Crispy Pan-Fried Tofu
This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission. See my disclosure policy.
- Pin
- Share
- Tweet
This delicious, perfectly crispy tofu is made using an easy pan fry method. Only 6 ingredients needed!
Jump to:
- How to Press Tofu
- Ingredients
- How to Make Crispy Tofu
- Top Tips
- Storage and Reheating
- Variations
- Meal Ideas Using Crispy Tofu
- Video
- Recipe
Like many people, I was totally intimidated by tofu for a long time. It has a reputation for being bland and tasteless.
The truth? Takové může být – stejně jako mnoho jiných potravin… bez koření! Ale znalost toho, jak připravit tofu křupavé a chutné, změnila můj svět. Dokonce i můj vybíravý jedlík ho miluje. Toto tofu (nebo pečené BBQ tofu) děláme nejméně dvakrát týdně s rýží a zeleninou nebo brambory!
Tofu je skvělá náhrada masa s vysokým obsahem bílkovin. Přidáváme ho do mnoha jídel, do kterých jsme dříve přidávali kuřecí maso, například do naší zeleninové smažené rýže.
Ty historky o tom, že tofu a sója jsou nebezpečné a narušují lidské hormony? Naprostý mýtus, který šíří živočišný průmysl. Vždy si udělejte vlastní průzkum (tento článek je skvělý začátek!)
Tak, jste připraveni naučit se připravit křupavé tofu? Jdeme na to! Nejprve si ho musíme připravit.
Jak lisovat tofu
Lisování tofu má dva hlavní účely: zlepšit texturu a dodat chuť. Pro křupavé tofu je to opravdu důležitý krok!
Tofu je baleno ve vodě, a proto má vysoký obsah vlhkosti. Odstranění vody umožňuje tofu držet tvar a mít výraznější texturu a skus. Pomáhá také tomu, aby bylo tofu křupavé! (Příliš mnoho tekutiny = rozmočené, že?)
A protože se zbavíme velkého množství vody… vznikne prostor pro chuť, která se přesune do tofu! Tento recept vyžaduje přidání sójové omáčky pro dochucení. Tofu můžete po lisování také marinovat, abyste mu dodali ještě více lahodnosti. Pro křupavé tofu však marinování nedoporučuji, protože chceme odstranit co nejvíce vlhkosti, abychom dosáhli těchto křupavých okrajů.
Nejlepší tofu pro dosažení křupavého tofu je buď extra pevné, nebo pevné! Měkké nebo hedvábné tofu bude při lisování jen kašovité.
Existují dva hlavní způsoby lisování tofu:
- Lis na tofu zakoupený v obchodě
- Lis na tofu vyrobený svépomocí
Dlouho jsem používala provizorní lis na tofu… žádná škoda! Ale ne vždy se dosáhne rovnoměrných výsledků, ani se z něj nedostane nejvíce tekutiny.
Lis na tofu zakoupený v obchodě
Koupila jsem si tento lis na tofu a miluji ho.
- Vložte do lisu blok tuhého/extra tuhého tofu, pak otočte šrouby a vyvíjejte tlak (jen ne příliš velký, jinak se tofu rozpadne).
- Poté položte lis na bok, aby mohla tekutina volně vytéct. Ujistěte se, že je umístěn nad nějakou nádobou na zachycení vody.
- Přibližně po 15 minutách šrouby ještě trochu utáhněte a pak lis otočte na druhou stranu.
DIY lis na tofu
- Tofu volně zabalte do čisté kuchyňské utěrky nebo svazku papírových utěrek.
- Na tofu položte prkénko na krájení nebo pevný talíř, který snese zátěž.
- Dále přidejte závaží! Já používám litinovou pánev, do které po 15 minutách vložím další litinový pekáč. Můžete také použít hromadu kuchařek nebo těžké zboží ze spíže, například konzervy.
Složení
Kombinace mouky a kukuřičného škrobu je můj oblíbený způsob, jak vytvořit křupavé tofu „obalení“ (tento termín používám zlehka, protože se nejedná o opravdové těžké obalení – stačí jen pro křupavý okraj!)
Další koření můžete přidat podle toho, jaký pokrm vytváříte! Někdy ráda používám papriku nebo kajenský pepř pro trochu pikantního nádechu.
