Chemie biologie:

Sacharidy

Sacharidy jsou organické sloučeniny, které jsou uspořádány jako kruhové struktury a jsou vždy složeny z prvků uhlíku, vodíku a kyslíku. Sacharidy jsou skutečně hydráty uhlíku, protože poměr atomů vodíku k atomům kyslíku je vždy téměř 2:1, stejně jako v H2O.

Mají také mnoho funkcí. Většina energie, kterou přijímáte, pochází ze sacharidů, které sníte. Rostliny vytvářejí sacharidy, například pšenici, kukuřici a brambory. Sacharidy jsou obvykle konzumovány živočichy, a to buď konzumací rostliny, která je vyrobila, nebo konzumací jiných živočichů. Lidé přijímají sacharidy také z celých zrn, ovoce, zeleniny, mléka, sladkostí, nealkoholických nápojů a těstovin.

Hmyz vyrábí sacharid chitin jako pevný exoskelet na ochranu a humři a krabi používají chitin pro své krunýře. A konečně celulóza je pravděpodobně nejrozšířenější sacharidovou sloučeninou, která tvoří dřevo a výrobky ze dřeva, například papír.

Monosacharidy

Nejjednodušší biologicky významné sacharidy jsou monosacharidy, což znamená jeden cukr (mono = jeden, sacharid = cukr). Obecný vzorec pro jakýkoli sacharid je (CH2O)x, kde x je libovolné číslo od tří do osmi. Nejběžnější monosacharidy (hexózy) jsou glukóza, galaktóza a fruktóza.

Glukóza je nejjednodušší monosacharid a pravděpodobně nejznámější cukr, zejména pokud jste byli v nemocnici. V přírodě je glukóza cukrem, který produkují zelené rostliny při fotosyntéze. Je také hlavním zdrojem energie pro buňky. Lékařské zákroky často vyžadují kapačku s glukózou, aby se zotavující se pacienti rychleji zotavili. Galaktóza se nachází v mléce a fruktóza dodává ovoci sladkou chuť. Ačkoli se chemická struktura jednotlivých cukrů liší, chemický vzorec je stejný: C6H12O6.

Disacharidy

Monosacharidy se spojují dehydratační syntézou za vzniku disacharidů neboli dvojcukrů (di = dva). Při reakci dehydratační syntézy se jako vedlejší produkt uvolňuje dehydratační voda. Nejběžnějším disacharidem je sacharóza, známá také jako stolní cukr, C12H22O11. Mezi další běžné disacharidy patří maltóza (sladový cukr) a laktóza (mléčný cukr).

Polysacharidy

Další dehydratace přidává další molekuly cukru k sobě a vytváří dlouhé řetězce známé jako polysacharidy. Polysacharid obecně označuje sacharidový polymer sestávající ze stovek, dokonce tisíců monosacharidů kovalentně spojených dohromady. Buňky používají polysacharidy z mnoha důvodů, včetně ukládání přebytečné glukózy ve formě škrobu u rostlin a glykogenu u živočichů. Velký polysacharid celulóza je strukturní složkou vyskytující se v rostlinách, která jim dodává tuhost a pružnost.