Can You Really Make Tea With Cold Water ? (Cold Brewing Tea)

When the sun is out, everything seems to be happy and joyful, and needs to be celebrated. We usually have cold brewed tea in the summer, actually we start in May and sometimes continue into September.

But can you make tea with cold water ? As in, not have to brew an entire pitcher of hot tea, and then cool that off and pour over ice ? And if you can, is it any different than hot tea ?

All fair questions, so let’s go through them.

Can you make tea with cold water ?

Yes, you can make tea with cold water. Cold brewing tea is much less known than cold brewing coffee, but it’s a thing. Můžete se s ním setkat také pod názvem čaj ze slunce nebo čaj z ledničky, a jsou v podstatě stejné.

Čaj vařený za studena se vaří mnohem, mnohem déle než horký čaj. Je to někde mezi 6 až 16 hodinami, v závislosti na tom, jaký druh čaje použijete.

A chuť studeného čaje je jiná v tom, že je jemnější, mnohem méně hořká a celkově jemnější než horký čaj. Více se o tom dozvíte později.

Čaj můžete osladit a použít i jiná dochucovadla, například pár bobulí nebo snítku máty pro osvěžení.

Začneme tím, jak se vaří čaj za studena, protože si myslím, že to budete chtít vědět také. Budu mluvit hlavně o zeleném čaji, ale tento postup bude fungovat pro jakýkoli druh čaje, který chcete použít.

Přečtěte si také:

Nejlepším způsobem, jak připravit ledový čaj, není ohřátí vody a nechat čaj louhovat několik hodin, dokud nevychladne. Stejně tak není možné normálně uvařit horký čaj a pak počkat, až vychladne.

V prvním případě použití horké vody a nechání čajových lístků louhovat několik hodin, dokud samy nevychladnou, vede k přeextrahování čaje. Často se jedná o hořký, trpký čaj, který není vůbec chutný.

V druhém případě čekání, až šálek horkého čaje vychladne, příliš chuti nepřidá. Je to proto, že čaj vylouhovaný horkou vodou nechutná tak dobře za studena. Můžete ho pít, to ano, ale všimnete si, že na něm něco není v pořádku.

Nejlepším způsobem, jak připravit studený čaj, je použít studenou vodu hned od začátku. Vím, že to zní trochu divně, zejména pokud jste zvyklí na horký vařený čaj.

Vaší první otázkou asi bude, zda to funguje. Ano, funguje to, ale je to velmi pomalý proces.

Důvodem, proč horký čaj trvá jen několik minut, je to, že díky teplu se chutě a kofein uvolňují mnohem rychleji. To ale často může vést k přeextrakci, a to nikdy není dobrá chuť.

Extrakce za studena, což je v podstatě to, co děláme při vaření čaje za studena, je mnohem pomalejší a chemické sloučeniny se v ní uvolňují jinak.

Trvá to déle a musíte si to předem naplánovat. Pokud chcete čaj uvařit za studena hned, musíte vyndat džbán, který jste včera nastavili na louhování.

Pokud byste tedy jednoduše uvařili horký čaj a nechali ho stát, dokud nevychladne, získali byste plochou chuť, protože chuť se do značné míry vypaří.

Do čaje uvařeného za studena můžete během louhování použít kostky ledu. Chuť tak ještě více vynikne, ale nezapomeňte, že led je jen zmrzlá voda, takže s tím budete muset počítat při výpočtu, kolik čaje použít.

Kolik čaje použít na čaj vařený za studena

Tak a teď si to spočítáme. Pokud byste standardně použili 2 čajové lžičky zeleného čaje na 250 ml/8,5 oz nálevu, pak vše vynásobme tím, jak velký je váš džbán.

Pokud používáte džbán o objemu 1 litr/33,8 oz, pak předpokládejte, že na čaj uvařený za studena potřebujete 8 čajových lístků. To by byl nejlogičtější postup.

Nezapomeňte však, že čaj reaguje na studenou vodu mnohem pomaleji. Pokud tedy použijete tolik čaje, kolik byste ho uvařili za tepla, získáte jiný produkt.

Doporučuji použít 12 čajových lžiček čajových lístků na 1 litr/33,8 oz, a pokud by pro vás byl nálev nakonec příliš silný, zředit ho další vodou. Pokud je to v pořádku, pak je to skvělé, našli jste svůj poměr listů a vody.

Zkrátka, použití 3 čajových lžiček na každých 250 ml/8,5 oz vody vám zaručí čaj, který bude odpovídat vašemu horkému nálevu. Podávání čaje přes kostky ledu znamená, že ho budete muset vařit ještě silnější.

Pokud budete vařit z galonu vody, budete potřebovat 45 čajových lžiček sypaného čaje. That’s 15 tablespoons, and easier to keep track of.

We each like our tea stronger or lighter, and I have no idea how you like yours.

Keep in mind that I take my tea quite strong and these measurements reflect that. So if you know you like lighter tea then feel free to add less tea than I mentioned here.

(If you like this article so far, you can pin it to your Pinterest board by clicking the image below. The article continues after the image.)

How to actually make cold brewed tea

Take whatever container you choose to use, and measure its full volume of water. Počítejte s tím, že lístky (a případně filtr) vytlačí část vody.

