Úvod do nudlí udon
Nudle jsou velkou součástí japonské kuchyně. Jedny z nejoblíbenějších nudlí, které si můžete vychutnat v polévkách nebo smažených pokrmech, jsou nudle udon. Jedná se o husté nudle vyrobené z vody, pšeničné mouky a trochy soli. Po uvaření bývají o něco měkčí než ostatní nudle, mají jemnou chuť a jsou mírně žvýkavé. Přestože jsou také poměrně lehké, po přidání do polévek nebo dušených pokrmů představují skvělé komfortní jídlo.
V mnoha japonských restauracích se nudle udon obvykle podávají ve vývaru. Nudle snadno absorbují chutě vývaru, což slouží ke zvýšení umami zážitku z jídla. Do vývaru lze přidat další ingredience, například různou zeleninu, dušené hovězí maso nebo syrové vejce položené na povrchu. Nudle udon lze podávat také studené s různými druhy zeleniny a dresinků.
Nález a příprava nudlí udon
Jelikož jsou nudle udon velmi oblíbeným druhem nudlí, není příliš obtížné je sehnat. V mezinárodní uličce mnoha supermarketů pravděpodobně najdete nudle udon. Pokud budete mít štěstí, můžete je v některých obchodech s potravinami najít i čerstvé. Velké zásoby čerstvých i sušených nudlí udon budou mít samozřejmě i asijské obchody s potravinami.
Nudle udon se snadno vaří; obvykle stačí vložit je na několik minut do vroucí vody. Protože však existují různé druhy udonů, je nejlepší řídit se konkrétními pokyny uvedenými na každém balení, abyste zjistili podrobnosti. Můžete je také zkusit uvařit v dashi, kuřecím nebo hovězím vývaru, abyste jim dodali více chuti.
Tradiční způsob, jak si vychutnat nudle udon
Jak již bylo zmíněno, nudle udon mají mnoho kulinářských využití. Od smažených pokrmů přes kari, polévky, chlazené pokrmy, horké hrnce až po omáčky, do kterých nudle udon namáčíte – tyto všestranné nudle se dobře kombinují s mnoha japonskými chutěmi. Jako chutné dochucovadlo často slouží polevy a dresinky, jako jsou nori, strouhaný zázvor, sezamová semínka a další.
Nezávisle na tom, jak jsou nudle udon připraveny a podávány, je tradicí nudle při jejich konzumaci chlemtat. Důvodů pro to je poměrně dost; nejčastějším vysvětlením je, že tím dáváte ostatním najevo, že si jídlo vychutnáváte. Chlemtání nudlí však slouží také k ochlazení horkých nudlí během jejich konzumace. Zlepšuje také zážitek z jídla prostřednictvím sluchu.
Zdravotní výhody nudlí udon
Nudle udon jsou pro začátek velmi uklidňující; jsou snadno stravitelné a mísa horkých nudlí udon v aromatickém vývaru je skvělým pokrmem, když se cítíte špatně. Obsahují také komplexní sacharidy, které pomáhají zlepšit hubnutí a také snižují riziko různých srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu.
Vysoký obsah vlákniny v nudlích udon slouží také ke snížení rizika vzniku rakoviny tlustého střeva a vysoké množství vitamínů skupiny B obsažených v nudlích vám pomůže udržet energii.
Mezi další vitaminy a minerály obsažené v nudlích udon patří thiamin a niacin, které jsou důležité pro snížení stresu, respektive pro zlepšení krevního oběhu.
Příště, až uvidíte nudle udon na jídelním lístku nebo v prodeji na tržišti, zvažte, zda si je nepořídit a vychutnat si skvělé a zdravé jídlo!