5 chicken breeds that lay beautifully colored eggs.

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Which hens lay white eggs? Or blue? Green? Chocolate coloured? And is there any such thing as a black chicken egg?

When you first have chickens, you tend just to be grateful for their delicious, nutritious eggs. The colour (US color) really isn’t that important. It’s the taste and the health benefits that matter.

As time goes on, though, you may well find yourself wanting a bit of a difference in your egg basket. A little colour to make it look pretty.

It’s then you need to know more about chickens that lay different coloured eggs.

Here, I cover five of the most popular colours and the breeds which lay them. Doch zunächst einige Hintergrundinformationen.

Warum legen Hühner verschiedenfarbige Eier?

Alle Eier haben zunächst eine weiße Schale. Die Farbe wird durch ein Pigment hinzugefügt, das in verschiedenen Stadien des Eibildungsprozesses zugesetzt wird. Je nachdem, an welcher Stelle das Pigment zugesetzt wird, geht die Farbe entweder durch die ganze Schale hindurch oder ist nur an der Oberfläche zu sehen.

Das blaue Pigment wird zum Beispiel ganz am Anfang zugesetzt, so dass blaue Schalen durchgängig blau sind. Braun wird ganz am Ende zugefügt, so dass es leicht abgekratzt werden kann.

Grüne Eier sind anfangs blau, also blau in der Schale, und werden am Ende braun gefärbt, so dass die äußere Schale grün ist.

Weißschalige Eier enthalten überhaupt kein Pigment.

Kann man an den Ohrläppchen einer Henne erkennen, welche Farbe die Eier haben werden?

Gelegentlich, aber es ist kein guter Indikator. Die Farbe der Eier hängt mit der Genetik zusammen. Das gilt auch für die Farbe der Ohrläppchen. Aber nur weil eine Henne rote Ohrläppchen hat, legt sie nicht unbedingt braune Eier.

Der beste Indikator für die Eifarbe ist die Hühnerrasse.

Unterscheidet sich der Nährwert eines gefärbten Eies von dem eines weißen?

Nein. Unabhängig von der Farbe hängt der Nährwert eines Eies davon ab, was die Henne gefüttert bekommt und ob sie in Käfigen gehalten wird oder frei herumlaufen kann. Die Festigkeit der Eierschale wird durch die Menge an Kalzium bestimmt, die dem Huhn zur Verfügung steht.

Die Farbe hat damit nichts zu tun.

Hühner, die braune Eier legen.

Das sind die Eier, die wir jeden Tag im Supermarktregal sehen. Sie werden alle als „braun“ eingestuft, aber, wie diese Eier von meinen Red Star-Hühnern, variieren sie in der Farbe von einem hellen Creme bis zu einem dunkleren Braun.

Braune Eier von meinen Red Star-Hühnern, auf meinem Eierschäler.

Red Stars, das gewöhnliche braune Huhn, werden als Legehennen gezüchtet und sind die zuverlässigsten Eierproduzenten überhaupt. Meine legen ein Ei pro Tag, egal was passiert, und hören auch während der Mauser nicht auf. Außerdem sind sie lustig, unterhaltsam, gute Futtersucher und immer neugierig.

Ein guter Einstieg, wenn man viele nahrhafte Eier haben möchte und sich mit der „schlichten“ braunen Farbe zufrieden gibt.

Was ich persönlich zwar schlicht, aber schön finde.

Welche Hühnerrassen legen schokoladenbraune Eier?

Wenn Sie auf der Suche nach braunen Eiern sind, die mehr nach Schokolade als nach Sahne aussehen, würde ich Ihnen zwei bestimmte Hühnerrassen empfehlen: die Black Copper Marans und die Welsummer.

Zwei meiner schokoladenbraunen Eierleger.

• Die Black Copper Marans ist ein umwerfend aussehendes Huhn – die Männchen sogar noch mehr. Sie haben ein rein schwarzes Gefieder, das in der Sonne grünlich schillern kann, mit goldenen Federn am Hals. Die Beine sind befiedert – wenn Sie eine Henne ohne Befiederung angeboten bekommen, ist sie kein echtes Marans. Die Marans ist eine gute Futtersucherin; meine kommen sowohl mit extremer Hitze als auch mit extremer Kälte gut zurecht.

• Die Welsummer neigt dazu, sehr freundlich zu sein und kann recht leicht brünstig werden. Die Hennen sind rötlich-braun mit schwarzen Flecken, mit schwarzen und braunen Schwanzfedern. Wie die Marans sind auch sie gute Freifresser in Freilandhaltung. Die Henne produziert zwischen drei und vier Eier pro Woche.

Die Eier.

• Marans-Eier: das ultimative Schokoladenei! Sie beginnen sehr dunkel, werden im Laufe der Saison etwas heller und können nach der jährlichen Mauser der Henne noch dunkler werden. Das braune Pigment wird unmittelbar vor dem Legen und nur auf der Außenseite des Eies abgelagert. Innen ist die Schale rein weiß. Die Dunkelheit des Pigments macht diese Eier zu den am schwierigsten zu erkennenden Eiern beim Ausbrüten.

• Wels-Sommer-Eier sind mit 2 – 3 Unzen eher groß und haben eine tiefe, satte rötlich-braune Farbe, die oft als Terrakotta bezeichnet wird. Es ist eine ganz andere Farbe als die der Marans. Sie sind manchmal gesprenkelt und haben ihre tiefste Farbe, wenn die Henne mit dem Legen beginnt, und werden mit zunehmendem Alter immer heller.

Das Marans-Ei ist ein echtes Braun, während das Welsummer-Ei rötlich-braun ist, auch Terrakotta genannt.

