15 důvodů, proč jíst bio

Spotřebitelé hledají důvody, proč jíst zdravěji, a chtějí více informací o tom, odkud jejich potraviny pocházejí a jak byly vyrobeny. Existují stovky důvodů, proč upřednostnit certifikované biopotraviny před konvenčními produkty, ale my jsme je zúžili na 15 hlavních důvodů, proč jíst biopotraviny.

1. Proč jíst biopotraviny? Perzistentní pesticidy

Stravování v ekologickém zemědělství snižuje množství chemických látek ve vaší stravě, zejména perzistentních pesticidů. Používání insekticidů, fungicidů, hnojiv a prostředků na hubení plevele je v ekologické produkci potravin přísně sledováno.

Ekologické zemědělství produkuje zdravé potraviny bez použití toxických pesticidů. Někteří ekologičtí zemědělci sice pesticidy používají, ale jsou získávány především z přírodních látek. Tyto přírodní pesticidy musí být pro ekologickou produkci schváleny. Národní rada pro ekologické standardy (National Organic Standards Board, NOSB) a Národní ekologický program (NationalOrganic Program, NOP) vedou seznam látek schválených pro použití v ekologické produkci. Tento seznam je stanoven za přispění zemědělců, podnikatelů, ochránců spotřebitelů a veřejnosti.Obecným pravidlem národního seznamu je, že přírodní materiály jsou povoleny a syntetické materiály jsou zakázány, nicméně existují určité výjimky. Jakmile NOSB a NOP přidají materiál na národní seznam, organizace třetích stran, jako je Organic Materials Review Institute, hodnotí nové výrobky, aby se ujistily, že jsou v souladu. Je to proces, na kterém se podílejí stovky technických odborníků. Více informací o tomto procesu poskytuje Rodale Institute. Přírodní pesticidy, které jsou schváleny, se smějí používat pouze v případě, že jiné metody kontroly škůdců nejsou úspěšné. Proč nelze pesticidy jen tak „smýt“, se dozvíte zde.

2. GMO

Jíst ekologicky je nejlepší způsob, jak se vyhnout GMO potravinám, přísadám a kontaminaci. Používání geneticky modifikovaných organismů neboli GMO. je v ekologických produktech zakázáno. To znamená, že ekologický zemědělec nemůže vysévat GMO semena, ekologická kráva nemůže jíst GMO vojtěšku nebo kukuřici a výrobce ekologické polévky nemůže používat žádné GMO přísady. Aby splnili ekologické předpisy USDA, musí zemědělci a zpracovatelé prokázat, že nepoužívají GMO a že chrání své výrobky před kontaktem se zakázanými látkami, jako jsou GMO, od farmy až na stůl.

Přečtěte si více o tom, proč je volba ekologického zemědělství nejlepším způsobem, jak se vyhnout GMO.

3. Zdraví

V ekologických potravinách nejsou povolena žádná umělá barviva, aromata ani konzervační látky. Čistší potraviny znamenají čistší stravu, která vede k čistšímu zdraví.

V anorganických potravinách nejsou povoleny žádné umělé konzervační látky, barviva ani aromata. V ekologicky balených potravinách může být použito méně než 40 syntetických látek, a to pouze po jejich přezkoumání nezávislými a vládními odborníky. Naproti tomu do konvenčních balených potravin lze přidávat tisíce chemických látek, včetně konzervačních látek, aromat a barviv spojených se zdravotními problémy. Více informací o těchto rozdílech mezi ekologickými a konvenčními potravinami poskytuje EWG.

Problémy s těmito syntetickými přísadami, které se nacházejí ve zpracovaných konvenčních potravinách, spočívají v tom, že jsou zaměřeny na děti a rodiče. Tyto chemicky návykové přídatné látky vedou k mnoha zdravotním problémům. Skrytou cenou těchto „levných“ potravin jsou poplatky, které Američané platí svým zdravím. Od cukrovky přes obezitu až po ADHD jsou nemoci související s potravinami na historicky nejvyšší úrovni. Jak nedávno napsal deník New York Times: „Naše jídlo nás zabíjí.“

4. Zdraví půdy

Ekologické zemědělství vytváří zdravou půdu. Zdravá půda vytvářízdravé potraviny a zdravé životní prostředí. Zdravápůda je základem ekologického zemědělství. Ekologičtí zemědělci používají k budování zdravépůdy přírodní organickáhnojiva a půdní dodatky, jako je organická hmota (věci, které můžete kompostovat),zelené hnojení (krycí plodiny pěstované speciálně pro zlepšení půdy, např. luštěniny) a živočišná hnojiva (s bezpečnostními omezeními). Když se potraviny pěstují ve zdravé půdě, plodiny lépe odolávají nemocem, přežívají sucho a snášejí hmyz. Více informací o budování půdní úrodnosti na ekologické farmě najdete v příručce USDA Guidefor Organic Crop Producers.

5. Výživa

Ekologické potraviny obsahují více vitaminů, minerálů, enzymů a mikronutrientů než konvenčně pěstované potraviny. Existuje stále více důkazů dokumentujících, jak mohou zemědělské metody ovlivnit výživový obsah potravin.

• Šest let trvající studie zjistila větší antioxidační aktivitu a vyšší obsah flavonolů v bio cibuli oproti konvenční.
• Metaanalýzazveřejněná v roce 2016 v časopise British Journal of Nutrition zjistila, že bio mléčné výrobky a maso obsahují asi o 50 % více omega-3 mastných kyselin. zvýšení jevýsledkem toho, že zvířata se živí travinami bohatými na omega-3, které pak končí v mléce a mase.
• Osmnáctiměsíční studie mléka v roce 2013 zjistila, že ekologická produkce zvyšuje nutriční kvalitu mléka tím, že mění složení mastných kyselin.
• Metaanalýzapublikovaná v roce 2014 v časopise British Journal of Nutrition zjistila, že ekologicképlodiny mají výrazně vyšší obsah antioxidantů než konvenční plodiny, včetně o 19 % vyššího obsahu fenolových kyselin, o 69 % vyššího obsahu flavanonů, o 28 % vyššího obsahu stilbenů, o 26 % vyššího obsahu flavonů, o 50 % vyššího obsahu flavonolů a o 51 % vyššího obsahu antokyanů.
• Desetiletá srovnávací studie rajčat provedená v roce 2008 na Kalifornské univerzitě v Davisu zjistila, že ekologická rajčata mají téměř dvojnásobnou koncentraci prospěšnéhoflavonoidu známého jako kvercetin ve srovnání s konvenčními rajčaty pěstovanými na přilehlém poli.
• Ve studii z roku 2001 publikované v časopise The Journal of Alternative and Complementary Medicine se zabývali již publikovanou literaturou a porovnávali obsah živin v pěti běžných druzích ekologické zeleniny oproti „konvenčně“ pěstované. V ekologicky pěstované mrkvi,špenátu, salátu, bramborách a zelí bylo výrazně více vitaminu C, železa, hořčíku a fosforu a méně dusičnanů než v alternativně pěstovaných.
• Studie z roku 2019 o mléčných výrobcích přinesla zjištění, podle nichž byla antibiotika zjištěna v 60 % vzorků konvenčního mléka, zatímco ekologické vzorky antibiotika neobsahovaly. Testováním mléka přímo z regálů obchodů byli vědci schopni odhalit, co přesně spotřebitelé přijímají, když si vybírají konvenční nebo bio mléko.

