5 chicken breeds that lay beautifully colored eggs.

1. Home

›

2. Breeds

›

3. Colourful eggs

Which hens lay white eggs? Or blue? Green? Chocolate coloured? And is there any such thing as a black chicken egg?

When you first have chickens, you tend just to be grateful for their delicious, nutritious eggs. The colour (US color) really isn’t that important. It’s the taste and the health benefits that matter.

As time goes on, though, you may well find yourself wanting a bit of a difference in your egg basket. A little colour to make it look pretty.

It’s then you need to know more about chickens that lay different coloured eggs.

Here, I cover five of the most popular colours and the breeds which lay them. Maar eerst wat achtergrondinformatie.

Waarom leggen kippen verschillende kleuren eieren?

Alle eieren beginnen als witte schalen. De kleur wordt toegevoegd door een pigment dat in verschillende stadia van het ei-vormingsproces wordt toegevoegd. Afhankelijk van de plaats waar het pigment wordt toegevoegd, gaat de kleur helemaal door de schaal heen of zit de kleur alleen aan de oppervlakte.

Het blauwe pigment, bijvoorbeeld, wordt helemaal aan het begin toegevoegd, zodat blauwe schalen helemaal blauw zijn. Bruin wordt helemaal aan het eind toegevoegd, dus kan er gemakkelijk worden afgekrabd.

Groene eieren beginnen blauw, dus blauw van binnen, en aan het eind wordt er bruin bovenop toegevoegd, zodat de buitenste schaal groen is.

Eieren met een witte schaal voegen gewoon helemaal geen pigment toe.

Zijn de oorlellen van een kip bepalend voor de kleur eieren die ze zal leggen?

Soms, maar het is geen goede indicator. Ei kleur is genetisch bepaald. Dat is de kleur van de oorlellen ook. Maar alleen omdat een kip rode oorlellen heeft, zal ze niet per se bruine eieren leggen.

De beste indicator voor de kleur van eieren is het kippenras.

Is de voedingswaarde van een gekleurd ei anders dan van een wit ei?

Nee. Wat de kleur ook is, de voedingswaarde van een ei wordt bepaald door wat de kip te eten krijgt en of ze opgesloten zit of vrij rond kan lopen. De sterkte van de eierschaal wordt bepaald door de hoeveelheid calcium die ze tot haar beschikking heeft.

Kleur heeft er niets mee te maken.

Kippen die bruine eieren leggen.

Dit zijn de eieren die we allemaal elke dag in de schappen van de supermarkt zien liggen. Ze worden allemaal geclassificeerd als “bruin” maar, zoals deze eieren van mijn Red Star kippen, variëren ze in kleur van een lichte crème tot een donkerder bruin.

Bruine eieren van mijn Red Star kippen, op mijn eierskelter.

Red Stars, de gewone bruine kip, worden gefokt als leghen en zijn de meest betrouwbare eierproducenten ooit. De mijne leggen één ei per dag, wat er ook gebeurt, en ze stoppen niet, zelfs niet als ze in de rui zijn. En verder zijn ze grappig, onderhoudend, geweldige foerageerders en altijd nieuwsgierig.

Een prima plek om te beginnen als je veel voedzame eieren wilt en genoegen neemt met de “gewone” bruine kleur.

Vanzelfsprekend vind ik ze gewoon, maar wel mooi.

Welke kippenrassen leggen chocoladebruine eieren?

Als je bruine eieren zoekt die meer op chocolade dan op room lijken, zijn er twee specifieke kippenrassen die ik zou aanraden: de Zwartkoperen Marans en de Welsummer.

Twee van mijn chocoladebruine eierleggers.

• De zwartkoperkleurige Marans is een prachtig uitziende kip – de mannetjes nog meer. Ze hebben een zuiver zwarte bevedering die er in de zon iriserend groen uit kan zien, met goudkleurige bevedering rond de nek. Hun poten zijn bevederd – als u een kip zonder bevedering wordt aangeboden, is het geen echte Marans. De Marans is een goede voedselzoeker; de mijne kunnen zowel extreme hitte als extreme kou goed verdragen.

• De Welsummer heeft de neiging erg vriendelijk te zijn en kan vrij gemakkelijk broeds worden. De hennen zijn roodbruin met zwarte vlekken, met zwarte en bruine staartveren. Net als de Marans zijn ook zij goede voedseleters op scharrelland. De hen produceert tussen drie en vier eieren per week.

De eieren.

• Maraneneieren: het ultieme chocolade-ei! Ze beginnen heel donker, worden in de loop van het seizoen iets lichter en kunnen nog donkerder worden nadat de hen elk jaar is gaan ruien. Het bruine pigment wordt onmiddellijk voor het leggen afgezet en alleen aan de buitenkant van het ei. Binnenin is de schaal zuiver wit. De donkerheid van het pigment maakt deze eieren tot een van de moeilijkst te belichten eieren tijdens het broeden.

• Welsummer-eieren zijn meestal groot, 2 tot 3oz, en hebben een diepe, rijke roodbruine kleur, die vaak terracotta wordt genoemd. Het is een heel andere kleur dan de Marans. Ze zijn soms gespikkeld en hebben hun diepste kleur wanneer de hen voor het eerst gaat leggen, en worden steeds lichter naarmate ze ouder worden.

