8 nejčastějších potravinových alergií

admin

8 nejčastějších potravinových alergií

Existuje mnoho různých potravin, které mohou způsobit alergickou reakci, ale zejména 8 potravin je zodpovědných za 90 % alergických reakcí a jsou zákonem klasifikovány jako tzv. hlavní potravinové alergeny.“

Je důležité vědět, co je těchto 8 potravinových alergenů a v jakých pokrmech se vyskytují, aby vaši zákazníci netrpěli závažnou alergickou reakcí. Projdeme si těchto 8 potravinových alergenů a místa, kde se vyskytují a mohou se skrývat, a také příznaky alergické reakce.

Co je to potravinová alergie

Potravinová alergie je stav, kdy imunitní systém vašeho těla mylně považuje určitou potravinovou bílkovinu za hrozbu a snaží se jí bránit. V závislosti na konkrétním člověku může být potravinová alergie různě silná a i malé množství může mít za následek alergickou reakci.

Příznaky alergické reakce

Příznaky mohou být od mírných až po závažné. Obvykle mezi příznaky patří:

  • Zrudnutí a zarudnutí
  • Kopřivka
  • Bolest břicha
  • Nevolnost a zvracení
  • Závratě a mdloby
  • Potíže s polykáním nebo dýcháním

Těžké případy mohou vyústit v anafylaktický šok, kdy dochází k intenzivnímu otoku hrdla a potížím s dýcháním a může dojít k bezvědomí. To může být smrtelné.

Proto je velmi důležité rozumět potravinovým alergiím a vědět, jaké jsou nejčastější potravinové alergeny a jak je rozpoznat.

Arašídy

Alergie na arašídy je nejčastější alergií a trvá celý život. I stopa arašídů může vyvolat závažnou alergickou reakci.

Je důležité kontrolovat etikety, zda se na nich arašídy nevyskytují, protože se mohou objevit na místech, kde byste je nejméně čekali, například v pestu, pečivu, etnických potravinách a vegetariánských potravinách. Na etiketě se mohou objevit i další názvy arašídů, včetně následujících:

  • Mleté ořechy
  • Pivní ořechy
  • Opičí ořechy
  • Arachisový olej
  • Jádra
  • Mandelinky

Všimněte si, že na mnoha místech, kde se vyrábějí výrobky ze stromových ořechů, se používá stejné zařízení s arašídy. Proto se lidé s alergií na arašídy mohou rozhodnout vyhnout se i stromovým ořechům, aby se vyhnuli křížové kontaminaci.

Alergie na stromové ořechy

Alergie na stromové ořechy bývá celoživotní. Rostou nad zemí na stromech a patří mezi ně mandle, vlašské ořechy, pekanové ořechy, lískové ořechy, kešu a pistácie.

Stromové ořechy se mohou vyskytovat v etnických a vegetariánských pokrmech, dezertech, ochucených kávách, alkoholických nápojích a olejích nebo omáčkách.

Arašídy nepatří mezi stromové ořechy, ale lidé s alergií na stromové ořechy mohou reagovat i na arašídy.

Mléko

Aergie na mléko je jednou z nejčastějších alergií u dětí, ale většina z ní vyroste, takže u dospělých je méně častá. If a child is allergic to cow’s milk, they most likely are also allergic to other animal milks.

Alternative names for milk that may appear on an ingredients label include:

  • Casein (hydrolysate)
  • Caseinates
  • Whey
  • Lactoalbumin (phosphate)
  • Lactose
  • Lactulose
  • Lactoferrin
  • Lacto Globulin

Watch out for products where milk could be hiding, such as baked goods, salad dressings, peanut butter, mashed potatoes, and processed meat and fish products.

Eggs

Egg allergies are caused by three proteins found in eggs. Similar to milk allergies, egg allergies are a common allergy for children, but not as common in adults.

There are many other names for eggs that may appear on an ingredients label. These include:

  • Albumen
  • Conalbumin
  • Globulin
  • Livetin
  • Lysozyme
  • Ovalbumin
  • Ovomucin
  • Ovotransferrin
  • Silico-albuminát
  • Vitellin

Mezi výrobky, které mohou obsahovat vejce, patří majonéza, těstoviny, pečivo, sladkosti/cukrovinky (např.např. marshmallows), speciální kávové nápoje a polevy.

Ryba

Další celoživotní alergií jsou ryby. Lidé, kteří jsou alergičtí na jeden druh ryb, mohou být alergičtí i na jiné, takže mají tendenci se rybám vyhýbat úplně. Mezi ploutvovité ryby patří základna, treska, úhoř, losos, tuňák, pstruh a mnoho dalších.

Dávejte si pozor na rybí olej používaný při vaření a rybí omáčky, protože i ty vyvolávají alergickou reakci.

Měkkýši

Potravinové alergie na korýše & měkkýše jsou velmi časté. Korýši jsou spolu s arašídy a stromovými ořechy nejčastějšími příčinami anafylaktických reakcí.

Alergie na korýše nesouvisí s alergií na ryby. Pokud je tedy někdo alergický na korýše, neznamená to, že má také alergii na ryby.

Stejně jako u ryb se korýši mohou skrývat v dresincích, omáčkách a vývarech, proto pečlivě čtěte seznamy složek.

Pšenice

Pšenice je nejčastěji používanou obilovinou ve Spojených státech. Většina dětí vyroste z alergie na pšenici do 3 let věku, ale stále existují dospělí, kteří jsou na pšenici alergičtí.

Existuje mnoho dalších obilovin, které mohou lidé s alergií na pšenici konzumovat. Mezi náhražky patří rýže, rýžová mouka, bramborová mouka, pohanka a quinoa.

Sója

Sója patří do skupiny luštěnin a ve Spojených státech se běžně používá ke zvýšení obsahu bílkovin ve zpracovaných potravinách. Alergie na sóju je u dětí velmi častá, ale většina dětí z ní do 10 let věku vyroste.

Sója se objevuje v omáčkách, oleji na vaření, náhražkách bílkovin, vývarech a obilovinách.

Sója se vyskytuje v omáčkách, oleji na vaření, bílkovinných náhražkách, vývarech a obilovinách.