Jaký je verdikt ohledně migrény a soli? [Aktualizováno]

Blíže o Menierově chorobě, migréně a soli

Úryvek z knihy The Migraine Relief Plan:

Bez změny stravování se u 90 % všech Američanů během jejich života vyvine vysoký krevní tlak, nazývaný také hypertenze. To je obzvláště znepokojující, protože za normálních okolností se lidský krevní tlak s věkem snižuje (1). Většina odborníků se shoduje, že k tomuto stavu přispívá strava s vysokým obsahem sodíku.

Většina Američanů jí příliš mnoho sodíku. Standardní americká strava se může pohybovat od 3 000 do 8 000 miligramů sodíku denně a 80 % sodíku pochází ze zpracovaných potravin (2) a přidané soli (3). Například jeden Happy Meal obsahuje 810 miligramů sodíku. Quarter Pounder se sýrem a velkými hranolky obsahuje 1 800 miligramů sodíku. Restaurace jídlo přesolují, aby zlepšily jeho chuť, ale také aby vyvolaly žízeň a zvýšily prodej nápojů (4).

Souvislost mezi srdečními chorobami, migrénou a solí

Ti, kteří trpí migrénou nebo Menierovou chorobou, musí být obzvláště opatrní, pokud jde o sodík. Jednak může jídlo s vysokým obsahem sodíku vyvolat bolesti hlavy.

Lidé s chronickou migrénou mají dvojnásobné riziko vzniku hypertenze (5). Strava s vysokým obsahem sodíku může také přispívat ke generalizovanému zánětu prostřednictvím stimulace buněk Th17 (6). Bílá sůl, která se vyskytuje ve zpracovaných potravinách a solničkách, bělená a zbavená minerálních látek, může přispívat ke vzniku autoimunitních onemocnění (7). Jedna výzkumná studie zjistila, že zatímco hladina sodíku v krvi nemusí být zvýšená, hladina sodíku v lymfatických tkáních může být zvýšená, což může generovat autoimunitní reakci (8).

Sodík a migréna:

Výzkumníci z UCSB použili model krysího mozku ke sledování interakce sodíku s mozkem během záchvatu migrény.

Výzkumníci již nějakou dobu vědí, že se hladina sodíku v mozku během záchvatu migrény zvyšuje. Nový výzkum, který vedli Michael Harrington z Huntington Medical Research Insitute a Samuel Grant z FAMU-FSU College of Engineering společně s Lindou Petzoldovou a Hamedem Ghaffarim z University of California v Santa Barbaře, vrhá světlo na souvislost soli a migrény.

Tým předpokládal, že sodík se do mozkomíšního moku (tekutina, která obklopuje mozek a míchu) dostává průchodem přes hematoencefalickou bariéru (BBB) a bariéru krev-CSF (BCSFB), která odděluje CSF od krve a mozku.

Vědci použili model krysího mozku, aby sledovali, jak se sodík pohybuje mezi CSF, krví a mozkem během záchvatu migrény.

„Hladina sodíku v mozkomíšním moku (CSF) a mozkové tkáni se během migrény zvyšuje, “ uvedla Linda Petzoldová, profesorka na UCSB z katedry strojního inženýrství a katedry informatiky. „O základních mechanismech narušení homeostázy sodíku v mozku při vzniku a šíření migrény je však dosud známo jen málo. Pomocí matematického modelování a globální analýzy citlivosti jsme zjistili, že nejpravděpodobnějším zdrojem zvýšené hladiny sodíku je jeho transport z krve do mozkomíšního moku přes bariéru krev-CSF.“

Poté, co sodík projde z krve do mozkové tkáně, vysvětluje Petzold, se nakonec dostane do trojklanného nervu, velkého nervového systému, který se táhne přes obličej a čelo. Nadbytek sodíku vede k vypalování neuronů v trojklanném nervu, které mozek interpretuje jako intenzivní bolest (9).

Z tohoto výzkumu není zcela jasné, jakou roli by při záchvatech migrény hrál sodík ve stravě, ale odpovídá na některé zajímavé otázky o tom, co se v mozku během záchvatu děje.

Tipy pro zdravou konzumaci soli

Ve skutečnosti potřebujeme pro správné fungování našeho těla jen malé množství sodíku, které se odhaduje na přibližně 500 miligramů denně a které se přirozeně vyskytuje v celých potravinách, které jíme. Ke zdraví nepotřebujeme přidanou sůl. Primitivní kmeny pravděpodobně dostávaly ve své stravě 400 až 800 miligramů sodíku denně, aniž by měly denně k dispozici jakoukoli sůl (10).

Dnes Americká kardiologická asociace doporučuje, aby každý člověk konzumoval maximálně 1 500 miligramů denně.

Mým doporučením je žít v rozmezí 1 200 až 1 500 miligramů denně, i když pokud trpíte Menierovou chorobou nebo máte nějaké problémy s rovnováhou, experimentujte s udržováním stálého průměru na spodní hranici tohoto rozmezí. Zde je několik tipů, které byste měli mít na paměti:

1 – Buďte trpěliví. Jakmile snížíte příjem sodíku, trvá dva, možná tři měsíce, než se vaše chuťové buňky uzdraví a zvyknou si na potraviny s nízkým obsahem sodíku. Nakonec ale budou chutnat skvěle – slibuji!

2 – Nevyřazujte veškerou sůl. Pokud z vaření vyloučíte zpracované potraviny a sůl, můžete si u stolu vychutnat přidávání mořské soli do jídla, kde vám opravdu chutná.

