Jak připravit lososové placičky bez vajec: Tady je úžasný recept

Máte rádi lososové placičky, ale vejce jsou vaším úhlavním nepřítelem? Pak čtete správný článek, protože vám podrobně popíšu recept, jak připravit lososové placičky bez vajec.

Ať už jste na vejce alergičtí, nebo vám jen došla v kuchyni, je to taková hrůza, pokud připravujete lososové placičky bez nich. Vlastně jsem to zažila na vlastní kůži a nemít žádné znalosti o tom, čím vejce nahradit, mě ještě více frustrovalo. Proto jsem zapátrala po některých alternativních surovinách, které mohou nahradit vazebnou sílu vajec.

Pokud vás to zajímá, pokračujte ve čtení níže.

Co budete potřebovat

1-Konzerva lososa nebo čerstvý losos

Pokud jste v nouzi, pak může být použití konzervy lososa skvělou alternativou při výrobě lososových placiček. Z hlediska udržitelnosti a možných rizik kontaminace se plechovka aljašského lososa doporučuje spíše než jiné varianty. Pro tento recept stačí jedna patnáctiuncová (oz.) konzerva lososa na vytvoření 6 placiček.

Jediné, co musíte udělat, je otevřít konzervu, vložit obsah do mísy a rozplácnout ho na kousky. Osobně používám vykostěný druh, protože si ušetřím práci s ručním odstraňováním kostí.

Případně můžete pro tento recept použít čerstvého nebo zmrazeného lososa. Opět volte divoce uloveného lososa z Aljašky, protože u něj je nejmenší riziko možných kontaminantů, například pesticidů. Má také nejnižší riziko udržitelnosti.

Pokud máte nějakého mraženého lososa, rozmrazte ho přes noc v lednici. Kilo lososa může stačit na 10-12 placiček.

2-drcené slané krekry

V tomto receptu nahrazují slané krekry pojivovou sílu vajec v lososových placičkách. Jsou to tenké krekry, které mají mírně slanou chuť. Můžete použít jakoukoli značku slaných krekrů, kterou máte k dispozici. Já obvykle používám originální variantu.

Na jednu 14-15 oz konzervu lososa budete potřebovat asi 12 kusů slaných krekrů. K drcení slaných krekrů můžete použít kuchyňský robot nebo můžete krekry vložit do uzavíratelného sáčku a přejet po nich válečkem, abyste je rozdrtili.

Pokud doma nemáte slané krekry, můžete použít některou z těchto alternativ:

Přibližně 2 polévkové lžíce instantních bramborových vloček lze použít jako náhradu jednoho vejce v receptu na lososové placičky. Osobně mám tuto alternativu rád, protože dokáže chuťově lépe spojit ingredience. You can also see the binding results instantly.

In choosing the best flax seeds, look for the golden kind because it won’t darken your food like brown flax seeds usually do. Avoid buying the pre-ground kind because the grinding process has possibly turned the oils rancid due to oxidation. Instead, buy those whole flax seeds, like this one.

Bread crumbs are great in adding moisture to the salmon patties. During the cooking process, the breadcrumbs absorb the natural juices of the salmon and returns them to your meat once at rest. This results in a juicier salmon patty.

3-Chopped onions

You need around 1/2 cup of chopped onions. You can use any type of onions you want according to your taste. Pokud máte rádi sytě sladkou chuť, zvolte žlutou nebo červenou cibuli. Pokud máte rádi jemnější chuť, zvolte bílou cibuli. Hledejte tu s pevnou slupkou bez kazů.

4-Sůl ochucená černým pepřem

Pokud máte rádi všechny bylinky, koření, pepř a sůl v jedné lahvičce, pak se můžete rozhodnout pro sůl ochucenou černým pepřem. Je to vkusnější alternativa ke stolní soli a pepři. Můžete použít jakoukoli značku soli ochucené černým pepřem, kterou chcete. Pokud jde o mě, používám tento výrobek, protože obsahuje další chuťově výrazné koření, jako je kurkuma, paprika a česnek.

5-Olive oil

Olive oil je zdravější volbou pro smažení lososových placiček dozlatova. Na smažení placiček na pánvi ho můžete potřebovat asi polévkovou lžíci. Pokud zjistíte, že se olej na pánvi vypařil, můžete ho přidat více. Pokud však nemáte doma žádný olivový olej, můžete použít jakoukoli značku rostlinného oleje.

6-litinová pánev

Litinová pánev je potřeba ke smažení lososových placiček, aby získaly sytě hnědou barvu a kůrčičku. Lososové placičky sice můžete připravit i na pánvi z nerezové oceli, ale nedosáhnete na ní tak nádherného propečení jako na litinové pánvi. Litinová pánev se navíc nejlépe hodí na smažení potravin při vysokém žáru.

