9 nejlepších mezinárodních vermutů, které musíte znát
Jak často opravdu přemýšlíte o vermutu ve svém Martini nebo Manhattanu? Možná si řeknete gin nebo bourbon, ale zamyslíte se nad fortifikovaným vínem? Ačkoli USA dosáhly na trhu vážných úspěchů, Francie a Itálie stále vyrábějí jedny z nejoblíbenějších vermutů na světě.
Vermut začal vznikat v italském Turíně, než jim Francouzi začali krást hromy. Italové postupem času zdokonalili sladký červený (rosso) vermut, zatímco Francouzi vynikali ve vytváření suchého bílého vermutu. Ve skutečnosti je Francie tak skvělá v suchém vermutu, že je to vlastně jediné místo, kde byste si měli pořídit extra suchý vermut. Nakonec se tyto dvě země přetahovaly o vermut bianco/blanc – prostřední dítě hlavních odrůd – a Itálie se dostala na vrchol.
Zatímco se tyto dvě země přetahovaly, ostatní země je nenápadně doháněly svými vlastními vermuty. Který z těchto mezinárodních vermutů je však hoden vaší koktejlové sklenice?
Itálie
Carpano Antica Formula
Začněme trochu netradičně vermutem „all vaniglia“. Carpano je jednou z hlavních italských značek, ale to, co ji skutečně odlišuje, je vanilkou obohacená Antica Formula. Vanilkové vermuty nikdy nebyly mimořádně oblíbené, ale tato formule obstála ve zkoušce času a dobře si rozumí s Negronisem.
Cocchi Americano Bianco
Bianco vermut dělá nejlepší Manhattany a Cocchi dělá nejlepší bianco. Přijdete sice o hlubší, červené zbarvení, ale jemnější sladkost nabízí mnohým lepší zážitek. Trefí se do všech správných tónů s bezovým květem, který drží melodii pohromadě. V baru ve vašem okolí najdete několik vynikajících biancos, na kterých můžete tuto záměnu otestovat, ale jakmile se přesvědčíte, bude to váš další nákup.
Cinzano Rosso
Cinzano je jedním z italských monarchů vermutů. Kterákoli z jeho odrůd si zaslouží doporučení, ale pokud hledáte pravý, rosso vermut, není lepší než tento. Černé třešně a vanilka vládnou přehlídce, ale pevná rovnováha rostlinných látek zabraňuje tomu, aby sladkost zcela ovládla chuť.
Francie
La Quintinye Rouge
Nemyslete si, že Francie zůstává mimo konverzaci o sladkých vermutech. La Quintinye’s Rouge v sobě mísí koření, vanilku a především čokoládu, čímž se vzdaluje od běžných karamelových podtónů. Hloubka chuti, kterou toto rosso přináší do každého koktejlu, z něj dělá důstojného soupeře svých italských kolegů.
Noilly Prat Extra Dry
Noilly Prat nastavuje zlatý standard pro extra suchý vermut. Ve víně obsahujícím pouze clairette je tolik bylinek, že se skutečně poměrně často objevuje jako přísada do omáček nebo polévek. Využijte všech třicet aromatických bylin, od hořkých citrusů po zemité botanické látky, ve svém příštím gin martini.
Dolin Vermouth de Chambéry – bílý a suchý
Pokud jste někdy slyšeli o francouzském vermutu, pravděpodobně byla zmíněna značka Dolin de Chambéry. Odrůda blanc je jediným držákem, který se může postavit italským biancos, a tento suchý vermut si zaslouží být základem vašeho domácího baru. Z francouzských vermutů jsou obě verze nejsnáze k sehnání ve Státech.
Španělsko
De Muller Vermouth Reserva
Španělský vermut bývá vyráběn podobně jako sherry, takže tento stařený vermut byl jasnou volbou. Obohacený melasovým likérem je překvapivě zdrženlivý ve sladkosti. Jantarové zbarvení rozhodně vybízí k tomu, abyste si tento oříškový vermut vychutnali samostatně jako tmavý destilát. Nabízí také zábavnou variaci na Manhattan, aniž by se v obsahu cukru dostal až k červenému vermutu.
Německo
Belsazar
Němci vlastně inspirovali původní nápad na vermut s vínem napuštěným červotočem. Pelyněk obecně v receptech vermutů upadl v nemilost, ale tento styl není mrtvý. Nováček Belsazar udělal díky této klasické přísadě ve velmi krátké době velkou vlnu.
Argentina
Vermut Pichincha
The international respect of South American, Argentine in particular, wine in the past couple of decades is starting to extend to vermouth. Giving Unico some competition, Vermut Pichincha draws its unique taste from its Malbec base. Currently, you’ll need a very good Argentinian friend or a trip to Buenos Aires to taste it, but this latest venture from the people behind Fernet is too good to not mention.
Editors‘ Recommendations
- Celebrate Spring With 21 Refreshing Cocktail Recipes
- Vermouth Guide: What To Know About One of the Most Versatile Spirits
- Why You Should Make the Martinez Your Favorite Winter Sip
- Gin vs. Vodka: Which One Is the Better Spirit?
- 20 Valentine’s Day Cocktail Recipes That Say ‚I Love You‘