3 – Sůl si pečlivě vybírejte. Doporučuji vybírat přírodní mořskou sůl s odstínem, která obsahuje mnoho důležitých stopových minerálů. Například himálajská růžová mořská sůl obsahuje více než 80 stopových minerálů, včetně železa, jódu, mědi, zinku, selenu a molybdenu, které jsou důležité pro osoby s autoimunitními onemocněními (11). Pět otočení mého mlýnku na sůl odpovídá 100 miligramům sodíku. Mořská sůl je sice dražší než běžná jodizovaná stolní sůl, ale vydrží dlouho, protože jí u stolu používáte jen malé množství. Pokud nemůžete mořskou sůl sehnat v místním obchodě, objednejte si ji online. Hledejte jodizovanou mořskou sůl nebo užívejte multivitamín, který obsahuje jód, abyste se nemuseli obávat potíží se štítnou žlázou.

4 – Nesnažte se léčit migrénu solí. Možná jste na internetu viděli, že užívání velkého množství soli migrénu okamžitě „vyléčí“. Tento přístup nedoporučuji ani já, ani žádný renomovaný lékař.

Mějte na paměti, že dieta s nízkým obsahem sodíku může zlepšit nejen vaši migrénu. Mohou také zlepšit:

• příznaky cukrovky
• syndrom karpálního tunelu
• příznaky PMS
• problémy s klouby a bolesti kloubů
• závratě a točení hlavy související s Ménierovou chorobou (Je důležité udržovat stálý denní průměr, ideálně kolem 1 000 miligramů denně). (12)

Nenechte si ujít diskusi Dr. Cynthie Armandové o potravinách a migréně na Světovém summitu o migréně – sledujte zde

Zesilovače chuti bez soli

Když začnete jíst potraviny s nižším obsahem sodíku, chvíli trvá, než se přizpůsobíte, a jídlo nemá takový šmrnc. Zjistil jsem, že tyto potraviny mohou pomoci dodat ten punc, který jsem dříve dostával ze soli. Při vyklízení spíže myslete na položky, které budete muset nahradit, například cibulovou sůl, a hledejte alternativu, kterou byste mohli vyzkoušet.

• Diced celery, frozen in one-cup servings
• Thinly sliced leeks, white and light green parts only, frozen in one-cup servings
• Roasted garlic, frozen in ice cube trays, then stored in a zip-top freezer bag
• Roasted red peppers, puréed and frozen in ice cube trays (You can use jarred peppers if they have no added salt, vinegar, or sodium bisulfite.)
• Oven-roasted tomatoes drizzled with olive oil, garlic, and black pepper
• Mushroom broth, reduce down (especially shiitake)
• Mushroom purée (cooked)
• Unsalted chicken broth reduced down
• Tomato paste (no salt added)
• Truffle oil
• Infused olive oil, such as basil, garlic, chili pepper
• Roasted eggplant purée

Remember that tomatoes and mushrooms are naturally high in glutamates, which may be a migraine trigger for some people.

Comments? Do you notice any link between Migraine and salt intake? Do you ever crave salty foods around an attack?

Reprinted with permission from The Migraine Relief Plan by Stephanie Weaver, Agate Surrey, 2017.

Updated March 2020

1. Donald A. Gazzaniga and Maureen A. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium Cookbook: Hundreds of Favorite Recipes Created to Combat Congestive Heart Failure and Dangerous Hypertension (New York: Thomas Dunne Books, 2001)
2. Jennifer Adler, Passionate Nutrition: A Guide to Using Food as Medicine from a Nutritionist Who Healed Herself from the Inside Out (Seattle: Sasquatch Books, 2014)
3. American Heart Association revised sodium guidelines, http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/Frequently-Asked-Questions-FAQs-About
   -Sodium_UCM_306840_Article.jsp, accessed November 11, 2014.
4. Gerard Mullin, MD, The Gut Balance Revolution: Zvyšte svůj metabolismus, obnovte svou vnitřní ekologii a zhubněte nadobro! (New York: Rodale, 2015).
5. Susan Hannah, Lawrence Leung, Elizabeth Dares-Dobbie, Kompletní průvodce zdravím, dietou a kuchařkou při migréně: (Toronto: Robert Rose, 2013): Praktická řešení pro zvládání migrény a bolestí hlavy.
6. Sarah Ballantyne, The Paleo Approach (Paleo přístup): Paleo: Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body (Las Vegas: Victory Belt Publishing, 2013).
7. Katherine Harmon, „Salt Linked to Autoimmune Diseases“, Nature (6. března 2013), přetištěno v Scientific American. http://www.scientificamerican.com/article/salt-linked-to-autoimmune-diseases/. Dostupné 1. března 2015.
8. M. Kleinewietfeld, A. Manzel, J. Titze, H. Kvakan, N. Yosef, R. Linker, D. Muller, D. Hafler,
   „Sodium chloride drives autoimmune disease by the induction of pathogenic TH17 cells,“
   Nature 496 (25. dubna 2013): 518-522.
9. Wen, Jacqueline Vědci z UCSB zkoumají příčinu dysregulace sodíku u migrény. The Daily Nexus. 5. března 2020.
10. Michael B. Fowler, MD, „Salt, Hypertension, & Heart Failure“ in Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-
    Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.
11. Ballantyne, The Paleo Approach.
12. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.