Het Marans ei is echt bruin, terwijl het Welsummer roodbruin is, ook wel terracotta genoemd.

Welke kippen leggen witte eieren?

Het witte ei is vaak het meest begeerd in supermarkten. Het publiek gaat ervan uit, waarschijnlijk op basis van mythes die van generatie op generatie zijn doorgegeven, dat witte eieren voedzamer zijn.

Daar zit natuurlijk geen waarheid in. Eieren die op dezelfde weide zijn geteeld en dezelfde voeding hebben, zijn qua voedingswaarde hetzelfde. Alleen de kleur is anders.

Het kippenras dat ik zou aanraden voor de zuiverste witte eieren is er een die ik altijd in mijn koppel houd: de Livorno, of Leghorn.

Lou-lou, een van mijn Livorno, of Leghorn, hennen die zuiver witte eieren legt.

Het zijn geweldige voedselzoekers, en ze kosten minder voer dan sommige andere rassen omdat ze hun dieet aanvullen met insecten en onkruid. Hoewel ze graag vrij rondscharrelen, voelen ze zich even goed thuis in kleine gebieden.

Nadelen? Het zijn niet de vriendelijkste rassen, die ik niet zou aanbevelen als je op zoek bent naar een kip die bij je op de veranda komt zitten. Ze hebben het te druk met gezond eten en eieren maken!

Maar als het op leggen aankomt, staat de Livorno op gelijke voet met de Red Star. Ik krijg een ei per dag van de mijne, regelmatig als de klok, en dat is niet ongewoon. De rasstandaard schat zo’n 300 eieren per jaar.

Dus als je op zoek bent naar een uitstekende legster van prachtige witte eieren, dan heb je haar gevonden!

Kippen die blauwe eieren leggen.

Als je op zoek bent naar een rustige, vriendelijke kip die graag foerageert, er heel schattig uitziet en de mooiste pastelblauwe eieren produceert, dan moet de kuifcrème Legbar wel de kip bij uitstek zijn.

Daar komt nog bij dat ze een van de rassen zijn die bij het uitkomen kunnen worden gesekst, dus als u bij een broederij bestelt, kunt u er zeker van zijn dat u hennen krijgt, als dat is wat u wilt.

U moet alleen een beetje voorzichtig zijn binnen uw koppel, omdat ze zo stil en volgzaam zijn, hebben ze de neiging om gepikt te worden door meer assertieve rassen.

Een van mijn roomkleurige Legbar hennen zittend in de zon.

Legbars beginnen te leggen als ze ongeveer 24 weken oud zijn, en mijn ervaring is dat ze ongeveer vier middelgrote eieren per week leveren, of 200 per jaar.

Waar het pigment van bruine eieren zoals dat van de Marans vlak voor het leggen op de schaal wordt afgezet, gaat het pigment van de blauwe eieren van de Legbar dwars door de schaal heen, zodat deze van binnen net zo blauw is als van buiten.

Verwacht van een Legbar geen felblauwe eieren – ze hebben meer een subtiele pasteltint.

Welke kippen leggen groene eieren? Maak kennis met de olijfeger.

Het is geen geaccepteerd ras, maar een kruising tussen een donkerbruine eierlegster, zoals de Marans of de Welsummer, en een blauwe eierlegster zoals de roomgekuifde Legbar. Het resultaat is, als je geluk hebt, donkergroen, de kleur van olijven.

Bedenk wel, vooral als je via een broederij bestelt, dat de kleur afhangt van de kweeklijn en niet per se echt groen zal zijn.

Ik heb met succes een Black Copper Marans mannetje gepaard met een cremekleurige Legbar hen, maar helaas bleek het enige ei dat uitkwam een mannetje te zijn.

Hij is wel erg knap!

Leggen kippen zwarte eieren?

Je hebt misschien wel eens gehoord van het verbazingwekkende zwarte kippenras: de Ayam Cemani. Een echte Cemani is een zeldzaam ras en kost rond de $2500.

Zie de bronnen sectie voor gerenommeerde fokkers in de VS.

Treurig genoeg zijn er veel vervalsingen te koop op het internet. En veel van hen komen met de belofte van zwarte eieren.

Maar als u een zwart ei te koop ziet, laat u dan niet misleiden. De Cemani legt geen zwarte eieren, maar een lichtroze kleur. Dit zwarte ei…

Een zwart emoe ei en een wit kippenei – het verschil is duidelijk!

…is een emoe-ei, en het is het enige verse (d.w.z. niet geverfde) zwarte ei dat er is.

Het verschil met het witte kippenei is duidelijk: het is enorm! En het oppervlak is putjes en ruw, in tegenstelling tot de gladde kippenschaal.

Het is een feit dat er geen kippenras bestaat dat zwarte eieren legt.

Dus als iemand je online een zwart ei probeert te verkopen tegen hoge kosten, of als je ergens een afbeelding van een vers zwart ei ziet, wees dan gerust – het is niet door een kip gelegd!

Vermaak je met het toevoegen van verschillend gekleurde kippeneieren aan je verzameling!

Mijn eierskelter zit altijd vol met verschillend gekleurde kippeneieren!