Jak jíst mučenku
Jak jíst mučenku
Nejprve k historii. Proč se mu říká „mučenka“?
Neromantická odpověď zní, že jde o poklonu náboženství, nikoli o lásku nebo vášeň. Zdá se, že květy mučenky, které rostou na liánách této rostliny, jsou špičaté a nějakým způsobem připomínaly misionářům 16. století Kristovo utrpení.
Je mučenka v kulinářství novinkou?
Ne, ve skutečnosti výrobci havajského punče přidávají toto ovoce do své receptury již od roku 1934.
Takže jste ji pravděpodobně ochutnali, aniž byste o tom věděli. Pokud ochutnáte šťávu přímo (no, nejspíš smíchanou s trochou cukru a vody), poznáte a zapamatujete si její jedinečnou chuť a je velmi pravděpodobné, že budete také toužit po další.
Další otázka: Jak dozrát mučenku?
Prostě ji nechte ležet na pultu. Hladká slupka začne tmavnout a vytvářet vrásky, jak bude vnitřek sladší. Ovoce možná bylo hezké, když jste ho kupovali, ale chutná lépe, když vypadá trochu ošklivě!
Mačenka se nejlépe konzumuje, když je dobře vyzrálá, což je vidět na slupce plné vrásek. Tehdy je nejlepší ji rozkrojit. Zralá fialová mučenka je zobrazena vlevo a zralá žlutá mučenka je zobrazena vpravo níže. Plody mají trpkou chuť, kterou si někteří vychutnávají přímo, ale mnozí jim dávají přednost s trochou přidaného cukru.
Dužina bude v případě fialové i žluté mučenky zlatožlutá s velkými černými jedlými semeny. Níže jsou zobrazeny ty výše uvedené rozříznuté napůl.
Kde se pěstují?
Mačenky rostou v tropických a subtropických oblastech včetně Brazílie, Austrálie, Nového Zélandu, Havaje, Floridy a Kalifornie. Toto ovoce je k dostání v podstatě po celý rok, ale ve většině obchodů se obtížně shání (viz další informace níže).
Jak mučenku jíst?
Předtím plody omyjte a poté je rozkrojte na polovinu. Lžící vydlabejte semínka a dužinu. Vyhněte se slupce (celému bílému vnitřku), protože ta je velmi hořká. Jezte ji přímo ze slupky, rozmixujte ji na šťávu, vytvořte z ní lahodné koktejly, přelijte ji lžičkou přes dezerty, vmíchejte ji do krémů a polev, uvařte z ní džemy, vmíchejte ji do marinád, přimíchejte ji do salátů a dresinků… možností je nekonečně mnoho.
Můžete jíst semínka mučenky?
Ano, semínka jsou zcela jedlá a měla by se jíst. Pokud z nich však připravujete nějaký efektní nápoj nebo pěnu, můžete je scedit pomocí jemného sítka nebo sýrového plátna.
Kolik plodů získáte?
Každá mučenka obsahuje jen asi 2 až 3 polévkové lžíce lahodné dužiny, proto buďte opatrní a rozkrojte ji nad prkénkem nebo miskou, aby z ní neunikla šťáva. Tyto plody jsou určeny pro ty, kteří dávají v jídle přednost kvalitě před kvantitou!
Nakonec, jak dlouho mučenka vydrží?
Mačenky skutečně patří mezi trvanlivé ovoce, jak dlouho vydrží a jak poznat, že se zkazily, se dozvíte na naší stránce o mučenkách.