GMO a lidské zdraví

18.04.2018

GMO – četli jsme o nich ve zprávách, zkoumali jejich dávné kořeny a stále o nich diskutujeme s rodinou a přáteli. GMO, geneticky modifikované organismy, nebo také „frankenfood“, jak se jim říká, konzumují spotřebitelé již mnoho let.

Jaká jsou zdravotní rizika konzumace GMO potravin? Jsou GMO potraviny méně výživné? Způsobují alergie? Které potraviny jsou GMO? Abychom odpověděli na obavy našich čtenářů, předložili jsme tyto otázky skupině odborníků:

• Peggy Lemauxová, specialistka Cooperative Extension na University of California – Berkeley
• Wayne Parrott, profesor na katedře Crop and Soil Sciences College of Agricultural & Environmental Sciences University of Georgia, University of Georgia
• Bruce Chassy, profesor mikrobiologie potravin a výživových věd; výkonný zástupce ředitele Biotechnologického centra; proděkan pro vědeckou komunikaci na College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, University of Illinois – Urbana/Champaign
• Martina Newell-McGloughlin, ředitelka University of California Systemwide Biotechnology Research and Education Program (UCBREP), spoluředitelka National Institutes of Health Training Program in Biomolecular Technology, spoluředitelka NSF IGERT CREATE Training Program a docentka na Department of Plant Pathology na University of California-Davis.

Jsou GMO ovoce a zelenina méně výživné než geneticky nemodifikované nebo organické ovoce a zelenina?

Dr. Lemaux: „To je dobrá otázka! Potraviny, které byly geneticky modifikovány, procházejí testováním bezpečnosti, zdravotní nezávadnosti a výživové hodnoty. Výživová hodnota geneticky modifikovaných potravin je testována a porovnávána s potravinami, které geneticky modifikované nejsou. Četné studie neprokázaly žádné nutriční rozdíly mezi komerčně dostupnými GMO a geneticky nemodifikovanými potravinami. Ve skutečnosti může genetická modifikace zlepšit výživovou hodnotu některých potravin, například řepkového oleje s nízkým obsahem kyseliny linolové, který může snížit obsah transmastných kyselin. V těchto případech musí být potraviny podle zásad FDA označeny tak, aby byly uvedeny nutriční rozdíly.“

Dr. Parrott: „Než se jakýkoli GMO dostane na trh, musí projít rozsáhlým testováním, aby se zajistilo, že obsah vitaminů, minerálních látek a dalších živin nebude během konečného procesu neúmyslně změněn. Na každou studii, která zjistí nutriční převahu ekologických produktů, připadá jiná, která ji zjistí u produktů GMO. Základem je dbát na to, abyste jedli co nejvíce čerstvého ovoce a zeleniny bez ohledu na to, zda jsou organické nebo GMO.“

Dr. Chassy: „Nedávné přehledy dospěly k závěru, že mezi ekologickými a neekologickými produkty není žádný rozdíl v kvalitě živin. Někteří s tím nesouhlasí, protože se domnívají (nikoli na základě vědy, ale spíše osobního přesvědčení), že organické látky pocházející z živých organismů dodávají plodinám životní sílu, kterou nelze dodat anorganickými chemickými hnojivy. To prostě není pravda, když se na to podíváme na základě výzkumu. Toto myšlení přešlo u některých lidí v přesvědčení, že organické potraviny jsou výživnější, což prostě nebylo prokázáno.“

Způsobují GMO alergie?

Dr. Lemaux: „Geneticky modifikované potraviny, které jsou v obchodech s potravinami (komerčně dostupné), pravděpodobně nezpůsobují alergické reakce o nic více než geneticky nemodifikované potraviny. Potravinové alergie nejsou ničím novým a podle politiky FDA v oblasti biotechnologických potravin musí být GMO potraviny jako takové označeny, pokud genetická informace pochází z jedné z osmi nejčastějších potravin způsobujících alergie, pokud se neprokáže, že nová potravina alergie nevyvolává. Těmito potravinami jsou mléčné výrobky, vejce, ryby, korýši a měkkýši, stromové ořechy, pšenice, sója a arašídy. Všechny GMO potraviny procházejí testováním bezpečnosti potravin, které se zaměřuje na zdroj genu nebo bílkovinného produktu, který byl do potraviny vnesen. Přesto nelze žádný potravinářský výrobek považovat za 100% bezpečný, ať už se jedná o konvenční (geneticky nemodifikovaný), geneticky modifikovaný nebo ekologický výrobek. Například arašídy mohou způsobovat závažné alergie bez ohledu na způsob jejich pěstování – pro některé lidi by tedy byly považovány za nebezpečné.“

