Je kumquat ovoce nebo zelenina?

Možná vám název Kumquat nic neříká, ale určitě jste při návštěvě farmářského trhu viděli malé oválné plody, které vypadají jako malé pomeranče. Rozhodně se jedná o ovoce a není to zelenina. Pokud jste někde viděli drobné oválné pomeranče, pak se s největší pravděpodobností jedná o kumquaty na prodej. Ale co přesně je kumkvat a jak kumkvat chutná?

Kumkvatovník

Kumkvatovník malý je ovocný strom, který patří do čeledi kvetoucích rostlin Rutaceae. Kumquat je řazen do roduFortunella, ale sdílí podobné předky s pomeranči a může se křížit s jinými citrusovými kultivary.

Jak vypadá strom kumkvat? Je to pomalu rostoucí stálezelený keř nebo malý stromek. Typická velikost stromu kumkvátu je asi 8-15 stop. Strom kumquat má husté větve s malými trny a nese tmavě lesklé zelené listy. Nese bílé květy a plodí stovky – ne-li tisíce – drobných, sladce trpkých plodů s hladkou, jasně oranžovou slupkou.

Chuť kumkvátu

Kromě své miniaturní velikosti jsou plody kumkvátu jedinečné tím, jak je můžete jíst. Plodykumquat nemají žádnou hořkou jádřinec a mají sladká, papírově tenká, jedlá peelandová semínka, díky čemuž se plody hodí ke konzumaci vcelku. Navíc je slupka plodů různých odrůd kumkvátu obvykle sladší než dužina plodů. Šťavnatá dužina je trpká a doplňuje sladkou slupku. Vskutku radikální!

Odrůdy kumkvatů

Všude se pěstují čtyři hlavní odrůdy kumkvatů: Kulatý Kumquat Marumi, japonský Kumquat Meiwa, oválný Kumquat Nagami a okrasný Kumquat Hong Kong Wild. Existují i další unikátní odrůdy kříženců kumkvátu, například Fukushu Kumquat, EustisLimequat (limetkový kumkvát) a Indio Mandarinquat (kumkvát mandarinkový).

• Kumkvát Marumi – tento malý, šťavnatý a kulatý plod je považován za starou čínskou odrůdu s tlustou žlutooranžovou kůrou. Slupka Kumquatu Marumi má sladkou chuť, zatímco dužina je kyselá. Může se jíst čerstvý z ruky, ale s oblibou se používá spíše k výrobě marmelád a želé.
• Kumkvat Meiwa – Sladký kumkvat Meiwa má kulatý tvar a ve zralosti vypadá jako velká kulička se zlatavě zbarvenou kůrou. Na rozdíl od ostatních odrůd kumquatu chutná celý plod (slupka i dužina) kumquatu Meiwa sladce a je šťavnatý.
• Kumkvat Nagami – trpký kumkvat Nagami je v USA běžnou odrůdou kumkvátu, který nabízí sladkokyselou chuť, díky níž se skvěle hodí k výrobě želé a marmelád. Plody kumkvátu Nagami dozrávají od poloviny do konce zimy, proto se pěstují hlavně jako pokojové rostliny, které chrání plody před mrazem a kousavými mrazy.
• Hong Kong Wild – Tato odrůda kumkvátu je ceněna jako okrasná rostlina. Plody této odrůdy jsou malé a mají kyselou a hořkou chuť. Odrůda Hong Kong Wild je považována za primitivní a nejbližší prapůvodnímu druhu, ze kterého vzešly všechny citrusy.

Kdy jsou kumkváty v sezóně?Kumkváty patří mezi ovoce zimní sezóny. V závislostina odrůdě mohou kumquaty dozrávat od listopadu do ledna, zatímco některé jsou k dispozici od poloviny prosince do dubna.