Jaký je rozdíl mezi omáčkou Marinara a omáčkou na špagety?

Marinara a omáčka na špagety jsou bezesporu nejchutnější omáčky v americko-italské kuchyni. Dodávají barvu a šmrnc mnoha pokrmům nebo jako omáčka k namáčení. Když jsem však nedávno vařil těstoviny, zajímalo mě, jaký je rozdíl mezi omáčkou marinara a omáčkou na špagety.

Poté, co jsem trochu zapátral po rozdílech mezi nimi, jsem zjistil toto:

Omáčka marinara a omáčka na špagety začínají stejnými základními surovinami – rajčatovými omáčkami s bylinkami. Omáčka na špagety však často obsahuje maso. Kromě toho je omáčka marinara mnohem řidší než omáčka na špagety. V obchodě zakoupené omáčky marinara a omáčky na špagety je však těžké rozlišit.

Pokud jde o červené omáčky, může být náročné je od sebe odlišit. Všechny sice používají stejné základní ingredience, ale mohou se poměrně mírně lišit v chuti, konzistenci i způsobu použití.

Nejvýraznější rozdíly mezi těmito omáčkami jsou mezi omáčkou marinara a omáčkou na špagety – namísto toho se jedná o tradiční rajčatovou omáčku, nikoliv o tu kupovanou v obchodě.

Tradiční omáčka na špagety se používá téměř výhradně na těstoviny, ale díky své husté konzistenci ji lze použít i k dušení jiných jídel. Omáčka marinara je o něco univerzálnější. Díky své řidší konzistenci se skvěle hodí jak na obalování, tak na namáčení.

Ale obě tyto omáčky toho umí víc. Podívejme se na obě trochu podrobněji.

pic.twitter.com/4hobsLDs8O

14. července 2020

Proč se jí říká omáčka marinara?

O původu omáčky marinara se vedou rozsáhlé diskuse; je těžké přesně určit, odkud pochází a kde získala svůj název.

Většina se shoduje na tom, že omáčka pochází z jižní Itálie, nejspíše z Neapole, případně ze Sicílie. Její zrod nemohl být dříve než v 17. století, protože rajčata se do Itálie dostala z Nového světa až téměř v polovině 16. století.

Termín marinara pochází z italského slova marinai neboli námořníci. Proč se ale jmenuje právě po námořnících?“

Nejpravděpodobnějším vysvětlením je, že tato omáčka – která je shodou okolností nejjednodušší ze všech rajčatových omáček – používá jen velmi málo ingrediencí. Vyrábí se z oleje, rajčatové omáčky, česneku a sušených bylinek (bazalky, drceného červeného pepře a někdy i oregana), které se na dlouhých cestách nekazí tak rychle jako maso nebo ryby.

Další teorie uvádí, že se soustředí spíše na manželky námořníků než na námořníky samotné.

Protože ji lze připravit velmi rychle a snadno, předpokládá se, že když ženy spatřily na obzoru lodě, šly domů a tuto omáčku smíchaly dohromady, aby měly po návratu pro své muže připravené teplé jídlo.

Ať už je správná kterákoli teorie, faktem zůstává, že omáčku marinara lze uvařit bez námahy a z velmi mála surovin. Ve srovnání s jinými omáčkami potřebuje jen krátkou dobu varu, která si vyžádá maximálně hodinu.

pic.twitter.com/FFZvNB2gye

11. července 2020

Můžu omáčku na špagety nahradit omáčkou marinara?

Opět záleží na tom, co řadíte mezi omáčky na špagety. Věřte tomu nebo ne, ale sklenice omáčky na špagety v regálu supermarketu je s největší pravděpodobností formou marinády, pokud mluvíme v tradičním smyslu těchto pojmů.

Jestliže však mluvíte o tradiční domácí rajčatové omáčce, která se dává na špagety, nemůžete tyto dvě omáčky zaměnit. Jejich konzistence a chutě jsou zcela odlišné.

Pokud tedy jde o omáčku na špagety koupenou v obchodě, můžete je snadno zaměnit. Stačí zkusit nudle do omáčky vhodit, aby se důkladně obalily.

Je omáčka marinara hustší než omáčka na špagety?

Opět záleží na typu omáčky na špagety, o které mluvíte. Navzdory tomu, co si možná myslíte, je omáčka marinara řidší než pravá omáčka na špagety nebo spíše tradiční rajčatová omáčka.

Většina omáček na špagety, které koupíte z regálu obchodu s potravinami, je díky své řidší konzistenci a kouskům rajčat určitou formou marinary. Obě používají kombinaci rajčat, bylinek a koření a olivového oleje.

Nejen že je řidší, ale marinara je ve většině případů zcela vegetariánská, zatímco většina rajčatových omáček je hustá, bohatá a složitá a vychází z nějakého vepřového základu.

pic.twitter.com/k9z2x4hagA

13. července 2020

Je omáčka marinara vhodná na špagety?

