Jak se liší losos atlantský od lososa obecného?

Jak jsou si losos atlantský a losos obecný příbuzní a jak se liší jejich životní cykly?

Jak napovídá jejich název, losos atlantský pochází z Atlantského oceánu, zatímco losos tichomořský z Tichého oceánu. Losos atlantský i tichomořský patří do čeledi lososovitých, ale tichomořský losos patří do rodu Oncorhynchus, zatímco losos atlantský (Salmo salar) je největším zástupcem rodu Salmo. Losos obecný je příbuznější některým druhům pstruhů, například pstruhu obecnému (Salmo trutta), než lososu obecnému z Tichého oceánu.

Lososos obecný je pouze jeden druh a jeho příslušníci jsou stříbřití s velkými černými skvrnami na žaberních krytech a hřbetě. The five species of Pacific salmon are pink salmon, also known as humpies; chum salmon, also known as dog salmon; red salmon, also known as sockeyes; silver salmon, also known as coho; and king salmon, also known as chinook. Pacific salmon, like Atlantic salmon, are sleek and silvery in their marine phase, but once they enter fresh water, they go through significant physical changes, and each species has distinctive markings. The photos below show a sockeye salmon in the marine phase and in the spawning phase when the salmon returns to freshwater.

Životní cykly přirozených populací lososa obecného a tichomořského jsou podobné. Losos atlantský stráví jeden až čtyři roky v oceánu, než se vrátí k tření do sladkovodního toku, kde se narodil. Jeden velký rozdíl však spočívá v tom, že lososi atlantští po vytření ne vždy umírají. Tichomořští lososi jsou poloparní, což znamená, že po vytření umírají. Lososi atlantští jsou iteroparní, což znamená, že se mohou zotavit, vrátit se do moře a zopakovat migraci a tření. Tření si však pro lososa vybírá obrovskou fyziologickou daň a většina lososů atlantských se podruhé nebo potřetí tření nedožije.

Je zdravější jíst lososa atlantského nebo tichomořského?

O prospěšnosti konzumace lososa atlantského a tichomořského pro zdraví se vedou spory. Tato debata však nemá nic společného s divokým lososem atlantským. Většina lososů prodávaných v USA jsou chovaní atlantičtí lososi. Losos prodávaný jako „divoký“ je losos tichomořský. Bohužel většina divokých populací atlantského lososa byla před lety vyhubena nebo silně vyčerpána nadměrným rybolovem, ale na několika místech se tyto divoké populace obnovují.

Otázkou tedy je, zda je zdravější jíst lososa chovaného na farmách nebo divokého, nebo na tom nezáleží?

Jaké jsou zdravotní rozdíly mezi konzumací divokého nebo chovaného lososa?

Lososos je pro vás dobrý. Jak volně žijící, tak chovaný losos mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, tuků s mnoha zdraví prospěšnými účinky. Losos chovaný na farmách však obsahuje i jiné tuky, které nejsou pro člověka tak prospěšné. Půlkilový filet divokého lososa má 281 kalorií, zatímco půlkilový filet lososa chovaného na farmách obsahuje 412 kalorií. Losos z farmového chovu obsahuje dvakrát více tuku než divoký losos a třikrát více nasycených tuků. Divoký losos obsahuje více vápníku, železa, draslíku a zinku a méně sodíku než losos chovaný na farmách. V závislosti na farmě může chovaný losos obsahovat vyšší množství kontaminujících látek než divoký losos, ale biologové se domnívají, že chovaný losos je bezpečný.

Většina odborníků se shoduje, že pokud máte na výběr, jezte divokého lososa, ale chovaný losos je lepší než žádný losos a chovaný losos je snadněji dostupný, dá se sehnat po celý rok a obvykle stojí méně.

Myslím si, že největší rozdíl je v chuti. Divoký tichomořský losos má bohatou, výraznou chuť, zatímco losos chovaný na farmách často chutná mdle.

Mohou chované ryby ohrozit původní druhy?

Jednou z největších obav biologů z chovaných lososů je, že lososi uniknou z ohrad a stanou se invazním druhem. Jak by tito chovaní lososi mohli ovlivnit populace volně žijících lososů, nikdo neví, ale biologové se obávají, že by chovaní lososi mohli šířit parazity a nemoci. Lososi atlantští a tichomořští se nemohou křížit, protože patří do různých rodů, ale tito lososi mají podobný životní cyklus. Mohly by uprchlé chované ryby konkurovat původním rybám v boji o životní prostředí a potravu?

V roce 2017 uniklo z farmy na ostrovech San Juan v Pugetově zálivu ve státě Washington 300 000 lososů atlantských a znepokojení aljašští biologové z organizace Fish and Game rozeslali všem rybářům varování, aby si dávali pozor na invazivní lososy atlantské.

Jaký je mezi nimi rozdíl?

Atlantští lososi jsou velcí pstruzi, ale pacifičtí a atlantští lososi vypadají podobně a mají srovnatelné životní cykly. Losos atlantský nemusí po tření nutně uhynout, ale losos tichomořský po návratu do sladkovodního toku k tření vždy umírá.

Lososos atlantský je v přírodě vzácný, protože nadměrný lov zdecimoval jeho stavy. Filety z lososa atlantského, které najdete v obchodě s potravinami, pocházejí z lososa chovaného na farmách. Pokud v obchodě nebo restauraci v USA uvidíte filet z tichomořského lososa, téměř jistě pochází z volně žijícího lososa.

Oba druhy lososa, jak volně žijící, tak chovaný, mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, ale chovaný losos obsahuje další tuky, které vám neprospívají. Filety z lososa z farmového chovu vypadají bledší než z divokého lososa a nemají takovou chuť jako divoký tichomořský losos.