Jak bezpečné je potravinářské barvivo?

EarthTalk®

E – The Environmental Magazine

Dear EarthTalk: Od doby, kdy v 70. letech minulého století vypukl strach z červeného barviva č. 2, si dávám pozor na používání potravinářských barviv nebo na nákup potravin, které je podle všeho obsahují. Existují přírodní a zdravá potravinářská barviva?

— Nancy McFarlane, Methuen, MA

Mnozí z nás jsou stále obezřetní vůči potravinářským barvivům kvůli zprávám o spojitosti mezi červeným barvivem č. 2 a rakovinou v 70. letech 20. století. Přestože červené barvivo č. 2 bylo následně ve výrobcích prodávaných ve Spojených státech zakázáno, mnoho spotřebitelů, kteří dbají na své zdraví, se i nadále vyhýbá potravinám s jinými umělými barvivy nebo barvivy – přestože je americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) stále považuje za bezpečné pro lidskou spotřebu.

Analýza dřívějších výzkumů souvislostí mezi potravinářskými barvivy a zdravím, kterou v roce 2010 provedlo Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI), však zjistila přesvědčivé důkazy o tom, že požití umělých barviv může přispívat k hyperaktivitě, neklidu a poruchám pozornosti u některých dětí – zejména u dětí s ADHD. „Studie navíc naznačily, že odstranění barviv ze stravy těchto dětí bylo o čtvrtinu až polovinu účinnější při snižování těchto příznaků než podávání Ritalinu nebo jiných stimulancií,“ uvádí Nancy Cordesová, zpravodajka CBS News pro bezpečnost spotřebitelů. „Jinými slovy, některé děti s ADHD by nemusely potřebovat léky, kdyby byla umělá barviva z jejich stravy odstraněna.“ Několik běžně používaných umělých potravinářských barviv je také podezřelých z karcinogenů.

I když je možná nemožné zabránit svým dětem v konzumaci čehokoli s umělými barvivy, můžete přispět tím, že budete nakupovat ve Whole Foods nebo Trader Joe’s – oba řetězce zakázaly výrobky, které používají umělá barviva, a mají v nabídce zcela přírodní potravinářská barviva pro domácí vaření a pečení.

Jednou ze značek, po které se můžete poohlédnout, je India Tree, která vyrábí řadu potravinářských barviv odvozených od rostlinných barviv. Přírodní dekorační barvy „Nature’s Colors Natural Decorating Colors“ neobsahují kukuřičný sirup ani syntetická barviva a jsou velmi doporučovány pro barvení polev v sytých šperkových tónech nebo jemných pastelových barvách.

Další společností specializující se na přírodní (i ekologická) potravinářská barviva je Nature’s Flavors, jejíž výrobky se komerčně hojně využívají ve zmrzlině, pečivu, polevách, mléčných výrobcích, sirupech, omáčkách, nápojích a dokonce i barvách na vlasy. Společnost nedávno začala prodávat své výrobky také spotřebitelům prostřednictvím maloobchodních prodejen. Používají různé rostlinné materiály, včetně červené řepy, kořene kurkumy, semen annatto, fialové mrkve, fialového zelí, květů gardénie, květů ibišku a slupek hroznů. „Naše přírodní potravinářská barviva jsou vyrobena z rostlin a obsahují silné antioxidanty, které pomáhají tělu opravit se před účinky oxidace,“ tvrdí Nature’s Flavors. „Používání přírodních nebo organických potravinářských barviv může skutečně pomoci mozku a zpomalit účinky stárnutí.“

Dalším předním výrobcem zcela přírodních potravinářských barviv je společnost Chefmaster, jejíž výrobky lze nalézt v obchodech Whole Foods a dalších prodejnách s přírodními a špičkovými potravinami, stejně jako na amazon.com a jinde na internetu.

CPSI by uvítala, kdyby FDA zakázala osm nejběžnějších umělých barviv nebo alespoň na výrobky, které je obsahují, umístila varovné označení: „Varování: Umělá barviva v této potravině způsobují u některých dětí hyperaktivitu a problémy s chováním.“ Do té doby by se znepokojení strávníci měli držet výrobků, obchodů a restaurací, které používají přírodní složky.

KONTAKTY: India Tree, www.indiatree.com; Nature’s Flavors, www.naturesflavors.com; CPSI’s „Food Dyes: A Rainbow of Risks,“ www.cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf.