5 zdravotních rizik spojených s konzumací nedostatečně propečeného steaku

Potraviny obsahující toxiny a patogeny způsobují onemocnění z potravin, která mohou vést k dlouhodobým zdravotním problémům. Široké povědomí a znalost problematiky bezpečnosti potravin spojené s nedostatečně propečeným steakem může ovlivnit ochotu změnit své kuchařské postupy. Bakterie se neustále vyvíjejí, což znamená, že jsou schopny odolávat lékům, které používáme. Ke vzniku rezistentních bakterií dochází v důsledku pravidelného používání antibiotik v syrových nebo nedostatečně tepelně upravených potravinách, jako je například steak. Tento článek se zabývá 5 zdravotními riziky spojenými s konzumací nedostatečně tepelně upraveného steaku a nabízí bezpečné postupy přípravy potravin.

1. Salmonelóza

Salmonelóza je bakteriální infekce způsobená salmonelou a vzniká v důsledku konzumace nedostatečně tepelně upraveného hovězího masa. Tento typ bakterie může přežívat v trávicím traktu zvířat, aniž by způsoboval jejich onemocnění. Konzumace nedostatečně tepelně upraveného steaku však může vést k požití bakterie salmonely, která způsobuje křeče v břiše, horečku a vodnatý průjem. Bakterie se pak ze střev šíří do dalších částí těla, jako jsou kosti, klouby a krevní oběh.

2. Listerióza

Listeria monocytogenes je druh bakterie, která se vyskytuje v půdě, drůbeži a skotu. Konzumace velkého množství nedostatečně tepelně upraveného steaku může způsobit listeriovou infekci, která se projeví do 24 hodin po požití. Mohou se objevit bolesti těla, nevolnost, horečka a vodnatý průjem. U osob s potlačeným imunitním systémem nebo u vysoce rizikových skupin, jako jsou novorozenci a těhotné ženy, se s větší pravděpodobností projeví různé příznaky v závislosti na oblasti infekce. U těhotných žen může dojít k potratu, porodu mrtvého dítěte nebo předčasnému porodu, který ovlivní stav novorozence.

3. Otrava potravinami E.coli

Escherichia coli je druh bakterie, která má několik kmenů a vyskytuje se především ve střevech skotu. Ačkoli je většina kmenů považována za neškodnou, některé mohou způsobit vážnou otravu jídlem nebo žaludeční potíže, pokud jsou přítomny v nedostatečně tepelně upraveném steaku. Konzumace nedovařeného steaku znamená, že při přípravě jídla bylo použito velmi malé množství tepla. To umožňuje bakteriím E.coli přežít dostatečně dlouho a vyvolat život ohrožující zdravotní komplikace známé jako hemolyticko-uremický syndrom. Ten může vyústit v náhlé selhání ledvin, když bakteriální toxiny spustí destrukci cirkulujících červených krvinek.

4. Kampylobakterióza

Jedná se o další zdravotní riziko spojené s konzumací nedostatečně tepelně upraveného steaku. Způsobují ji bakterie Campylobacter, které se běžně vyskytují v trávicím traktu drůbeže a skotu. U nedostatečně tepelně upraveného masa může vést k vážné otravě jídlem a příznaky infekce obvykle začínají po 2 dnech od požití bakterie. Poté se rozšíří do dalších částí těla a krevního řečiště, čímž naruší váš imunitní systém.

5. Parazitární infekce

V syrovém nebo nedopečeném steaku se nachází mnoho kmenů bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem. Giardióza a tasemnice hovězí jsou některé z parazitárních infekcí pocházejících z konzumace syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného hovězího masa. Mezi další příklady onemocnění přenášených potravinami patří zlatý stafylokok a shigella a mohou v krátké době po požití ohrozit váš imunitní systém.

Bezpečné postupy při přípravě steaků

Ministerstvo zemědělství USA doporučuje, aby steaky byly připraveny ve středovém bodě na minimálně 145 stupňů Fahrenheita. Neupravené maso je třeba oddělit od vařených nebo hotových potravin, aby nedošlo ke kontaminaci. Pokud uvařené jídlo nepodáváte ihned, je vhodné jej před uložením do mrazničky nebo chladničky pěkně zabalit. Vždy si nezapomeňte umýt ruce při každém dotyku s tepelně neupraveným masem, abyste zabránili šíření zárodků a bakterií při přípravě dalších jídel.

Proč byste se měli vyhnout konzumaci nedovařeného steaku

Nedovařený steak představuje velké zdravotní riziko, například bakteriální infekce způsobené různými kmeny bakterií. U těhotných žen, dětí a osob, které mají oslabený imunitní systém nebo trpí chronickými onemocněními, může dojít k vážným zdravotním komplikacím. Bakterie přítomné v nedopečeném steaku mohou postihnout i zdravé lidi, protože mohou onemocnět v důsledku otravy jídlem.

Důvodem, proč byste měli steaky připravovat při požadovaných teplotách, je zničení zárodků a bakterií přítomných v potravinách. Pouhým pohledem na maso je velmi obtížné zjistit, zda je kontaminované. Všechny výše uvedené bakteriální kmeny mohou vést k vážným zdravotním komplikacím. Lidé s oslabeným imunitním systémem nebo trpící chronickými onemocněními budou při léčbě bakteriální infekce potřebovat rozsáhlou lékařskou péči. Je tomu tak proto, že se u nich v minulosti vyskytly další zdravotní potíže. Dodržování správných postupů při přípravě steaku vám pomůže žít zdravě a vychutnat si chutné jídlo bez zárodků a bakterií, což podporuje zdravý životní styl.