Pokud by se tedy vaše nádoba naplnila na 2 litry vody, mějte na paměti, že lístky a filtr mohou vytlačit asi 150 ml vody. Zbývá vám tedy 1,85 litru vody.

Podle poměru, o kterém jsme hovořili dříve, by na takové množství vody bylo potřeba 22 čajových lžiček čajových lístků.

Přidejte lístky do prázdné, čisté nádoby. Pokud chcete přidat nějaká dochucovadla, například několik plátků citronu nebo trochu máty či lesních plodů, je na to vhodná chvíle, ještě než přidáte vodu.

Přidejte tolik vody, kolik si myslíte, že bude celkový objem vody potřebovat. Poté přidejte vodu přes listy až po vámi nastavenou značku.

Voda může být ledová nebo stejně studená jako z kohoutku. Jen se ujistěte, že je to dobrá a čistá voda.

Po přidání listů a vody je třeba nápoj přiklopit víčkem nebo uzávěrem nebo nějakým způsobem utěsnit. Přeneste ho do chladničky a nechte ho tam kdekoli 8 až 16 hodin.

Například bílý čaj bude potřebovat mnohem více času než zelený nebo černý čaj. Pu’er čaj bude potřebovat méně času, protože se jedná o velmi silně chutnající čaj na začátku.

Slazení tohoto nápoje by se mělo provádět až po ukončení louhování. A nejlépe je k tomu použít sirup nebo med, případně něco jiného, co se ve vodě rozpustí snáze než krystalky cukru.

Jak chutná čaj uvařený za studena jinak než horký čaj

Čaj uvařený za studena bude vždy jiný než čaj uvařený za tepla.

Je to proto, že v horké vodě se třísloviny v čaji extrahují ve větším množství a velmi rychle. To platí pro všechny „pravé čaje“ a bylinné čaje tento problém nemají.

Všechny čaje, ať už bylinné nebo ne, však chutnají velmi odlišně, když se uvaří horké a nechají se vychladnout. Chutnají trochu dutě nebo ploše, jako by v nich nezůstalo mnoho aroma.

Po pravdě řečeno, aroma a chuť se z čaje časem vypaří. Správné skladování vám zajistí, že čaj bude mít co nejdelší trvanlivost.

A také to znamená, že z horkého čaje se aroma vypaří během několika hodin.

Čaj uvařený za studena bude mít jemnější a decentnější chuť než čaj uvařený za tepla. Hořkost bude téměř pryč, a to i v případě zeleného čaje, který je proslulý svinstvem.

Květinové čaje budou chutnat báječně a ovocné čaje budou extra svěží. Například přidání citronové kůry do horkého čaje bude chutnat jako teplý citron, což může být příjemné. Ale ledově studený citron ? Jak je to super ?

Možná budete muset přizpůsobit své chuťové buňky studenému čaji, protože nebude stejný jako horká verze. A pokud si takto uvaříte mátový čaj, buďte s ním opatrní, protože může způsobit bolest v krku.

V čaji uvařeném studenou vodou je také trochu kofeinu. Kofein v čaji sice je, ale bez horké vody, která ho rychleji uvolní, se bude hůře namáčet.

Vyluhuje se, protože u kávy vařené za studena potřebujete minimálně 8 hodin, aby se plně uvolnil. A káva má téměř dvojnásobné množství kofeinu než čaj, takže k úplnému uvolnění bude potřebovat méně než 8 hodin.

Čaj za studena můžete uvařit v jakékoli velké sklenici nebo skleněném džbánu

Takže co můžete použít k vaření čaje za studena ? V podstatě cokoli. Doporučuji skleněné nádobí, jednoduše proto, že na čaj během jeho louhování skutečně vidíte. And it just looks cooler, who am I kidding ?

That means any large glass container will do, as long as you have any way of putting an efficient lid on it. SO something like a ridiculously large mason jar, or a glass pitcher with a nice lid are all a good idea.

If you’re using something that was used for cooking or keeping other foods, make sure you wash it thoroughly.

And small bit of food you might’ve forgotten to scrub off will come back to haunt your tea and ruin the flavor. If in doubt, best to get yourself a dedicated container for it.

For example this one I’ve recommended before for cold brewing coffee. Má skvělý design a pojme poměrně velké množství tekutiny.

Odkaz, který vám tu nechávám, je na dvoučtvrtlitrovou nádobu, která vystačí minimálně na jedno odpoledne s rodinou.

Co se týče návodu, je určen pro studenou kávu a funguje v podstatě stejně i pro studené vaření čaje.

Jelikož se jedná o zavařovací sklenici, můžete se spolehnout, že ji můžete bezpečně položit do lednice ve vodorovné poloze a že neproteče.

Můžete se podívat na nabídku této sklenice na Amazonu a přečíst si také recenze.

Závěrečné myšlenky

Vaření čehokoli za studena vždy zabere spoustu času a čaj není výjimkou. Díky chladu to prostě nepůjde moc rychle.

Chuť a pocit z čaje uvařeného za studena však bude vždy osvěžující, zvláště pokud ho hodláte podávat s ledem.

Tento čaj je pro mnohé oblíbený v létě a má na to plné právo. Doufám, že si v létě pochutnáte i vy.

Pokud se chcete o kávě nebo čaji dozvědět více, neváhejte se podívat na související články níže. Kdo ví, co dalšího byste mohli najít ?