6. Budoucnost potravin

Jeďte bio, protože nabídka odpovídá poptávce. Jako spotřebitelé máme denně tři hlasy pro našipotravinovou budoucnost. To nám dává silnou pozici při navrhování trhu potravinářského průmyslu v Americe v hodnotě 1 bilionu dolarů. Utrácení dolarů v ekologickém sektoru je přímýmhlasem pro udržitelnou budoucnost pro mnoho příštích generací. Přestože je ekologické zemědělství největším rostoucím odvětvím potravinářského průmyslu, stále tvoří jen asi 5 % nákupů. Čím více spotřebitelů bude požadovat biopotraviny, tím snadněji budou dostupné ve větším množství. Velké prodejny potravin, jako jsou Costco a Wal-Mart, nabízejí biopotraviny, ale i malá družstva a obchody na rohu. Costco v roce 2016 překročilo roční tržby z ekologických produktů ve výši 4 miliard dolarů, čímž zastínilo Whole Foods a získalo titul ekologického šampiona těžké váhy v USA. Ekologičtí zemědělci nemohli pěstovat produkty dostatečně rychle, aby mohli zásobovat maloobchodní řetězce, a tak se rozhodli půjčit zemědělcům peníze na nákup půdy a vybavení, aby mohli pěstovat více ekologických produktů. Pokud bude ekologický průmysl nadále růst, bude pro lidi, kteří se chtějí pohybovat v oblasti ekologického zemědělství, k dispozici více příležitostí, jako je ta, kterou zemědělcům poskytuje společnost Costco.

7. Kal z čistíren odpadních vod

Ekologické zemědělství nikdy nepoužívá kaly z čistíren odpadních vod. Kal z čistíren odpadních vod je produktem čištění odpadních vod a obsahuje řadu známých i neznámých nebezpečných látek – včetně všeho, co se splachuje do kanalizace. Po vyčištění lze kaly z čistíren odpadních vod aplikovat na zemědělskou ornou půdu jako hnojivo – to znamená, že tato chemická polévka, která je často plná toxických sloučenin, nanomateriálů, hormonů a nebezpečných patogenů, se aplikuje právě na potraviny, které jíme. Ale ne na biopotraviny!

Ekologické produkty jsou řízeny podle definovaných postupů pro výsadbu, pěstování, chov a manipulaci. Velmi důležitou součástí regulačního rámce založeného na procesech je zákaz určitých metod v ekologické produkci a manipulaci. Metody jako ozařování, kaly z čistíren odpadních vod a genetické inženýrství jsou při pěstování nebo zpracování biopotravin výslovně zakázány.

8. Ozařování

Ekologické potraviny nejsou nikdy ozařovány. Ozářené potraviny jsou vystaveny intenzivnímu ionizujícímu záření. To se provádí ve zpracovatelské místnosti po stanovenou dobu. Při ozařování potravin se zářivou energií (elektrony, gama paprsky nebo rentgenovým zářením) porušujíchemické vazby a záměrem je snížit počet mikroorganismů. Obavy vzbuzuje skutečnost, že je známo, že záření způsobuje rakovinu. Ozářenépotraviny nesplňují definici organických potravin podle amerického ministerstva zemědělství.

Úřad USDA spolupracuje s úřadem FDA na zařazení ozařování potravin tam, kde je to vhodné. USDA rovněž kontroluje používání slova „bio“ na etiketách potravin. Potraviny, které byly ozářeny, bez ohledu na to, jak byly vypěstovány nebo vyrobeny, nemohou být označeny jako ekologický výrobek s certifikátem USDA.

9. Potraviny, které byly ozářeny, nemohou být označeny jako ekologický výrobek. Změna klimatu

Ekologické zemědělství podporuje pohlcování uhlíku, které pomáhá zmírňovat zvyšující se hladinu oxidu uhličitého v atmosféře. Hlavní výhodou ekologické rostlinné a živočišné výroby ve srovnání s konvenčním zemědělstvím je to, že je zaměřena na produkci založenou na půdě se základními principy udržování nebo zlepšování kvality půdy. Zdravá půda působí proti klimatickým změnám tím, že odčerpává uhlík z atmosféry. Je to podobné jako v případě přírodních ekosystémů, včetně prérií a lesů, které v přírodě fungují jako úložiště uhlíku.

Nejnovější údaje ze zemědělských systémů a pastevních pokusů po celém světě ukazují, že přechodem na regenerativní ekologické zemědělství bychom mohli zachytit více než 100 % současných ročních emisí CO2. Níže se můžete hlouběji ponořit do novinek a studií týkajících se sekvestrace uhlíku a změny klimatu.

• Jak ekologické zemědělství bojuje proti změně klimatu
• Regenerativní ekologické zemědělství a změna klimatu
• Změnu klimatu podporuje poškozování půdy – zpráva
• Souvislost ekologického zemědělství se změnou klimatu
• Chcete-li bojovat proti změně klimatu, začněte od základů (od hlíny)
• Investoři se připojují k výzvám k potravinové revoluci v boji proti změně klimatu
• Dánsko: ‚na etiketách potravin by měl být uveden dopad na klima‘
• Změna klimatu ohrožuje dodávky potravin
• Jak by regenerační revoluce mohla zvrátit změnu klimatu

10. Opylovači

Organické farmy a plodiny jsou šetrné k opylovačům a chrání včely, opylovače a volně žijící zvířata před toxickými chemikáliemi. Organizace Organic Center vydala zprávu, která ukazuje, že ekologické zemědělství hraje důležitou roli v podpoře zdraví našich opylovačů. Velkoplošná, chemicky intenzivní zemědělská výroba byla označena za hlavní zdroj ohrožení opylovačů. Vědecké výzkumy stále častěji dokazují, že opylovačům škodí používání toxických syntetických pesticidů, ničení původních stanovišť a úbytek výživné píce v důsledku rozsáhlého používání monokultur. Řada studií přezkoumávaných v této zprávě prokázala, že postupy ekologického zemědělství zmírňují mnohé hrozby pro včely medonosné a že ekologické farmy podporují podstatně více opylovačů než konvenční farmy. Je tomu tak proto, že normy ekologického zemědělství nejen zakazují používání syntetických pesticidů, z nichž mnohé jsou pro včely vysoce toxické a mohou přetrvávat v životním prostředí, ale také vyžadují, aby ekologičtí producenti hospodařili na svých farmách způsobem, který podporuje biologickou rozmanitost a zlepšuje stav přírodních zdrojů.

11. ZÁVĚRY Zemědělští pracovníci

Ekologické zemědělství nevystavuje sousední komunity a zemědělské pracovníky nebezpečným perzistentním pesticidům.

Zemědělští dělníci jsou vystaveni velkému riziku vystavení zemědělským pesticidům a nepříznivým zdravotním dopadům, které mohou v důsledku toho nastat. Také sousedé jsou ohroženi expozicí v důsledku úletu pesticidů, pokud bydlí v blízkosti velkofarmy nebo konvenčně obhospodařovaného parku či hřiště. Úlet pesticidů představuje hrozbu pro lidské zdraví i pro volně žijící zvířata a ekosystémy.

V roce 2018 vydalo OrganicCenter zprávu, která podrobně popisuje dopady konvenčního používání syntetických pesticidů na zdraví zemědělců a zemědělských pracovníků – a jak lze ekologické zemědělství využít jako model pro snížení expozice této důležité části naší společnosti.

Nedávná studie publikovaná v časopise EnvironmentalResearch přidává důkazy k většímu množství výzkumů, které ukazují, že velmi dobrá ekologická strava může snížit množství pesticidů v lidském těle. Studie zjistila, že rodiny stravující se stoprocentně ekologicky rapidně a dramaticky snížily své vystavení čtyřem třídám pesticidů – v průměru o 60 procent – v průběhu šesti dnů.

12. Jaké jsou výsledky této studie? Životní prostředí

Podpořte zdravé životní prostředí pro nás všechny výběrem biopotravin. postupy ekologického zemědělství přinášejí řadu výhod pro životní prostředí.

• Ekologické zemědělství obnovuje zdraví půdy a zabraňuje tomu, aby se škodlivé chemické látky dostávaly do našich vodních zdrojů. Voda a půda jsou dva nesmírně důležité zdroje nezbytné pro pěstování potravin.
• Ekologičtí zemědělci se nespoléhají na hnojiva a pesticidy na bázi neobnovitelné ropy, ke kterým nemusíme mít vždy přístup.
• Ekologické zemědělství vede k větší biodiverzitě.
• Ekologické zemědělství uvolňuje méně emisí skleníkových plynů.

