Fudgy Mint Chocolate Brownies

A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)

Originally posted on August 1, 2012. I updated the photos, recipe, and commentary on February 28, 2020.

My newborn baby boy is 2 months old now and I haven’t forgotten him anywhere yet, not once. Can I get a high five or what? Tell me you moms out there can relate! Přidat si na seznam věcí, na které nesmíte zapomenout, dalšího človíčka je dost těžké, ale dát na starost nevyspalého člověka, to už chce hodně. Upřímně, je zázrak, že náš druh přežil. Ne nadarmo byl Sám doma takový hit. Nejhorší strach každé mámy!

Pamatuju si, jak jsme poprvé zapomněli na Charlotte, naši nejstarší. Bylo jí teprve pár týdnů. Šli jsme s Ericem na grilování do kostela a vzali s sebou autosedačku, aby si měla kde zdřímnout. Zdřímla si a Erik se nejdřív zatoulal na pokec s kamarádem přes cestu a nakonec jsem si šla pro jídlo já a přidala se k němu.

Uběhlo pár minut a já se najednou podívala na Erika a uvědomila si, že on nemá dítě a já nemám dítě, KDE je dítě? Spěchali jsme zpátky (byli jsme od ní jen 30 metrů) a kamarádka si všimla, že se vzteká, a zvedla ji. Na to je potřeba celá vesnice, že?

A jsme tady, o 4 děti později. Neztratili jsme ani jedno, díkybohu (natrvalo). Edison se začíná trochu uklidňovat, což je moc fajn. Pokud jste už někdy měli novorozence, víte, jak těch prvních pár týdnů probíhá. Tuhle jsem říkala kamarádce Jen, že už mě lidi začínají nelitovat, takže to asi znamená, že bych se měla začít věnovat skutečnému životu (místo abych předstírala, že jsem upír, který nikdy nevyleze z domu)

Tady jsou moji kluci, Truman a Edison. Edison má teď asi 10 a půl kila. Myslím, že je to prostě prcek, doktoři si s ním nedělají starosti. Věřili byste, že váží přesně tolik, kolik jsem vážil já, když jsem se narodil? Chudák moje matka. Jsi svatá. Nedokážu si ani představit, že bych měla takhle velké dítě!!!

BYU Mint Brownies

Zkoušeli jste na BYU mátové koláčky? Jsou docela legendární. Ale nerada vám to kazím, tenhle recept je mnohem lepší. Je v něm fondán. Ty na BYU jsou o něco koláčovější a místo ganache mají nahoře čokoládovou polevu. A bez ganache to v žádném případě není pravé mátové brownies. Chci říct. Jen se na to podívej:

Mátové brownies a já se známe už dlouho, ještě předtím, než jsem zjistila, že je mají na BYU. Když jsem vyrůstala, moje máma dělala mátové brownies každý rok na Den díkůvzdání, bez výjimky. Byly oblíbené u mé pratety Pauline a nedaly se vynechat. Naše rodina měla na starosti výhradně moučníky (krocana dělala babička a Pauline) a máma brala svou práci s moučníky velmi vážně. Každý rok jsme přinesli obrovský pekáč těchto mátových brownies, citronový koláč s pusinkami (nebo 2), ostružinový koláč (určitě 2), dýňový koláč, pekanový koláč, domácí tyčinky Reeses… to byly každoroční stálice.

Ale já už mátové brownies na Den díkůvzdání neomezuji. Tyto brownies miluje KAŽDÝ, kdykoli během roku se o ně podělíte. (Eric onehdy přinesl pekáč do práce a byly zdemolovány.) První vrstvu tvoří rozpláclé brownies, pak vrstva mátové máslové polevy a pak vrstva ganache. Něčemu tak rozpuštěnému a čokoládovo-mátovému se prostě nedá odolat! Na Den svatého Patrika jsou obzvlášť slavnostní, že? Ať žije zelená! Bylo by skvělé je vzít s sebou na oslavu!

Jak připravit čokoládové mátové brownies

Tento recept je velmi snadný. Začala jsem tím, že jsem si upravila babiččiny slavné brownies s fondánem. Jsou to opravdu ty nejkřehčí brownies na světě. Až na to, že dnes zdvojnásobíme množství čokolády! Vše se připravuje na plotně. Rozpustíme máslo a neslazenou čokoládu, vmícháme cukr, mouku a vejce. Jde to rychle dohromady.

Vejce nejraději šlehám v samostatné misce, aby byla pěkně hladká, než je vmíchám do těsta. Není to úplně nutné, a pokud vás extra špinavá mísa mrzí, tak prostě vejce rozklepněte přímo do hrnce! Jen si dejte pozor, abyste to s mícháním nepřehnali.

Tady je hotové těsto. Je těžké ho jen tak nesníst.

Upečte ho a přelijte tím nejlahodnějším mátovým máslovým krémem!

Teď ke ganache. Chce to zahřát smetanu, dokud na okraji nebublá, pak přidat lupínky a máslo a před mícháním nechat minutu nebo dvě odstát, aby se lupínky mohly rozpustit. Nejraději používám polosladké čokoládové lupínky, ale pokud chcete, můžete použít mléčnou nebo hořkosladkou čokoládu nebo nějakou kombinaci. (Předstírejte, že na této fotografii jsou pouze 2 lžíce másla. Při mém prvním testu byly 4 příliš mnoho!“

A tady to máte! Super snadné, neodolatelné mátové čokoládové brownies. Verzi tohoto receptu jsem dělala už v roce 2012, tady je stará fotka:

Oh, jak se věci změnily! (Moje láska k mátovým brownies samozřejmě jen vzrostla. Probably directly in proportion to how much this layer of ganache increased:)

More brownie recipes you will love!

