Jaké jsou rozdíly mezi surovým, čistým a přírodním medem?
Všechny medy pocházejí ze stejného místa, ale nápisy raw, pure a natural mohou být dost matoucí. Syrový med je obvykle čistý a přírodní, ale čisté a přírodní medy nejsou vždy syrové. Stále vám to zní složitě? Představte si to takto:
- Přírodní znamená bez umělých přísad.
- Čistý znamená bez jakýchkoli přísad (i přírodních).
- Surový znamená bez přísad a zpracování.
Úřad pro potraviny a léčiva USA má pro označování medu pouze doporučení, ale žádné požadavky. V důsledku toho mohou výrobci používat určité termíny podle svého uvážení, takže jako spotřebitel musíte použít zdravý rozum, abyste zjistili, co označení znamená.
Přírodní med
Podle USDA termín přírodní pro jakoukoli potravinu, včetně medu, naznačuje, že neobsahuje
žádné přidané barvivo, umělé aroma ani syntetické látky
. Tento termín však není regulován, takže jediný způsob, jak si být jistý, je zkontrolovat seznam složek, zda neobsahuje nějaké umělé přísady.
Čistý med
U čistého medu
se na etiketě neobjevují žádné další přísady
– například cukr, kukuřičný sirup nebo umělá či přírodní aromata. Čistý med může být také označen jako jetelový nebo malinový med, podle toho, z jaké rostliny včely získaly nektar. (Včelaři obvykle chovají včely výhradně v blízkosti určitých rostlin, aby zajistili, že včely získávají nektar pouze z těchto rostlin.)
Surový med
Surový med nebyl zahříván ani filtrován. Pokud na etiketě medu neuvidíte výraz raw, můžete předpokládat, že je zpracovaný. Většina medů, včetně čistých a přírodních, je ošetřena, aby se zabránilo kvašení a uchovala se v tekutém stavu, aby nekrystalizovala. Díky těmto technikám je produkt pro spotřebitele atraktivnější; zákazníci si většinou raději vezmou láhev čirého, zlatavého medu, protože na takový jsme zvyklí. Zastánci konzumace syrového medu se domnívají, že ti, kteří volí konvenční med, mohou přijít o některé výhody:
- lepší chuť
- více enzymů
- více antioxidantů
- schopnost zmírňovat alergie
Zda syrový med skutečně poskytuje tyto výhody, je sporné:
- Syrový med nemusí být nutně o mnoho bohatší na minerály, enzymy a antioxidanty než med zpracovaný. Na internetových stránkách National Honey Board je uvedena řada studií, z nichž některé byly financovány Honey Board a některé byly publikovány ve vědeckých časopisech, které ukazují, že zahříváním a filtrováním zpracovaného medu se odstraní jen malá část těchto látek.
- Důkazy o vlivu syrového medu na alergie nejsou jednoznačné. Přinejmenším jedna studie z roku 2002 v časopise Annals of Allergy, Asthma and Immunology zjistila, že med nepřináší úlevu. Jiná, publikovaná v roce 2011 v International Archives of Allergy and Immunology, však ukázala, že březový med zmírnil příznaky u lidí alergických na pyl břízy.
A tak to s medem chodí! Který si vyberete vy?“