Dr: „Potravinové alergie dramaticky mění život lidí, kteří jimi trpí. Naštěstí jen velmi malé procento lidí je alergických na některou z potravin. Je to proto, že potravinová alergie je téměř vždy způsobena specifickými bílkovinami přítomnými v inkriminované potravině, ale naprostá většina bílkovin (>99,9999+ %), které konzumujeme, alergii nezpůsobuje. Je důležité zdůraznit, že neexistuje žádný předchozí důvod domnívat se, že by geneticky modifikované potraviny mohly způsobovat alergie, a doposud se tak nestalo.“

Dr. Newell-McGloughlin: „Ne, práce, která se provádí v oblasti výzkumu GMO, může ve skutečnosti alergie snižovat. Existují velmi specifické soubory ukazatelů, které určují, zda by určitý protein v GMO vyvolal alergickou reakci. Ty bílkoviny, které jsou obtížně stravitelné, vyvolávají alergickou reakci a způsobují, že si proti nim tělo vytváří protilátky. To se může stát u řady bílkovin, ale biotechnologickým produktům není vlastní nic, co by způsobovalo alergie.“

Existují zdravotní rizika spojená s konzumací GMO?

Dr. Newell-McGloughlin: „Ne. GMO jsou testovány důkladněji než jakýkoli jiný produkt vyráběný v historii zemědělství. Používáme mnoho metod k zavedení požadovaných vlastností – snažíme se do našich plodin dostat specifické vlastnosti. U GMO jsou důkladně testovány předtím, než je jakýkoli produkt uveden na trh. Při všech hodnoceních rizik za více než 15 let polního výzkumu a 30 let laboratorního výzkumu se nevyskytl jediný případ, kdy by se objevilo zdravotní riziko spojené s produktem GMO.“

Science Magazine:

Někteří se domnívají, že výzkumy FDA týkající se vlivu GMO na zdraví jsou chybné. Co si o tom myslíte vy?“

Dr. Newell-McGloughlin: „V USA jsou dnes GMO regulovány přísněji než jiné metody vnášení vlastností do plodin, a to třemi různými agenturami:

• Food and Drug Administration
• United States Department of Agriculture: Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS)
• Environmental Protection Agency

Primárním orgánem, který reguluje komercializaci GMO, je USDA-APHIS. Jedná se o zdlouhavý proces, který u většiny regulací trvá několik let, než se rozhodne, zda bude schválení uděleno. Žádný jiný výrobek nebo systém, který se používá k zavádění požadovaných vlastností, neprochází takovou úrovní kontroly jako produkty moderní biotechnologie.“

Dr. Parrott: „Přestože nic nenasvědčuje tomu, že by FDA učinil špatné rozhodnutí v případě jakéhokoli geneticky modifikovaného výrobku, zůstává faktem, že se nacházíme v globální ekonomice. Tyto potraviny tedy neschvaluje pouze FDA, ale také FoodCanada, Evropský úřad pro bezpečnost potravin, potravinové standardy pro Austrálii a Nový Zéland a různé agentury v Japonsku a Koreji a další. Jedna věc je říci, že postupy FDA mohou být chybné, druhá věc je říci, že všechny hlavní agentury pro bezpečnost potravin jsou chybné. Zatím nevím o žádné situaci, kdy by jedna agentura vystavila geneticky modifikovanému výrobku čisté vysvědčení a jiná by tak neučinila.“

Dr. Chassy: „Nikdy neexistoval žádný vědecký důvod domnívat se, že potraviny vyrobené pomocí biotechnologie představují nějaké nové, odlišné nebo zvláštní nebezpečí. Z vědeckého hlediska představují dokonce menší nebezpečí než konvenčně vyšlechtěné plodiny, které bezpečně konzumujeme již po tisíciletí. Regulační přezkum před uvedením na trh má spotřebiteli zajistit, že geneticky modifikované potraviny byly před uvedením na trh prověřeny z hlediska bezpečnosti. V zápalu hádky často ztrácíme ze zřetele skutečnost, že každá odborná analýza bezpečnosti GM plodin dospěla k závěru, že jsou stejně bezpečné jako jakékoli jiné plodiny.“

Shrnem lze říci, že konzumace GMO potravin je stejně bezpečná jako konzumace konvenčních, ekologických nebo geneticky nemodifikovaných potravin.