Jaký je rozdíl mezi Campari a Aperolem?

Přemýšlejte o aperitivu a je pravděpodobné, že brzy poté budou následovat slova Campari a Aperol. Tyto ikonické bylinné likéry jsou často zaměňovány v receptech určených jako koktejly před jídlem, které mají povzbudit chuť k jídlu. Čím se však tito hořcí, červeně zbarvení bratranci skutečně vyznačují? Podívejme se na Aperol vs. Campari a rozdíly mezi nimi.

V souboji přídavných jmen sladký obvykle neprohrává s hořkým. Pokud ovšem nemluvíme o koktejlech. Za barem se oslavují ostré, trpké a svíravé a Italům vděčíme za to, že tento profil pomohli zviditelnit.

Původ Aperitiva

Likéry Aperitivo – hořkosladké nápoje na bázi vína nebo destilátů ochucené směsí citrusů, koření, kořenů a bylin – se v Itálii vyrábějí již více než sto let a typickým způsobem se recepty liší podle regionů. Campari je starší z nich, vytvořil ho v roce 1860 Gaspare Campari v Miláně. Aperol zase představili paduánští bratři Luigi a Silvio Barbieriovi v roce 1919. Ačkoli obě značky zůstávají samostatné, druhá jmenovaná byla ve skutečnosti zakoupena skupinou Campari a počátkem roku 2000 se stala jednou z jejích dceřiných společností. (Mluvíme o ovládnutí trhu.)

Chowhound

Aperol i Campari patří do rodiny amaro (amaro znamená v italštině „hořký“), které se často pijí čisté jako digestiv po večeři (nebo před jídlem jako aperitiv, určený k povzbuzení chuti k jídlu), ale mohou se používat i jako přísady do složitých koktejlů.

Přečtěte si více: Jak uspořádat italské Aperitivo, které zahanbí i Happy Hour

Ve sklenici

Jakmile je nápoj ve sklenici, je poměrně snadné poznat rozdíl mezi oběma nápoji. Ačkoli je Aperol technicky stále hořký, je z obou likérů výrazně sladší, s vyšším počtem cukru. Obsah alkoholu činí pouhých 11 % a jeho charakteristické směsi dominují kromě tajně střeženého poměru bylinek a koření také hořké a sladké pomeranče a rebarbora. Naproti tomu Campari je s 24 % ABV výrazně hořčejší a chmelovější, jeho profil se vyznačuje pomerančovou kůrou a výraznou bylinnou chutí, stejně jako některými intenzivními chininovými, květinovými a trpkými chutěmi červených bobulí.

Všechny tyto faktory ovlivňují způsob použití likérů v koktejlech: Aperol je lehčí, sladší a jednodušší, je z nich univerzálnější a nepotřebuje vyvažující složku, jako je sladký vermut, aby přerušil hořkost, jak to obvykle dělá Campari. Obojí lze také jednoduše smíchat se sodou pro šumivé, nealkoholické osvěžení. (A pokud máte rádi zkratky, můžete vyzkoušet Sanbitter, který chutná podobně jako Campari se sodou, ale neobsahuje žádný alkohol.)

Chowhound

Barevné srovnání

Jestliže ovšem pochybujete o zdatnosti svých chuťových buněk, vždy můžete oba koktejly rozlišit pouze na základě barvy. Aperol má výrazně světlejší, oranžovočervený odstín, zatímco Campari se vyznačuje výrazným, elektricky červeným zabarvením. Zajímavost: Až do roku 2006 bylo charakteristické karmínové barvy druhého jmenovaného dosaženo barvením tekutiny pigmentem získaným z brouka košenily, což je v této kategorii běžná praxe, ale od té doby se přešlo na barvivo, které není na bázi brouka.

Další bylinné likéry:

Recepty na koktejly s Campari a Aperolem

Užijte si oslavu rozdílů mezi těmito dvěma jedinečnými nápoji v následujících receptech na koktejly.