- 1 blok extra pevného tofu, prolisovaného podle popisu výše
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce mouky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička česnekového prášku
- 3-4 lžíce oleje na smažení
- sůl, nepovinné
Jak připravit křupavé tofu
(Další poznámky a recept k vytištění naleznete na kartě s receptem na konci příspěvku!)
Tip pro přípravu jídla: V neděli (nebo kdykoli budete připravovat) tofu prolisujte a nakrájejte na kostky a uložte do nádoby v lednici, abyste si usnadnili přípravu oběda nebo večeře.
- Nakrájej lisované tofu na ½ nebo 1 cm velké kostky.
- Na velké pánvi na středním ohni rozehřej olej. Nejlepší je použít ochucenou litinovou pánev nebo dobrou nepřilnavou pánev.
- Přimíchejte tofu do sójové omáčky, poté do mouky, kukuřičného škrobu a česnekového prášku, dokud se pěkně rovnoměrně neobalí.
- Přidejte tofu na rozpálenou pánev v jedné vrstvě (tofu by mělo při vložení zasyčet!) Možná to budete muset udělat ve dvou dávkách, pokud vaše pánev není dostatečně velká.
- Smažte, dokud nezhnědne (3-5 minut), pak ho otočte a smažte znovu, dokud tato strana nezhnědne (dalších 3-5 minut.)
- Pokud je to nutné nebo žádoucí, posypte solí a pak si pochutnejte!
Křupavé tofu miluji jen tak, ale je také vynikající po přelití teriyaki omáčkou nebo BBQ omáčkou!
Top tipy
- Ujistěte se, že používáte tofu FIRM nebo EXTRA FIRM. Při lisování měkčího tofu vznikne kaše.
- Ačkoli já obvykle lisuji tofu 30 minut, můžete tofu lisovat i několik dní předem (jen se ujistěte, že je v lednici!)
- Zmrazení tofu zcela změní, a to v dobrém slova smyslu! Výsledkem je ještě pevnější struktura (tofu zobrazené na obrázcích je rozmražené tofu – můžete si všimnout, že i barva je více nažloutlá). Po rozmrazení lisujte jako obvykle.
Skladování a ohřívání
Toto tofu je rozhodně nejlepší přímo z pánve, ale rozhodně ho můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny!
Zbytky tofu však ztrácejí na křupavosti, proto doporučuji ohřívat na pánvi, podobně jako při původní přípravě. Pokud máte dobrou nepřilnavou pánev, možná nebudete muset znovu smažit na oleji. Vařte z každé strany, dokud nebude opět křupavé!
Varianty
- Bezlepkové:
- Bezlepkový recept můžete připravit tak, že použijete 2 lžíce kukuřičného škrobu a vynecháte mouku.
- Bez oleje: Nedoporučuji připravovat tofu smažené na pánvi bez oleje. Zkuste místo toho tofu upéct!
- Příchutě: Jak je uvedeno výše, neváhejte měnit koření pro různé chutě! Před podáváním hoďte do své oblíbené omáčky (například teriyaki).
Meal Ideas Using Crispy Tofu
Crispy tofu is a wonderful main star at dinnertime, and it’s also great as an add-in to many classic dishes.
- Add it to fried rice or rice bowls with veggies.
- Use it as a pizza topping or salad topping!
- Serve with mashed potatoes and roasted Brussels sprouts.
- Make tofu buffalo wraps (use the tofu in place of the chickpeas!)
- Add it to pasta dishes like this amazing vegan alfredo!
- Try this tofu parmesan using a similar crispy method.
⭐Did you make this recipe?⭐
Please leave a comment and a star review below.
Video
Recipe
Crispy Tofu
Print Pin
Ingredients
- 1 block extra firm tofu – pressed
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon flour
- 1 tablespoon corn starch
- 1 teaspoon garlic powder
- 1-2 tablespoons oil – for frying
- salt – optional
Instructions
-
Cut tofu into ½ or 1-inch cubes.
-
Heat oil in a large pan on medium heat.
-
Toss tofu with soy sauce, then with flour, corn starch, and garlic powder until coated.
-
Add tofu to the hot pan in a single layer (the tofu should sizzle when you put it in!)
-
Cook until browned (3-5 minutes) then flip and cook again until that side is browned (another 3-5 minutes.)
-
Sprinkle with salt if needed or desired, then enjoy!
Notes
- Use a good non-stick pan or well-seasoned cast-iron skillet for this recipe.
- Firm tofu can be used in a pinch if you cannot find extra firm. Do NOT use regular or silken.