Grilované jehněčí kofta kebaby

Tady je recept na jednoduché grilované jehněčí kofta kebaby připravené s cibulí a kořením a poté vytvarované a napíchané na špíz. Jsou bez obilovin a paleo předkrmem pro jarní grilovací sezónu.

Původně jsem tento recept sdílel 26. dubna 2015. Dnes jsem aktualizovala obrázky a část textu.

Není to tím, že bych byla neorganizovaná; jen mám tendenci na věci zapomínat, pokud jsou mimo dohled. Sejde z očí, sejde z mysli. To jsem já. Abych si udržel pořádek, mám hromádky. Hodně jich mám. Například po pravé straně mám schránku s ručně psaným seznamem věcí, které mám udělat. Napravo od něj je hromádka otevřených účtů, které je třeba zaplatit. Věřte mi, že je nespustím z očí. Zapomenu na ně. Vím, že je to šílené, prostě zapomínám.

Přímo přede mnou, pod monitorem, je hromada receptů, které je třeba upravit a napsat na blog. Nalevo pak mám řadu svislých přihrádek s šesti hromádkami! Každá má své vlastní téma. Je tu hromádka Maggie’s Brightside (jsem na nástěnce), hromádka To-Be-Filed, hromádka Taxes a tak dále. Je to trochu nefunkční, ale zároveň funkční.

Důvod, proč dnes vytahuju hromádky, je ten, že když jsem v roce 15 poprvé zveřejnil tenhle recept na grilovaný jehněčí kofta kebab, nějak jsem ten recept vlastně vyvinul celý rok předtím! Jak je to možné, když tento můj systém hromádek se zdá být naprosto a zcela blbuvzdorný (hah!!) Šílený, já vím! Jak je to možné?

A jakmile jsem ho zveřejnila, opravdu se ujal! Proto jsem ho dnes vytáhla, abych ho pro vás všechny trochu jarně vylepšila! Recept byl inspirován receptem na libanonskou kaftu od Diane Kochilasové z letního vydání EatingWell z roku 2003 (její článek o grilování ve Středomoří byl jedním z prvních, které jsem v EatingWell testovala, a recepty z něj mám moc ráda. Pokud máte stará čísla EatingWell, podívejte se do toho s broskvemi na obálce, abyste zjistili, o kterém čísle mluvím. Úžasné jsou také rajčatové věže.)

Tipy, jak připravit grilovanou jehněčí koftu

1. Jednou ze skvělých věcí na této koftě je, že v masové směsi není strouhanka ani pšenice, takže je bezlepková, celá 30 a paleo!
2. Je důležité, abyste před přidáním jehněčího masa smíchali cibuli s ostatními ingrediencemi. Tím zajistíte, že se koření rovnoměrně rozloží a maso se při hnětení koření nepřetáhne.
3. Pokud nejste příznivci jehněčího masa, zkuste to s mletou zvěřinou nebo hovězím masem krmeným trávou. Upozorňuji, že mleté krůtí a kuřecí maso jsou příliš měkké na to, aby při grilování držely pohromadě, proto je nedoporučuji používat.
4. Po promíchání masa ho rozdělte na čtyři porce. Poté je rukama vytvarujte do tvaru klobás a projeďte špejlí. Pokud máte ploché špejle, jako jsou ty na této fotografii, použijte je, protože vám pomohou zabránit tomu, aby se kofty kutálely, když se je budete snažit na grilu otočit.
5. Gril si pěkně rozpálíte a nezapomeňte ho potřít kartáčkem. Těsně předtím, než položíte jehněčí kebaby dolů, přejeďte po roštu papírovou utěrkou namočenou v oleji. Použijte kleště a nezapomeňte ručník přitáhnout k sobě pro případ, že by při stékání oleje došlo ke krátkému vzplanutí. Naolejování roštu pomůže zabránit tomu, aby se kofta přilepila.
6. Přidejte jehněčí na gril a nechte ho bez otáčení, dokud se neuvolní z grilu. Může se trochu přilepit, ale pokud budete trpěliví, nemělo by se příliš přilepit. Použijte špachtli, abyste uvolnili místa, která se přilepí.

Co podávat ke grilovanému jehněčímu kofta kebabu

Pokud chcete, můžete tyto kofty podávat na jejich špejlích. Nebo pokud chcete, můžete špízy vyjmout a nakrájet je na velké kousky.

Domácí tzatziky jsou opravdu skvělou přílohou. Nebo pokud spěcháte, výborné je i podávání s kopečkem obyčejného plnotučného řeckého jogurtu.

Podávejte teplé pity nebo placky. Pokud jste bezlepkáři, existují skvělé bezlepkové.

Skvělou přílohou jsou okurky. Můžete si připravit tento jednoduchý okurkový salát, nebo-li tento 15minutový sekaný řecký salát.

Chcete-li něco trochu nečekaného, můžete si připravit tento citronový mrkvový salát.

Skvělou volbou k nim bude také horká marocká mrkev, jednoduchý tabbouleh a pečený česnekový hummus.

Další recepty na snadné grilování:

Grilovaný rajčatový steak s bylinkami

Nízkoenergetický steak s bylinkamiCarb Grilled Stuffed Summer Squash

Grilled Za’atar Chicken Burgers with Cucumber Mint Tzatziki

Grilled Chicken Fajita Salad

Print