Welche Hühner legen weiße Eier?

Das weiße Ei ist in Supermärkten oft das begehrteste. Die Öffentlichkeit geht davon aus, dass weiße Eier nahrhafter sind.

Daran ist natürlich nichts Wahres. Eier, die auf der gleichen Weide aufgezogen und mit dem gleichen Futter gefüttert werden, sind vom Nährwert her gleich. Nur die Farbe ist anders.

Die Hühnerrasse, die ich für die reinsten weißen Eier empfehlen würde, ist eine, die ich immer in meiner Herde halte: das Livorno oder Leghorn.

Lou-lou, eine meiner Livorno oder Leghorn Hennen, die rein weiße Eier legt.

Sie sind gute Futtersucher und kosten weniger Futter als andere Rassen, weil sie ihr Futter mit Käfern und Unkraut ergänzen. Obwohl sie es lieben, frei herumzulaufen, fühlen sie sich auch in kleinen Räumen wohl.

Nachteile? Sie sind nicht die freundlichsten Hühner, und ich würde sie nicht empfehlen, wenn Sie ein Huhn als Haustier suchen, das mit Ihnen auf der Veranda sitzt. Sie sind zu sehr damit beschäftigt, gesund zu fressen und Eier zu legen!

Aber wenn es ums Legen geht, ist das Livorno dem Red Star ebenbürtig. Ich bekomme von meiner ein Ei pro Tag, regelmäßig wie ein Uhrwerk, und das ist nicht ungewöhnlich. Der Rassestandard geht von etwa 300 Eiern pro Jahr aus.

Wenn Sie also eine hervorragende Legerin für schöne weiße Eier suchen, haben Sie sie gerade gefunden!

Hühner, die blaue Eier legen.

Wenn Sie ein ruhiges, freundliches Huhn suchen, das gerne auf Futtersuche geht, sehr niedlich aussieht und die schönsten pastellblauen Eier produziert, ist die Crested Cream Legbar das Huhn Ihrer Wahl.

Außerdem gehören sie zu den Rassen, die beim Schlüpfen geschlechtsbestimmt werden können. Wenn Sie also bei einer Brüterei bestellen, können Sie sicher sein, dass Sie die Hennen bekommen, die Sie sich wünschen.

Sie müssen nur innerhalb Ihrer Herde ein wenig vorsichtig sein, da sie so ruhig und fügsam sind, dass sie dazu neigen, von durchsetzungsfähigeren Rassen angegriffen zu werden.

Eine meiner cremefarbenen Legbar-Hennen genießt die Sonne.

Legbars beginnen im Alter von etwa 24 Wochen mit dem Legen und liefern meiner Erfahrung nach etwa vier mittelgroße Eier pro Woche oder 200 pro Jahr.

Während sich das Pigment von braunen Eiern wie den Marans kurz vor dem Legen auf der Schale ablagert, geht das Pigment von den blauen Eiern der Legbars direkt durch die Schale hindurch, so dass sie innen genauso blau sind wie auf der Außenschale.

Erwarten Sie nicht, dass die Eier der Legbars leuchtend blau sind – sie sind eher in einem zarten Pastellton gehalten.

Welche Hühner legen grüne Eier? Das ist keine anerkannte Rasse, sondern eine Kreuzung zwischen einer dunkelbraunen Legehenne wie der Marans oder der Welsummer und einer blauen Legehenne wie der cremefarbenen Crested Legbar. Das eiförmige Ergebnis ist, wenn man Glück hat, dunkelgrün, die Farbe von Oliven.

Beachten Sie jedoch, besonders wenn Sie bei einer Brüterei bestellen, dass die Farbe von der Zuchtlinie abhängt und nicht unbedingt ein echtes Grün ist.

Ich habe erfolgreich ein Black Copper Marans Männchen mit einer cremefarbenen Crested Legbar Henne verpaart, aber leider stellte sich heraus, dass das einzige Ei, das schlüpfte, ein Männchen war.

Er ist aber sehr hübsch!

Können Hühner schwarze Eier legen?

Sie haben vielleicht schon von der erstaunlichen schwarzen Hühnerrasse gehört: den Ayam Cemani. Ein echtes Cemani ist eine seltene Rasse und kostet etwa 2.500 Dollar.

Im Abschnitt Ressourcen finden Sie seriöse Züchter in den USA.

Bedauerlicherweise werden im Internet viele Fälschungen angeboten. Und viele von ihnen versprechen schwarze Eier.

Wenn Sie aber ein schwarzes Ei zum Verkauf sehen, lassen Sie sich nicht täuschen. Die Cemani legt keine schwarzen Eier, sondern helle, rosafarbene. Dieses schwarze Ei…

Ein schwarzes Emu-Ei und ein weißes Hühnerei – der Unterschied ist offensichtlich!

…ist ein Emu-Ei, und es ist das einzige frische (d.h. nicht gefärbte) schwarze Ei, das es gibt.

Der Unterschied zum weißen Hühnerei ist offensichtlich: Es ist riesig! Und seine Oberfläche ist entsteint und rau, im Gegensatz zur glatten Hühnerschale.

Tatsache ist, dass es keine Hühnerrasse gibt, die schwarze Eier legt.

Wenn also jemand im Internet versucht, Ihnen ein schwarzes Ei teuer zu verkaufen, oder wenn Sie irgendwo ein Bild eines frischen schwarzen Eies sehen, seien Sie versichert – es wurde nicht von einem Huhn gelegt!

Viel Spaß beim Sammeln verschiedenfarbiger Hühnereier!

Mein Eierkübel ist immer voll mit verschiedenfarbigen Hühnereiern!