Základy solení a konzervace masa
Sůl je základní ingrediencí a ochucovadlem a použití zajímavé mořské soli dodá hotovému výrobku komplexnost. Různé minerální profily obsažené v mořských solích ovlivní chuť různými způsoby, takže při zdokonalování receptů doporučuji experimentovat s různými druhy soli. Uvědomte si, že některé soli obsahují mnoho nečistot, které mohou po vstřebání soli zůstat na vnější straně masa; stačí […]
Read More