13. Ekologické zemědělství má za následek snížení emisí skleníkových plynů. Kontaminace

Kontaminace GMO je realitou, ale máte možnost GMO odmítnout tím, že se rozhodnete pro ekologické zemědělství. Nedávno v roce 2019 zemědělci ve Francii a Německu zryli tisíce hektarů řepkových polí poté, co byly v osivu prodávaném společností Bayer nalezeny stopy geneticky modifikovaných plodin (GMO) zakázaných pro pěstování. Ve stejném roce USDA potvrdilo nález neschválených geneticky modifikovaných rostlin pšenice rostoucích na zemědělském poli ve státě Washington.

Centrum pro bezpečnost potravin zdokumentovalo několik dalších případů, kdy pyl nebo semena geneticky modifikovaných plodin kontaminovaly konvenční plodiny, což často způsobilo stažení osiva nebo výrobků a další problémy pro zemědělce a spotřebitele. Použití GMO je v ekologických produktech zakázáno.

14. Voda

Výběr ekologických produktů chrání potoky a jezera níže po proudu před toxickými splachy, které produkuje konvenční zemědělství. Mnoho vedlejších produktů konvenčního zemědělství ohrožuje povodí a znečišťuje pitnou vodu. Splachy z farem odnášejí půdu a zemědělské vstupy – jako jsou hnojiva a pesticidy – do blízkých potoků a říček. Nadbytek dusíku a fosforu, který se dostal do vody, způsobuje v krátké době přemnožení řas (jejich kvetení). Přemnožené řasy spotřebovávají kyslík a blokují sluneční světlo pro podvodní rostliny. Nedostatek kyslíku znemožňuje přežití vodních živočichů a vytváří mrtvé zóny. Největší mrtvá zóna se nachází v Mexickém zálivu a vzniká každé léto v důsledku znečištění živinami z farem, které se vyplavují do řeky Mississippi.

Ekologičtí zemědělci, stejně jako všichni ostatní, potřebují pro růst plodin dusík a fosfor. Na rozdíl od konvenčních zemědělců se však ekologičtí zemědělci málokdy spoléhají především na chemická hnojiva, která by byla nákladná a v rozporu s ekologickým přístupem k úrodnosti půdy. Ekologičtí zemědělci používají k budování zdravé půdy přírodní organická hnojiva a půdní doplňky, jako je organická hmota, zelené hnojení a hnůj zvířat. Používání organických půdních doplňků namísto syntetických hnojiv poskytuje plodinám komplexní zdroje živin, které se pomalu uvolňují a omezují jejich ztráty do půdy a do našich vod.

Další řešení pro omezení odtoku ze zemědělských podniků zahrnují používání nárazníkových zón, odstranění používání nebo potřeby syntetických vstupů a vytváření zdravé půdy. Pěstování krycích plodin pomáhá zabránit odplavování půdy a napomáhá recyklaci živin; střídání plodin zabraňuje odčerpávání živin z půdy; kompostování rostlinných a živočišných materiálů a používání hnoje jako hnojiva vede k vyšší míře recyklace dusíku, což snižuje vnášení nového znečištění dusíkem do životního prostředí. Všechny tyto postupy jsou již běžnými strategiemi v ekologickém zemědělství. Střídání plodin také zabraňuje odčerpávání živin z půdy.

15. Rakovina

Stravování v ekologickém zemědělství může snížit riziko vzniku rakoviny. Nová studie v časopise JAMAInternal Medicine zjistila, že ti, kteří jedí biopotraviny, často snižují celkové riziko vzniku rakoviny. Konkrétně ti, kteří jedli převážně ekologické potraviny, měli větší pravděpodobnost, že odvrátí vznik non-Hodgkinova lymfomu a postmenopauzální rakoviny prsu ve srovnání s těmi, kteří biopotraviny jedli zřídka nebo nikdy.