Francouzský sýr Marin: Lze zmrazit sýr Brie? Maxx Sherman říká: „Ano“

Na tuto otázku se mě ptají už mnoho let a já vždycky říkám ne, protože si myslím, že zmrazování sýrů je porušením sýrařské etiky.
Nakonec jsem to tedy zkusil s několika našimi sýry brie a camembert. Sýry jsem v mrazáku uchovávala dva týdny. K mému překvapení a upřímně řečeno i zděšení byly všechny dokonale zralé, když jsem je rozmrazovala.
Jak jsem právě poznamenala, byla jsem strašně zklamaná, když jsem je v úterý, dva týdny po zmrazení, rozmrazila. Všechny byly stejně dokonalé jako v den, kdy jsem je zmrazila. Jedinou výjimkou byl Le Petit Bleu; byl trochu zrnitý, ale chuťově byl v pořádku.
Takže ano, brie a camembert můžete zmrazit. Po 4 dnech od rozmrazení jsem je znovu zkontrolovala a chutnaly dobře. Nechtějte po mně prosím vědět, co se stane, když je zmrazíte dvakrát!
A i když byl náš experiment úspěšný, stále doporučuji vychutnat si naše sýry, když jsou zralé, což nastává přibližně 28 dní před datem „nejlepší koupě“. Moje oblíbená doba je 21 až 15 dní před datem „nejlepší koupě“.