7-Miska

Potřebujete misku, do které se vejdou všechny ingredience na lososové placičky. Ujistěte se, že je mísa dostatečně velká, aby se do ní vešly všechny ingredience. Hodí se jakýkoli typ mísy – plastová, skleněná nebo keramická.

8-Vidlička

Aby se losos pěkně rozplácl, může být potřeba vidlička. Nechcete ho vločkovat rukama, protože by se mohla zničit jeho křehká struktura. Vidličku můžete použít také k odstranění kostí z ryby a k promíchání ingrediencí. Doporučuje se kovová vidlička, protože je dostatečně odolná, aby na ni bylo možné vyvinout mírný tlak, na rozdíl od plastové, která se při troše síly okamžitě rozbije.

9-Otvírák na konzervy

K otevření konzervy s lososem potřebujete otvírák na konzervy. Stačí jakýkoli dostupný otvírák na konzervy. Jen se ujistěte, že čepel je ostrá, abyste konzervu snadno otevřeli. Pokud otvírák nemáte, můžete k otevření konzervy použít nůž.

10-Spatula

Při smažení je potřeba špachtle. Placičky musíte obracet a pomocí špachtle je to velmi snadné. Pomůže také velmi dobře udržet tvar placiček. Ideální je pružná silikonová stěrka, protože nepoškrábe pánev.

11-Volitelné ingredience

• Strouhaná cuketa

Pokud si do lososových placiček rádi přidáváte zeleninu, pak můžete zvážit přidání nastrouhané cukety. Nejenže posílí nutriční složku tohoto receptu, ale také umožní, aby se placičky lépe propekly.

Pokyny krok za krokem

1. Na pánvi osmahněte cibuli

Abyste získali sladkou chuť cibule, nejprve ji osmahněte. Stačí pokapat pánev olivovým olejem a osmažit cibuli, dokud není měkká. Jakmile jsou hotové, dejte je stranou, aby vychladly.

2. Připravte si lososa z konzervy do mísy

Otevřete konzervu lososa a nechte ji okapat ve dřezu. Chcete-li získat představu o tom, jak se to dělá, podívejte se na první minutu tohoto záběru.

Poté můžete okapaného lososa vložit do mísy. Vidličkou lososa rozplácněte na kousky. Podle potřeby odstraňte kosti.

3. Přidejte osmaženou cibuli a zbytek ingrediencí

Když je váš losos nakrájený na kousky, můžete nyní přidat osmaženou cibuli, kterou jste si odložili stranou. Přidejte rozdrcené slaniny a černý pepř ochucený solí. Začněte se špetkou soli ochucené černým pepřem, protože slaniny jsou již slané. Pokud zjistíte, že je chuť podle vašeho vkusu stále nevýrazná, přidejte více ochucené soli.

4. Slaninu osolte. Smíchejte suroviny dohromady a vytvarujte placičky

Když jsou všechny suroviny v míse, dobře je promíchejte. K promíchání ingrediencí použijte vidličku. Když je vše promícháno, rukama naberte část směsi a vytvarujte z ní placičky.

Směs příliš netlačte. Stačí lehce přitlačit na horní část a okraje. Jak se to dělá, se můžete podívat od času 3:07 tohoto videa.

5. Jak se to dělá? Smažte placičky na pánvi

Předehřejte pánev na střední až střední teplotu asi na minutu. Poté můžete na pánev kápnout asi lžíci olivového oleje. Při vkládání placiček do pánve použijte špachtli.

Pro ochranu tvaru placiček pod ně rychle zasuňte špachtli. Takto můžete smažit přibližně 5 minut z každé strany. Rychle placičky obraťte, aby se opekla i druhá strana.

Další rady odborníků

Podle časopisu Cooking NYTimes je trikem při přípravě chutných lososových placiček vyhnout se jejich převaření. Pokud je to možné, vařte každou stranu zhruba kolem 2-3 minut. Cílem je, aby střed vypadal jako barva lososa.

Kraft Recipes doporučuje placičky uložit do chladničky asi na 10 minut. Vychlazený stav placiček může pomoci udržet ingredience pohromadě, a to i bez vajec. Během přípravy si všimnete, že se ingredience nerozpadnou, ale dobře se spojí dohromady.

Závěrečná myšlenka

Bavilo vás dozvědět se nový recept na přípravu lososových placiček bez vajec? Dělání tohoto předmětu mi pomohlo uvědomit si, že když dojdou vejce, není to konec světa. Stále můžete najít několik dalších skvělých alternativ, které udrží vaše lososové placičky pohromadě.

Můžete zvážit nákup těchto ingrediencí: Aljašský losos , slané krekry a sůl ochucená černým pepřem .