt hira-zukuri genoemd.
Moet ik gestoomde rijst of gekonfijte sushirijst gebruiken?
Aangezien deze rijstkom wordt geserveerd met sashimi, vraagt u zich misschien af of we “sushirijst” moeten gebruiken, dat is gestoomde rijst die op smaak is gebracht met zoete azijn of sushiazijn.
In Japan serveren we eenvoudige gestoomde rijst wanneer een gerecht “Donburi (丼ぶり)” of kortweg “Don (丼)” wordt genoemd. Echter, wanneer de sashimi over de rijst wordt geserveerd en het “Sushi” wordt genoemd, dan is de gestoomde rijst altijd gekruid.
Dat gezegd hebbende, jij bent degene die beslist wanneer je thuis kookt en eet. Voor dit “Zalm en Ikura Donburi” recept, heb ik het geserveerd met gewone gestoomde rijst. Maar voel je vrij om het te serveren met sushirijst. Je vindt mijn sushirijst tutorial hier.
Itadakimasu!
Ik hoop dat deze snelle en makkelijke Zalm Sashimi Bowl je inspireert! Als je geen zalmfan bent, probeer het dan met je andere favoriete rauwe vis zoals tonijn, hamachi, of zoete krabvlees.
Ten slotte, gebruik alleen sashimi-grade zalm voor rauwe consumptie. Sommige zalm bevat parasieten en dit zijn de FDA-richtlijnen voor het vernietigen van de parasieten:
Invriezen en gedurende 7 dagen (totale tijd) bewaren bij een omgevingstemperatuur van -4°F (-20°C) of lager, of invriezen bij een omgevingstemperatuur van -31°F (-35°C) of lager tot een vaste stof en gedurende 15 uur bewaren bij een omgevingstemperatuur van -31°F (-35°C) of lager, of invriezen bij een omgevingstemperatuur van -31°F (-35°C) of lager tot een vaste stof en gedurende 24 uur bewaren bij een omgevingstemperatuur van -4°F (-20°C) of lager, zijn voldoende om de parasieten te doden.
Japanse ingrediëntenvervanging: Als je vervangers wilt zoeken voor Japanse specerijen en ingrediënten, klik dan hier.
Schrijf je in voor de gratis nieuwsbrief die in je inbox wordt bezorgd en blijf met me in contact op Facebook, Pinterest, YouTube en Instagram voor de laatste updates.
Zalm Sashimi Bowl (Donburi) met Ikura
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 servings cooked Japanese short-grain rice
- ▢ 5 oz sashimi-grade salmon
- ▢ 3 Tbsp ikura (salmon roe)
Toppings (Optional)
- ▢ 2 shiso leaves (perilla/ooba)
- ▢ 2 Tbsp shredded nori seaweed (kizami nori)
To Serve With
- ▢ soy sauce
- ▢ wasabi
Instructions
-
Gather all the ingredients.
-
With a very sharp knife, slice salmon sashimi. Remove the stem of the shiso leaves.
-
Serve steamed rice in rice bowls and let cool slightly. You do not want the hot rice to cook the sashimi. Place slices of salmon down like flower petals until you cover the rice. Place the shiso leaf and ikura on top. Garnish with kizami nori (shredded nori). Serve soy sauce in a small dish and put wasabi on the side. Mix it up and drizzle on top before you enjoy!
Notes
Nutrition
Editor’s Note: This post was originally published on October 7, 2011. New images have been added in September 2020.