Jamajská volská oháňka
Tento vydatný recept na jamajské volské ocásky se pomalu dusí k dokonalosti s lahodnou směsí bylinek. Je to naprosto úžasný guláš s křehkým dušeným hovězím volským ocasem, dušenou zeleninou a máslovými fazolemi! Vychutnejte si jamajský volský ocas samostatně jako dušené maso nebo podávaný na lůžku s dušenou bílou rýží!
Tento jamajský volský ocas (dušený nebo hlavní chod) je dušený a poté pomalu vařený pro dokonalou bohatou a vydatnou večeři!
Recept na jamajský volský ocas
Tento úžasně bohatý a aromatický recept na hovězí volský ocas je mým nejlepším odpočinkem z návštěvy letoviska Sandals na Jamajce na dovolené! Naprosto jsem si zamilovala jeho chutě a nemohla jsem z kuchaře vypáčit každý detail, ale podařilo se mi docela chutně doplnit podrobnosti!
Od té doby si moje rodina na tomto velmi voňavém pokrmu z celého srdce pochutnává, kdykoli se připravuje! Musím říct, že očekávání při jeho přípravě je podle všeho ( soudě podle mé dcery ) prakticky neodolatelné!
Lauren tyto neuvěřitelně snadno připravitelné jamajské volské ocasy miluje natolik, že se s manželem rozhodneme nechat jí lví podíl na večeři!
Jak připravit jamajské volské ocasy
Začněte tím, že půjdete proti všem doporučením a volské ocasy po vyjmutí z obalu opláchnete. Obvykle maso neoplachuju, protože se snažím vyhnout kontaminaci kuchyňských prostor, ale tohle je výjimka!
Opláchněte volské ocasy a osušte je papírovou utěrkou, pak je vložte do středně velké mísy na míchání. Přidejte všechny ingredience jamajského koření na volská oka: Přidejte worcestrovou omáčku, sójovou omáčku, hnědý cukr, sůl, česnekový prášek, pepř, papriku ( nejlépe uzenou ), hnědou omáčku a mletý kajenský pepř. Posypte volské ocasy kořením a pak je rukama nebo dřevěnou lžící důkladně promíchejte.
*Pokud chcete mít jamajské volské ocasy ještě aromatičtější, můžete maso v této fázi přikrýt potravinářskou fólií a nechat marinovat 4 hodiny až přes noc! Nezapomeňte chlazený volský ocas nechat alespoň 30 minut ohřát na pokojovou teplotu, než přejdete k jeho přípravě, až bude hotový.
Pro přípravu volského ocasu rozehřejte velkou pánev nebo holandskou troubu na vysokou teplotu s rostlinným olejem. Jakmile se olej zatřpytí a začne se z něj kouřit, přidejte kousky volské oháňky a opečte je ze všech stran dozlatova. To bude trvat asi 3 minuty.
Opečené volské oháňky přendejte na talíř a dejte stranou. Snižte teplotu na středně vysokou a přidejte zeleninu: mrkev, celer, cibuli a česnek. Smažte, dokud nezměkne a nezavoní, asi 3 – 4 minuty. Jakmile zelenina mírně změkne, přidejte hovězí vývar, tymián a bobkový list.
Přiveďte ingredience k pomalému varu, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vařte na mírném ohni asi 3 hodiny, nebo dokud maso nezměkne a nepůjde vyndat z kosti vidličkou.
Jakmile je volská oháňka měkká, odstraňte pokličku a vraťte oheň na středně vysoký stupeň. Přidejte propláchnuté máslové fazole a dušenou volskou oháňku vařte dalších 5-10 minut, aby se tekutina zredukovala a mírně zhoustla. *Podle potřeby upravte teplotu, aby se nepřipálila.
Při tomto posledním vaření často míchejte a po dokončení odstavte z ohně. Ihned podávejte, případně ozdobené čerstvými bylinkami.
Tento vynikající jamajský pokrm z volských ocásků můžete podávat jako dušené maso nebo s typickými přílohami, jako je rýže a hrášek. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
Print Recipe
Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
-
Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. Vložte je do středně velké mísy a poté je posypte worcestrovou omáčkou, sójovou omáčkou, hnědým cukrem, solí, česnekovým práškem, pepřem, paprikou, hnědou omáčkou a kajenským pepřem. Promíchejte, aby se důkladně obalily.
-
Na velké pánvi nebo holandské troubě rozehřejte rostlinný olej. Olej by se měl třpytit a být těsně u bodu kouře. Na rozehřátém oleji opékejte ochucený volský ocas asi 3 minuty, nebo jen dokud maso nezíská zlatohnědé zbarvení. Osmaženou volskou oháňku přendejte na talíř a dejte stranou.
-
Snižte teplotu na středně vysokou a orestujte mrkev, celer, cibuli, papriku a česnek do změknutí a provonění, asi 3-4 minuty. Po změknutí přidejte vývar, tymián a bobkový list. Vývar a zeleninu pomalu přiveďte k varu a vraťte do něj volské oko.
-
Přikryjte pánev, snižte teplotu na minimum a vařte asi 3 hodiny. Volská oháňka by měla být po uvaření měkká a měla by se od kosti oddělit vidličkou.
-
Když je volská oháňka hotová, sejměte z pánve pokličku a opět zvyšte teplotu na střední stupeň. Přidejte propláchnuté máslové fazole a nechte vývar asi 5-10 minut vyvařit a zahustit omáčku z volské oháňky. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.
-
Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!