Řecké zelené fazolky Fasolakia
Zdravé řecké zelené fazolky dušené v extra panenském olivovém oleji s rajčaty a brambory. Tento jednoduchý a snadný veganský recept s názvem Fasolakia Lathera je skvělým předkrmem, jehož příprava zabere pouhou půlhodinu.
Před několika měsíci jsem se podělila o svůj blízkovýchodní recept Fasolia bi zeit, což v překladu znamená zelené fazolky v olivovém oleji. Zelené fazolky se dusí v extra panenském olivovém oleji spolu s rajčaty, cibulí a česnekem.
Ačkoli já tento pokrm jím jako hlavní jídlo, mnohým by nemusel připadat tak sytý. Proto jsem nedávno začala připravovat tento řecký recept fasolakia lathera, což je v podstatě totéž, ale obsahuje také brambory. Brambory jsou zdravé a syté, takže mi nevadí jíst je několikrát týdně. A nyní je tato vynikající fasolakia něčím, co doma dělám často!
Pokud vás zajímá, co znamená lathera, v překladu to znamená vařená na olivovém oleji! Víte, jak to chodí ve středomořské kuchyni, všechno vařit na olivovém oleji. A Lathera je kategorie receptů, kde se jídlo vaří v extra panenském olivovém oleji.
Existuje mnoho verzí fasolakie. Je zajímavé, jak se kulturní recepty liší od jedné domácnosti ke druhé a od jednoho města ke druhému. Mnoho lidí do fasolakie nepřidává mnoho brambor, ale zde je moje verze, kde se snažím, aby to bylo vhodné jako hlavní jídlo a co nejvíce syté.
Tento pokrm ze zelených fazolí je tak jednoduchý, snadný a rychlý na přípravu. A díky jednoduchosti ingrediencí chutná opravdu dobře. Mám ráda, když používám čerstvé suroviny a chutě nejsou v receptu maskovány mnoha kořeními.
Složení
K přípravě tohoto jednoduchého pokrmu budete potřebovat:
- Kvalitní extra panenský olivový olej a cibuli. Cibule by měla být nakrájená na drobné kostičky a osmažená na olivovém oleji, dokud není měkká a průsvitná.
- Zelené fazolky – okrájené.
- Rajčata – ráda používám čerstvá rajčata, ale viděla jsem i jiné verze, kde lidé použili jen rajčatový protlak.
- Brambory – můžete použít buď obyčejné brambory, stačí je nakrájet na kousky. Já někdy ráda používám baby brambory, a pokud jsou bio, tak neloupu slupku.
- Sůl, černý pepř a čerstvé petrželové lístky na ozdobu.
Jak udělat Fasolakii?
- Připravte si všechny ingredience, poté v hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná.
- Přidejte zelené fazolky a pár minut je mělce osmahněte. Přidejte nakrájená rajčata, brambory a dochuťte solí a pepřem. Přidejte vodu nebo vývar.
- Přikryjte pokličkou a vařte na mírném až středním ohni za občasného míchání 20-25 minut nebo dokud nejsou brambory vidličkou změklé.
- Pokud používáte tlakový hrnec, pak jej přikryjte pokličkou a vařte na „vysoký tlak“ 5 minut. Po dokončení vaření rychle vypusťte páru a podávejte.
- Podávejte s trochou citronové šťávy a ozdobte nasekanými lístky čerstvé petrželky.
Můžete také nadrobit slaný sýr feta a posypat jím fasolkii (veganskou fetou nebo ne).
Je tento recept zdravý?
Jistěže! Především se mi líbí, že tento recept je připraven jen z několika jednoduchých celých potravin. Jsou v něm 4 různé druhy zeleniny a vše se vaří jen na olivovém oleji a vodě (já používám jen 2 lžíce olivového oleje).
Tento recept je bohatý na vitamíny, antioxidanty a vlákninu. Je plný živin, a takové jídlo chcete jíst!
Původní tradiční recept používá více olivového oleje (pravděpodobně asi 1/2 šálku olivového oleje) a souhlasím s tím, že použití většího množství olivového oleje pomůže zvýraznit chutě a udělat to lepší. Osobně jsem však spokojená s pouhými 2 lžícemi olivového oleje a myslím, že pokrm chutná stále úžasně i s menším množstvím oleje.
Pokud byste chtěli postupovat tradičním způsobem a použít 1/2 šálku olivového oleje, je to celkem asi 8 lžic.
TIP: Existují verze fasolakie, kde se přidává mrkev, olivy a cuketa, takže je klidně do svého pokrmu přidejte.
Podává se tento pokrm teplý nebo studený?
Popravdě řečeno, je stejně dobrý, když se podává studený, jako když se podává teplý. Obvykle si tedy tento pokrm vychutnáváme teplý poté, co je právě uvařený, a pokud máme to štěstí, že nám zůstanou zbytky na druhý den, jíme ho prostě studený.
K čemu fasolakii podávat?
- Plochý chléb – nejlépe domácí!
- Rýže – zkuste tuhle rýži z vermikel, je TAK dobrá!
- Olivy kalamata.
Dalším skvělým řeckým receptem je tento zeleninový koláč Briam. Je také veganský, super jednoduchý a velmi chutný! Tak se na něj určitě podívejte.
Přihlaste se k odběru mého newsletteru a sledujte mě na Facebooku, Instagramu a Pinterestu, kde najdete další chutné recepty!
Mám pocit, že to neříkám dost často, nebo že bych vám někdy mohla dostatečně poděkovat. Ale DĚKUJI VÁM za veškerou vaši podporu, za to, že navštěvujete můj blog, komentujete a sdílíte mé recepty se svými přáteli a rodinou. I am SO thankful for you!
If you make this recipe or any of my recipes, then don’t forget to rate it and leave a comment below. I would LOVE to hear about your experience and your comments just make my day!
I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
Print Pin
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
-
In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
-
Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
-
Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
-
If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on „high pressure“ for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
-
Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.