1

Vysoká hladina cukru v krvi po jídle je spojena se zdravotními problémy, jako je cukrovka, srdeční choroby a obezita. Předchozí výzkumy ukázaly, že svačina několik hodin před jídlem může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi, což může částečně vysvětlovat, proč první věc, kterou každý den sníme (tj. snídaně), má tendenci zvyšovat hladinu cukru v krvi více než jiná pozdější jídla.

Tato studie zkoumala, zda noční probuzení a konzumace některých bílkovin může udržet hladinu cukru v krvi následující ráno nižší. Překvapivě byla reakce krevního cukru na snídani vyšší, pokud účastníci ve 4 hodiny ráno konzumovali bílkoviny a nikoliv obyčejnou vodu.

Tato nečekaná zjištění mohou být poučná pro lidi, kteří se snaží zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi.

Jedním z vysvětlení výsledku je, že tělo neočekává nebo nepotřebuje během noci přijímat mnoho potravy, a tak se samotné bílkoviny přeměnily na cukr. To může mít za následek, že tělo má již po probuzení k dispozici více sacharidů, takže energie ze snídaně může být hůře využita nebo uložena, takže se více hromadí v krvi.

Vědci z University of Bath zkoumali patnáct zdravých mladých mužů a žen (8 žen a 7 mužů). Účastníci byli probuzeni ve 4 hodiny ráno, aby vypili 300 ml vodného roztoku buď s 63 gramy syrovátkových bílkovin, nebo bez nich.

Poté šli opět spát a v 9 hodin ráno dostali ke snídani standardní množství ovesné kaše, přičemž po 2 hodinách jim byly odebrány vzorky krve ke kontrole reakce glukózy v krvi.

Přibližně po týdnu se pak účastníci vrátili do laboratoře, aby provedli totéž znovu, ale druhý nápoj jim byl poskytnut v noci (ve 4 hodiny ráno), abychom mohli porovnat reakci glukózy na stejnou snídani u téže osoby a zjistit vliv nočního příjmu bílkovin.

Eleanor Smithová, která práci prezentovala, uvedla:

Podle jejího vyjádření se účastníci pokusili zjistit, jaká je jejich reakce na snídani: „Budoucí výzkum se bude zabývat tím, zda se to týká starších lidí a lidí s nadváhou, kteří mají obvykle větší problémy s kontrolou hladiny cukru v krvi. Bylo by také zajímavé zjistit, do jaké míry jsou naše zjištění způsobena jídlem v neobvyklou dobu nebo typem konzumovaných bílkovin.“