Zijn biologische eieren gezonder dan gewone eieren?
De biologische productie mag dan nog maar een klein deel van de landbouwomzet uitmaken, maar is de laatste twee decennia wel sterk in opkomst. Vaak denken we dat biologisch gezonder is, maar biologisch betekent niet altijd dat het voedsel voedzamer is. Wetenschappers discussiëren al jaren over de vraag of biologische eieren gezonder zijn dan conventionele eieren.
Organisch voedsel certificeren is een zelfgereguleerde term, afhankelijk van de nationale overheid die het reguleert. In de Verenigde Staten mogen biologische levensmiddelen geen kunstmatige levensmiddelenadditieven of genetisch gemodificeerde ingrediënten bevatten. Bovendien moet biologisch voedsel afzien van kunstmatige methoden, materialen en omstandigheden, zoals chemische rijping en bestraling van voedsel. Biologische landbouwers mogen bestrijdingsmiddelen gebruiken, zolang die niet synthetisch zijn. Als plagen en onkruid echter te moeilijk te bestrijden zijn met biologische bestrijdingsmiddelen of onkruidverdelgers, mogen synthetische stoffen worden gebruikt die zijn goedgekeurd op de nationale lijst van synthetische stoffen.
Kippen die biologische eieren leggen, mogen in een kooisysteem leven, maar zijn meestal kooivrij. Ze eten biologisch voer en krijgen geen hormonen, vaccins of antibiotica. Het land waarop de hennen leven moet het voer produceren en moet vrij zijn van het gebruik van giftige en persistente chemische bestrijdingsmiddelen en meststoffen gedurende ten minste drie jaar.
Wat betreft macronutriënten is er weinig verschil tussen biologische eieren en conventionele eieren. Biologische eieren bevatten vergelijkbare hoeveelheden eiwitten, koolhydraten en sommige vetten als conventionele eieren. Er is geen bewijs dat biologische eieren minder cholesterol bevatten dan gewone eieren. Een Italiaanse studie toonde aan dat de kans dat alle eieren (zowel biologische als conventionele) besmet zijn met Salmonella minuscuul was, maar toch mogelijk.
Recent onderzoek toont aan dat biologische eieren meer micronutriënten bevatten dan conventionele eieren. Volgens bevindingen van de Penn State University bevatten biologische kippeneieren drie keer meer omega-3 vetzuren dan hun gekooide tegenhangers. De eieren bevatten ook 40% meer vitamine A en twee keer zoveel vitamine E.
Veel mensen zijn bezorgd over antibiotica in hun voedsel. Biologische eieren zijn vrij van antibioticaresiduen. In een studie uit 2000, gepubliceerd in het Journal of Agriculture and Food Chemistry, ontdekten onderzoekers dat antibiotica die in kippenvoer waren gebruikt, tot zeven dagen in de eieren van een kip konden achterblijven.
Arsenicum is een giftig zwaar metaal wanneer er te veel van in het lichaam aanwezig is. Uit een test van het Utah Department of Health bleek dat eieren van kippen die met conventioneel voer werden gevoerd, besmet waren met arseen. De arseenverontreiniging is afkomstig van een additief genaamd roxarsone, goedgekeurd door de Food and Drug Administration (FDA), dat wordt gebruikt om de groei van kippen te bevorderen. Biologische eieren bevatten geen van deze chemicaliën of zware metalen.
Als je op zoek bent om je dagelijkse eiwitten binnen te krijgen, dan is het kiezen van elk soort ei goed. Anders kunnen biologische eieren het risico verminderen dat u extra antibiotica of zware metalen binnenkrijgt.
Aanvullende bron:
Blair, R. (2011). Voeding en voeding van biologisch vee. CABI.
Donoghue, D. J. (2003). Antibioticaresiduen in gevogelteweefsels en eieren: bezorgdheid voor de menselijke gezondheid? Poultry Science, 82(4), 618-621.
Helppe Peer-Reviewed Medical Articles:
Rizzi, C., & Marangon, A. (2012). Kwaliteit van biologische eieren van kippen van hybride en Italiaanse rassen. Poultry science, 91(9), 2330-2340.
Kan, C. A. (2005, mei). Chemical residues in poultry and eggs produced in free-range or organic systems. In Proceedings of the XVII European Symposium on the Quality of Poultry Meat and X European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Doorwerth (pp. 28-36).