Klasický Negroni

Koktejl Negroni

Podle koktejlového mága Matta Seigela, veterána z newyorských podniků Eleven Madison Park a NoMad, je tajemstvím zdokonalení tohoto 1. Negroni:1:1 (stejný díl ginu, campari a sladkého vermutu) je vyváženost chutí, dobře vychlazená sklenice a správné načasování přidání ledu. Tento jednoduchý, ale nadčasový aperitiv by měl být základem repertoáru každého legálního domácího barmana. Přečtěte si náš recept na Negroni.

Negroni Sbagliato

Chowhound

The name may literally translate to „mistaken“ or „imperfect“ Negroni, but trust us, there is absolutely nothing wrong about this refreshing variation that trades the bold kick of gin for light, fizzy Prosecco. Get our Prosecco Negroni recipe.

Slushy Negroni

Chowhound

Break out from your frozen Margarita and Strawberry Daiquiri routine this summer and give this delightful, grown-up slushy a spin. Plus, the added ice and texture help temper the bitterness of the Campari for those who usually find it a bit abrasive. Get our Slushy Negroni recipe.

Read More: Top-Notch Negroni Recipes to Try

Boulevardier

Chowhound

More of a brown spirits fan? Vyzkoušejte tuto směs Negroni a Manhattanu, která má kulatější a bohatší profil, aby vyvážila hořké Campari. Ačkoli toto provedení obsahuje žito pro malý punc koření, můžete ho také nahradit bourbonem pro něco trochu jemnějšího. Získejte recept na koktejl Boulevardier.

Aperol Spritz

Chowhound

Tento koktejl s nízkým obsahem alkoholu je kvintesenciální startovní drink (nezapomeňte: koktejlové večírky jsou maraton, ne sprint). Je to jemnější a o něco sladší interpretace výše uvedeného Sbagliata a je to dokonalý primer bez pocitu viny, který povzbudí chuť k jídlu (a pokud dáváte přednost Campari, funguje stejně dobře). Přečtěte si náš recept na Aperol Spritz.

Aperol Cosmopolitan

Chowhound

Ohromně zastaralý Cosmopolitan z minulého dílu „Sexu ve městě“ je opět svěží a aktuální, když se zbavíte brusinkového džusu a triple sec a přidáte hořkosladký Aperol. Získejte recept na Aperol Cosmopolitan.

Aperol Tequila Swizzle

Chowhound

Jasný profil pomerančové kůry Aperolu si skvěle rozumí s průraznou tequilou blanco a společně vytvářejí nápoj, který je citrusový, pikantní a lehce osvěžující. Získejte recept na Aperol Tequila Swizzle.

Gin-Campari Sour

Jakkoli je máme rádi, s Campari se dá dělat víc než standardní variace na Negroni. Vezměte si například tento pěnivý sour, který zjemňuje hořké a kyselé hrany hlavních ingrediencí protřepáním vaječného bílku. Získejte recept na Gin-Campari Sour.

Koktejl ze švestkových květů

Chowhound

Letní pyré ze švestek, citronu a jednoduchého sirupu se setkává se šampaňským a Aperolem a vytváří mimořádně osvěžující koktejl pro teplé počasí. Získejte náš recept na švestkový koktejl.

Chardonnay Cover-Up

Chowhound

Máte láhev vína, která je na váš vkus příliš dubová? Proměňte ji v tento lahodný letní koktejl s trochou Aperolu a kapkou hořkého (shodou okolností si hořké můžete vyrobit sami pomocí Campari!). Přečtěte si náš recept na koktejl Chardonnay Cover-Up.

Americano Perfecto

Dylan + Jeni

Tento koktejl pochází z brooklynského Grand Army Baru z knihy koktejlů „Spritz“ a představuje tradiční italské aperitivo jako francouzsky ovlivněný shandy. Campari se v něm setkává se dvěma druhy vermutů (Carpano a Dolin Rouge) a je doplněn sladovým pilsnerem. Získejte recept na Americano Perfecto.

Spritz: nejikoničtější italský koktejl Aperitivo, 12 dolarů.88 on Amazon

With 50 recipes for classic and updated spritz cocktails, this will keep you hydrated all summer long.

Buy Now

Header image by Chowhound