Úhel pohledu Insidera: Sladké brambory vs. brambory Russet: Sladké brambory vs. brambory Russet

7 července, 2021admin

„Jsou brambory tak špatné, jak se říká?“ je otázka, kterou mi často kladou při prohlídkách obchodů. Nebo: „Jsou sladké brambory opravdu mnohem lepší než bílé brambory?“. Pojďme se na to podívat.
Pokud porovnáme živiny v různých odrůdách brambor, najdeme některé podobnosti. Brambory patří mezi škrobnatou zeleninu, což znamená, že se jedná o potravinu s vysokým obsahem sacharidů, a jsou si docela podobné obsahem kalorií (fialové jsou o něco nižší). Všechny mají vysoký obsah vlákniny a vitaminu C a mají téměř dvakrát více draslíku než banán! Brambory pocházejí z Jižní Ameriky; v Peru se pěstovalo více než 5 000 odrůd a dodnes se udržuje 2 800 odrůd. V USA se v naprosté většině pěstují známé brambory Russet Burbank, ze kterých se vyrábí naše oblíbené pečené brambory a hranolky.
Sacharidy & Vláknina
Kromě kalorií začínáme vidět určité rozdíly. Sladké a ruské brambory mají naprosto stejný počet sacharidů, červené o něco méně a fialové obsahují nejméně gramů sacharidů.
Vláknina? Sladké brambory mají nejvyšší a fialové brambory výrazně nižší než sladké brambory nebo Russety.
Vitamíny
Sladké brambory jsou nabité vitaminem A, v jedné střední bramboře je téměř 700 % doporučené denní hodnoty; všechny ostatní nemají žádný. Sladké brambory mají také přibližně dvakrát více vitaminu C než brambory Russet Burbank a červené brambory. Všechny jsou skvělým zdrojem draslíku, přičemž červené brambory vedou. Fialové a červené brambory jsou jedinečné tím, že jsou plné antioxidantů. The purple potato is full of the antioxidant anthocyanin, like most blue/purple foods.
So, which is best?
With the most fiber, vitamins A & C and a healthy dose of potassium, sweet potatoes come out the winner! Keep in mind all the potatoes are nutrient-dense and each has a unique nutritional strong point, so mix it up next time you grab some.
Comparison of nutrition facts for various types of potatoes (1 medium)


	Sweet Potato	Russet Potato	Red Potato	Purple Potato

Calories Carbohydrates (grams) Fiber (grams) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Potassium (mg)	162 37 6 692 57 741	161 37 4 0 28 888	154 34 3 0 36 962	140 30 2 0 60 812