Marinara omáčka se dá použít na špagety. Většina amerických domácností má špagety poměrně jednoduché. Je to levné a snadné jídlo, které rychle nasytí velkou skupinu lidí.

Pokud používáte omáčku na špagety koupenou v obchodě nebo marinaru, je nejlepší omáčku nezalévat na holé nudle. Nudle uvařte al dente a vhoďte je do omáčky, aby byly zcela obalené. Tím získáte více chuti v každém soustu.

Marinara omáčka však není určena pouze na špagety. Můžete ji použít do poměrně široké škály pokrmů i mimo italskou kuchyni. Zkuste ji například použít do některého z těchto dalších etnických pokrmů:

• Afritada – španělsko-filipínská
• Menudo – filipínská
• Ratatouille – francouzská
• Shakshuka – arabská

A samozřejmě nic nezkazíte ani italskou kuchyní. Try marinara in one of these classic dishes:

• Meatballs (with or without pasta)
• Minestrone
• Pizza
• Parmigiana
• Mozzarella sticks

https://t.co/k3wDtJK20v pic.twitter.com/dKLRkoiYaJ

July 7, 2020

What’s the difference between marinara sauce, tomato sauce, & pizza sauce?

Out of the three, marinara and pizza sauce are the most alike. They use very few ingredients, and they are usually thinner and smoother than traditional tomato sauce.

There are a few differences between marinara and pizza sauce, though.

• Marinara tends to be chunky
• Pizza sauce tends to be smooth
• Marinara has a more robust flavor than pizza sauce
• Pizza sauce uses more salt
• Marinara uses plenty of herbs and seasonings
• Pizza sauce uses raw tomatoes
• Marinara uses pre-vařená rajčata

Dalším velkým rozdílem u omáčky na pizzu je, že většina z nich obsahuje balzamikový ocet, jedinečný ocet vyráběný z hroznů, který se používá v mnoha tradičních italských pokrmech. Více informací o balzamikovém octu si můžete přečíst v nedávném článku

Pro jeho přečtení stačí kliknout na tento odkaz na mých stránkách.

Proti tomu rajčatová omáčka je obvykle hustá, bohatá a komplexní. Rajčatová omáčka, která pochází z Francie – s označením sauce tomat -, vyžaduje mnohem více ingrediencí a vyžaduje velkou trpělivost.

Tradičně rajčatová omáčka začíná jíškou z mouky a másla smíchanou se slaným vepřovým masem nebo slaninou, cibulí a mrkví. Když se tyto chutě spojí, přidají se čerstvá rajčata, bobkové listy, česnek a nějaký druh vývaru (tradičně telecí, ale dnes většinou kuřecí).

Tomatová omáčka se pak nechá vařit několik hodin.

Během vaření zhoustne a zvýrazní se v ní více chutí. Dokonce má tendenci být o něco sladší než marinara nebo omáčka na pizzu, jak se rajčata rozkládají. You can also add ground beef or Italian sausage for a bit more depth in flavor and texture.

Due to its flavor and thickness, real tomato sauce is best used like gravy to smother foods like spaghetti or to make dishes like chicken cacciatore. It’s almost never used as a pizza sauce.

Here is a chart that outlines the main differences between marinara sauce, pizza sauce, and tomato sauce. It is important to remember that there are several variations to each of these sauces.

This chart breaks down the basic elements of the three

	Marinara Sauce	Pizza Sauce	Tomato Sauce
Consistency	Thin and chunky	Thin and smooth	Thick and chunky
Flavoring and seasonings	Basil, crushed red pepper, oregano, garlic	Oregano, basil, onion, garlic salt, thyme, fennel, paprika, black pepper	Salt pork or bacon, bay leaves, garlic
Liquid Base	Olive oil	Balsamic vinegar	Stock (veal or chicken)
Tomato Type	Pre-cooked (sauce)	Fresh	Fresh
Vegetarian	Yes	Yes	No

Of course, žádná italská omáčka by nebyla úplná bez kvalitního extra panenského olivového oleje!

Ale olivový olej může být velmi matoucí! Light, pomace, virgin, extra virgin a zprávy o tom, že olivový olej je falešný! Naštěstí jsem to všechno rozebral v nedávném článku, který je Ultimátním průvodcem olivovým olejem!

Pro jeho přečtení stačí kliknout na tento odkaz na mých stránkách.

Vyjasňuje to vaše pochybnosti o rozdílech mezi omáčkou Marinara a špagetovou omáčkou?

Doufejme, že toto jsou odpovědi na všechny vaše otázky týkající se rozdílu mezi marinarou a omáčkou na špagety (tradiční rajčatovou omáčkou).

Marinara se dá použít různými způsoby, protože bývá řidší než rajčatová omáčka. Naproti tomu omáčka na špagety je mnohem hustší a nejlépe se používá k dušení pokrmů, jako jsou těstoviny a někdy i sušenky.

Dá se však říci, že ani jedna není lepší než druhá. Z obou druhů omáček můžete připravit chutné a jedinečné pokrmy.