8 náhrad, kterými lze nahradit vanilkový extrakt

Téměř každý druhý recept na pečení vyžaduje vanilkové aroma, které je k dispozici jako extrakt, pasta, esence a prášek. Zde je seznam náhrad, kterými lze vanilkový extrakt nahradit.

Pokud jde o koření, je vanilka po šafránu druhým nejdražším kořením. Důvodem je pracné pěstování a zpracování semenných lusků.

Jedna z nejoblíbenějších potravinářských aromat vanilka má výrazné sladké aroma. Získává se ze semenných lusků orchidejí, které patří do rodu „vanilka“. Používá se ke kulinářským účelům, k aromaterapii a k výrobě parfémů. Jako potravinářské aroma je vanilka běžně dostupná v různých formách, jako je extrakt, pasta, prášek a esence. V obchodech jsou k dostání i semenné lusky. Co když není k dispozici, když chcete uvařit nějaký recept, který vyžaduje vanilkový extrakt? V takovém případě můžete použít některou z těchto náhrad.

Co použít místo vanilkového extraktu?

Maplový sirup

Je to jedna z nejlepších náhrad vanilkového extraktu. Vanilkový extrakt můžete nahradit stejným množstvím javorového sirupu. Při přípravě receptu použijte o něco menší množství cukru, protože javorový sirup je sladký. Místo sirupu můžete také použít javorový extrakt. Na jednu polévkovou lžíci vanilkového extraktu použijte polovinu polévkové lžíce javorového extraktu.

Mandlový extrakt

Je to další možnost, po které můžete sáhnout. Má výraznou chuť, proto použijte poloviční množství vanilkového extraktu, než je pro recept potřeba. Pokud recept vyžaduje lžíci vanilkového extraktu, použijte polovinu lžíce mandlového extraktu. Tato náhražka je ideální do koláčů a sušenek, zejména těch s kokosovou a čokoládovou příchutí.

Vanilková esence

Lze ji použít i místo vanilkového extraktu. Na rozdíl od přírodního extraktu získaného ze semenných lusků rostliny vanilky je esence vyrobena ze syntetických sloučenin. Extrakt má výraznější chuť než esence. Pokud potřebujete jednu polévkovou lžíci extraktu, nahraďte ji dvěma polévkovými lžícemi esence.

Vanilkový prášek

Vanilkový prášek není nic jiného než sušené a práškové vanilkové lusky. Můžete jej použít jako alternativu vanilkového extraktu. Pokud recept vyžaduje lžičku extraktu, použijte místo něj půl lžičky vanilkového prášku. Vanilkové lusky jsou k dostání také ve formě pasty. Vanilkový extrakt můžete nahradit stejným množstvím vanilkové pasty.

Mléko s vanilkovou příchutí

To je další možnost. Použijte stejné množství sójového nebo mandlového mléka s vanilkovou příchutí, které nahradí vanilkový extrakt. Mějte na paměti, že jejich chuť nemusí být tak výrazná jako chuť extraktu. Domácí mléko s vanilkovou příchutí může být vynikající náhradou vanilkového extraktu. Rozpulte vanilkový lusk a odstraňte lepkavou část. Vezměte mléko do hrnce a přidejte lusk a lepkavou část. Vařte 15 až 20 minut. Toto mléko s vanilkovou příchutí lze použít v receptech.

Likér s vanilkovou příchutí

Je to alternativa vanilkového extraktu, pokud vám nevadí obsah alkoholu. Nahraďte lžíci extraktu dvěma lžícemi likéru. Můžete také sáhnout po verzi s mandlovou příchutí.

Fiori di sicilia

Jedná se o extrakt, který obsahuje citrusové, vanilkové a květinové esence. Lze jej použít jako náhradu vanilkového extraktu, která nezmění chuť pokrmu. Pokud k přípravě receptu potřebujete jednu čajovou lžičku vanilkového extraktu, nahraďte ji polovinou čajové lžičky Fiori di sicilia. Tento výrobek však není tak snadno dostupný jako vanilkový extrakt.

Vanilkové boby lze použít přímo, při přípravě receptu. Fazolku podélně rozřízněte a vyškrábněte z ní semínka. Dužinu i semínka můžete použít přímo. V takovém případě lze jednu čajovou lžičku extraktu nahradit jedním vanilkovým luskem. Další metodou je namočit vnitřní semena a dužinu spolu s luskem a tuto tekutinu použít místo vanilkového extraktu. V takovém případě použijte za lžičku vanilkového extraktu polovinu vanilkového lusku.

Domácí vanilkový sirup

Také je to dobrá náhrada. Ten připravíte tak, že rozpůlíte vanilkový lusk a odstraníte z něj lepkavou část. Na pánvi připravte sirup z vody a cukru. Do tohoto sirupu přidejte fazolku i s lepkavou částí a vařte 15 až 20 minut. Tento sirup můžete použít místo vanilkového extraktu. Ujistěte se, že jste v receptu snížili obsah cukru.

Domácí vanilkový extrakt lze snadno vyrobit, pokud máte vanilkové lusky. Ačkoli je nejoblíbenějším základem pro výrobu vanilkového extraktu vodka, lze k tomuto účelu použít i rum a bourbon. Vezměte tři tmavé a vláčné vanilkové lusky. Rozřízněte je svisle uprostřed. Rozříznuté fazole vložte do sterilizované sklenice a nalijte do ní šálek vodky. Fazole musí být ve vodce zcela ponořeny. Sklenici uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu jednoho měsíce. Mezitím ji protřepejte. Once you start using the extract, replace it with an equal amount of vodka. Replace the beans after six months.

These substitutes can be tried at least once to choose the best one amongst them, so that you will always have an option in case of emergency. Remember that a substitute which proves best for a particular recipe, may not work for another. So choose the substitute according to the recipe to be prepared.

Like it? Share it!