Jak si zavařit kukuřici z kukuřičného klasu metodou raw pack (návod, recept, s fotografiemi a zdarma)

Hledáte Jak si zavařit kukuřici z kukuřičného klasu metodou raw pack (návod, recept, s fotografiemi a zdarma) v roce 2021? Sjeďte dolů na tuto stránku a následujte odkazy. A pokud si domů přinesete nějaké ovoce nebo zeleninu a budete chtít zavařovat, zmrazit, vyrobit džem, salsu nebo okurky, podívejte se na tuto stránku, kde najdete jednoduché, spolehlivé a názorné návody na zavařování, zmrazování nebo konzervování. Existuje spousta dalších souvisejících zdrojů, klikněte na rozbalovací nabídku zdrojů výše.

Pokud máte dotazy nebo připomínky, dejte mi prosím vědět! Na této stránce jsou uvedeny partnerské odkazy. Přečtěte si naše zásady zveřejňování informací a dozvíte se více.

Jak si zavařit kukuřici z kukuřice na klasu metodou raw pack (návod, recept, s fotografiemi a zdarma)

Klikněte zde pro verzi pro tisk ve formátu PDF

Pokud nemáte místo v mrazáku, ale chcete si v zimě pochutnat na kukuřici z vaší zahrady, pak je domácí zavařování kukuřice snadnou cestou. Zde je návod, jak na to, kompletní návod ve snadných krocích a kompletně ilustrovaný. Kukuřice bude chutnat MNOHEM lépe než jakákoli konzervovaná kukuřice, kterou jste kdy měli z obchodu. Mražená kukuřice si samozřejmě uchovává chuť lépe. Pokud chcete návod na zmrazení kukuřice, klikněte sem. Ještě jedna důležitá poznámka: budete potřebovat tlakový zavařovací hrnec. Kukuřice je potravina s nízkým obsahem kyselin, takže nemůžete použít konzervárnu s vroucí vodní lázní. Musí to být tlakový konzervátor. Tlakové konzervárny stojí více než konzervárny ve vodní lázni, ale jsou univerzálnější a vydrží celý život a mohou je používat vaše děti a vnoučata. Více informací o tlakových konzervách naleznete na této stránce.

Podrobnější informace naleznete na této stránce s nejčastějšími dotazy:

Můžu použít konzervárnu ve vodní lázni místo tlakové konzervárny pro potraviny s nízkým obsahem kyselin, jako je kukuřice?

Hot Pack v. Raw Pack? Raw pack znamená, že se do sklenic vkládá bez ohřevu a poté se sklenice zpracovávají v konzervárně. Co je lepší? Není mezi nimi velký rozdíl. Odborníci na bezpečnost potravin dávají přednost metodě horkého balení, protože kukuřici můžete promíchat, aby se rovnoměrně a důkladně zahřála. Já obvykle používám metodu „hot pack“. návod na zavařování za tepla najdete zde, pokud mu dáváte přednost.

Návod na domácí zavařování kukuřice

Ideální klas – zralý, ale ne nafouklý. zrna jsou stále měkká (snadno propíchnutelná nehtem) a šťáva je mléčná). Bílé, žluté nebo dvoubarevné druhy jsou v pořádku!

Návod

Krok 1 – Připravte si kukuřici!

Začněte s čerstvou kukuřicí na klasu – co nejčerstvější. Pokud je mezi sklizní a konzervováním prodleva, dejte ji do lednice nebo na ni dejte led. Cukry se při pokojové teplotě rychle rozkládají. Podle USDA je na jednu várku konzerv o objemu 7 kvarterů potřeba přibližně 32 liber kukuřice (ve slupce); na jednu várku konzerv o objemu 9 půllitrů je potřeba v průměru 20 liber. Všimněte si, že bušl váží 35 liber a dává 6 až 11 čtvrtek konzervované kukuřice, což je v průměru 41/2 libry kukuřice ve slupce na čtvrtku hotové konzervované kukuřice.

Krok 2 – Připravte hrnce

Naplňte středně velký hrnec vodou. V tuto chvíli je také vhodné naplnit konzervárnu podle návodu ke konzervárně (obvykle několik centimetrů vody) vodou a začít ji zahřívat.

Krok 3 – Oloupejte kukuřici

Oloupejte kukuřici a odstraňte co nejvíce hedvábí.

Měkkým kartáčem na zeleninu nejrychleji a nejsnadněji odstraníte zbylé hedvábí – jen s ním nebuďte příliš drsní.

Krok 4 – Odřízněte zrna z klasu

Pokud konzervujete kukuřici na klasu, tento krok samozřejmě přeskočte.

Celozrnná kukuřice – Odřízněte jádra z klasu asi do 2/3 až 3/4 hloubky zrn. Klas držím za malý konec a nožem sjíždím po klasu dolů. Viz další fotografie.

Kukuřice na smetanový způsob – Odřízněte špičky zrn asi do 1/2 hloubky a hřbetem nože seškrábněte klasy, abyste odstranili šťávu a jádro zrna.

Dalším způsobem přípravy kukuřice na smetanový způsob pro konzervování je odříznutí a oškrábání kukuřice z klasu bez blanšírování. Nakrájenou kukuřici vložte do dvojitého kotle a za stálého míchání zahřívejte asi 10 minut nebo dokud nezhoustne; nechte ji vychladnout vložením nádoby do ledové vody.

Nepotřebujete žádný speciální nástroj, jen velmi ostrý nůž! Někteří lidé používají elektrický porcovací nůž a uvádějí, že je to nejjednodušší metoda, a několik lidí používá kráječ na maso.

Řada lidí však napsala, že stejně jako já dávají přednost jednomu z níže uvedených nástrojů, často proto, že je to pro ně kvůli artritidě snazší nebo prostě rychlejší.

Když se vám v míse nahromadí kukuřice, bude to vypadat takto!

Zblízka se kukuřice odděluje v proužcích. Jakmile je vložíte do sáčku, snadno se oddělí na jednotlivá zrna.

Krok 5 – Dejte vařit hrnec s vodou

Tuto vodu budete potřebovat k naplnění sklenic poté, co je naplníte kukuřicí.

Krok 6 – Naplňte sklenice

Sklenice naplňte kukuřicí, přičemž ponechte 3/4 až 1 palec mezery (kukuřice má tendenci se rozpínat více než jiná zelenina).

Krok 7 – Naplňte horkou tekutinou

Ujistěte se, že horké vody z kroku 7 je tolik, aby zakryla kukuřici a vytlačila případné vzduchové bubliny. You may add additional plain boiling water, if you are short on liquids from the heated corn. Still leave 3/4 to 1 inch headspace.