• Thin Mint Marshmallow Brownies << these are really fun for St. Patrick’s Day too!
• Mint Chocolate Chip Cookies << bring on the green!
• Reese’s Stuffed Browned Butter Brownies << It really doesn’t get any better than this.
• Nana’s Famous Fudge Brownies << Eric’s grandmother’s beloved recipe!
• Absolutely the Best Brownie Recipe I’ve Ever Made << for stand alone brownies, this is the one recipe you need.
• Mississippi Mud Cake << technically a cake, but feels like brownies. Also, marshmallow ftw.
• Nutella Stuffed Browned Butter Blondies << one of the top recipes on my site!
• Gluten Free Supernatural Brownies from Snixy Kitchen
• Rich Chocolately Turtle Brownies from Garnish and Glaze
• The Most Amazing Brownies from Stay at Home Chef

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Did you make this recipe?

Leave a review “

Fudgy Mint Chocolate Brownies

Serves 12-16 adjust servings

A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)

Ingredients

For the brownies

• 1 cup salted butter (2 sticks)
• 4 ounces unsweetened baking chocolate
• 2 cups granulated sugar
• 1/4 teaspoon salt
• 2 teaspoons vanilla
• 1 and 1/2 cups flour, spooned and leveled
• 4 large eggs, beaten

For the mint frosting

• 3/4 cup butter, softened
• 3 cups powdered sugar
• 1 tablespoon milk
• 1 and 1/2 teaspoons peppermint extract
• 10 drops green food coloring
• 1/4 teaspoon salt

For the ganache topping

• 1/2 cup heavy cream
• 3 cups semisweet chocolate chips
• 2 tablespoons butter

Instructions

For the brownies:

1. Preheat your oven to 350 degrees F. Line a 9×13 inch glass pan with parchment paper or foil, to make it easy to lift the bars out of the pan and slice. (Fólii je třeba nastříkat nepřilnavým sprejem.) Nebo můžete pánev přímo vymazat nepřilnavým sprejem.
2. V hrnci se silným dnem o objemu 2 nebo 3 kvarty rozpusťte na mírném ohni 1 šálek másla se 4 uncemi neslazené čokolády na pečení. Dřevěnou lžící promíchejte a poté stáhněte z ohně.
3. Přidejte 2 šálky cukru, 1/4 lžičky soli a 2 lžičky vanilky.
4. Vmíchejte 1 a 1/2 šálku mouky, dokud se sotva nespojí.
5. Přidejte 4 vejce. (Pokud chcete, můžete vejce před přidáním do těsta rozšlehat zvlášť v malé misce, jen abyste měli jistotu, že brownies nepromícháte). Míchejte, dokud se nespojí, ale nepřehánějte to. Přílišné míchání způsobuje, že jsou brownies tvrdé! Dbejte však na to, aby na těstě nezůstaly šmouhy od vajec.
6. Těsto rozetřete do připravené formy.
7. Péct při teplotě 350 asi 22-25 minut. Začněte je kontrolovat včas, nechcete, aby se přepekly. Když ze středu vyjede párátko bez mokrého těsta, jsou hotové. Vyjměte je z trouby a položte na mřížku, aby zcela vychladly. Pokud spěcháte, můžete je po několikaminutovém zchlazení na lince dát do lednice nebo mrazáku.

Pro mátovou polevu:

1. Zatímco brownies chladnou, připravte polevu. Ve velké míse nebo ve stojanovém mixéru vyšlehejte 3/4 šálku másla, dokud nebude hladké a krémové, přičemž seškrábejte stěny a dno mísy.
2. Přidejte 3 šálky práškového cukru a 1 lžíci mléka. Šlehejte, dokud se nespojí, a přitom přestávejte oškrabávat stěny a dno mísy.
3. Přidejte 1 a 1/2 lžičky mátového extraktu. Pokud jste nervózní z toho, že je příliš mátový, můžete začít s 1 čajovou lžičkou a přidat více, pokud chcete.
4. Přidejte asi 10 kapek zeleného potravinářského barviva a 1/4 lžičky soli. Dobře vyšlehejte do hladkého a krémového krému.
5. Když brownies vychladnou, rozetřete na ně polevu.

Pro ganache polevu:

1. Do středně velké mísy přidáme 1/2 šálku smetany. V mikrovlnné troubě ohřívejte na vysokou teplotu po 30 sekundách, dokud se na okraji misky neobjeví bublinky. Nedovolte, aby se vařila.
2. Přidejte 3 šálky čokoládových lupínků a 2 lžíce másla, ale zatím nemíchejte. Nechte lupínky minutu nebo dvě rozpustit a poté je metličkou vyšlehejte dohromady. V případě potřeby vracejte mísu do mikrovlnné trouby po 20 sekundách, dokud se hrudky z větší části nevyhladí, ale ne úplně. Pak pokračujte ve šlehání, dokud nebude hmota zcela hladká. (Čokoláda se opravdu snadno připálí, takže musíte být opatrní.)
3. Když je ganache zcela hladká a bez hrudek, nalijte ji na mátovou polevu a rozetřete až ke krajům.
4. Přikryjte a dejte do chladničky nebo zmrazte, dokud ganache neztuhne. Mělo by to trvat asi 30 minut nebo méně.
5. Mátové brownies můžete přikryté skladovat na pultu po dobu 3-5 dnů. Můj manžel Eric je má raději vychlazené, já je mám ráda při pokojové teplotě!

podle The Food Charlatan

Poznámky k receptu

Recept na domácí brownies můžete nahradit krabicovou směsí připravenou podle obalu! I prefer this recipe and it is super easy, but I get it, sometimes you just have to get it done!

All images and text © The Food Charlatan

If you make this recipe, share it on Instagram using the hashtag #TheFoodCharlatan so I can see it!